En estos links que hay a continuación podrán encontrar valiosa información sobre la didáctica de la ciencia, si existe algún problema con el link , solamente reportalo y enseguida estará reparado.
Exitos.
http://www.mediafire.com/?dv9wvauc8ztjlz9
MORA
ResponderEliminarLas zarzas silvestres crecen en la Región de Murcia desde época Paleolítica, siendo, posiblemente, uno de los frutillos que consumían los habitantes prehistóricos de Cieza y de la Comarca del Noroeste de la Región.
Europa y Asia son las dos zonas que, actualmente, constituyen el centro y origen de esta especie, ya que gran parte de su territorio posee las condiciones naturales ideales para el desarrollo de la zarzamora, creciendo silvestre en sus veredas, caminos y humedales. En la Región de Murcia destaca en humedales como el Cañón de Almadenes y otros bosques de ribera del río Segura.
Ya en la Grecia Clásica las moras silvestres eran conocidas junto a otros frutillos del bosque, como "sangre de titanes", en referencia a sus intensos colores, rojos, morados, violáceos y negros. No obstante, la primera referencia que destaca el consumo de moras como parte de recetas en gastronomía, se debe a la obra De re coquinaria de Apicio, gastrónomo romano del siglo I d.C.
Variedades
Las zarzamoras comestibles representan tan sólo nueve variedades de las más de 300 que existen en su familia. Algunas de sus clasificaciones hacen referencia a la existencia o no de espinas en su tallo, o si el sabor de sus frutos es dulce. Aunque en el mercado se pueden encontrar las clásicas zarzamoras, también es frecuente adquirir algunas variedades de híbridos, entre los que destacan:
Logan. Hibridación entre zarzamora y frambuesa, por lo que presentan una mayor acidez, color púrpura y carecen de semillas.
Young. Cruce entre zarza de rastrojos y una frambuesa. Aspecto alargado del fruto, de sabor ácido y escaso aroma.
Boysen. Hibridación entre Young y frambuesa. Poseen un tamaño superior a las demás.
Beneficios de la Mora
Laxante : Preparar un cocimiento de hojas o cogollos en proporción de diez gramos por cada litro de agua. Se recomienda tomar una cantidad considerable, en raciones a lo largo del día.
Jaquecas : Aplicar hojas calientes sobre la frente, sus propiedades relajantes las hacen un calmante ideal.
Diarrea y disentería : Preparar en cocimiento quince gramos de hojas en medio litro de agua. Beber en grandes cantidades. En esta misma forma se emplea como astringente y contra las anginas.
Parásitos infantiles: Se recomienda tomar la raíz de la mora en infusión.
Tensión baja : Consumir la mora ya sea en pulpa o jugo, varías veces al día hasta lograr mejoría
RECETA TARTA DE MORA
Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción
Preparar una tarta de moras es muy sencillo y es una merienda de lo más apetecible.
Ingredientes para preparar Tarta de Moras
300 gr. de harina.
100 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de azúcar.
1 huevo entero.
2 cucharadas de agua fría.
1 huevo batido.
300 gr. de mermelada de moras.
Comenzamos preparando la masa quebrada. Para lo cual es importante que la mantequilla y el agua estén muy fríos. Para preparar la masa mezclamos con los dedos la harina, junto con la mantequilla, el azucar, el huevo entero y el agua fría. No debemos amasar demasiado. Hacemos una bola con la masa y la ponemos a enfriar en la nevera unos 20 minutos.
Pasados los 20 minutos, sacamos la masa de la nevera y la estendemos, con ayuda de un rodillo y cubrimos la base de un molde desmontable de unos 26 centímetros. Con el resto de masa que nos quede, hacemos una bola y la guardamos en la nevera. Cubrimos la base de la tarta con mermelada de moras.
Sacamos la masa restante de la nevera, la estiramos con un rodillo y la cortamos en tiras. Para ello podemos utilizar una rueda dentada o la rueda de cortar la pizza, lo que tengamos por casa. Sino con un cuchillo también vale.
Colocamos las tiras, empezando por el centro y solapando una sobre la otra, para que quede mejor la tarta. Cortamos los bordes, que sobresalgan de la tarta y la barnizamos con huevo batido. precalentamos el horno a 180ºC y hacemos la tarta de 45 a 50 minutos, dependiendo del horno.
HELEN MUÑOZ CARABALI
ResponderEliminarSEMESTRE: 3-1
RECETAS
Ingredientes para Flan de Mandarinas:
• 8 huevos
• 250 g de azúcar
• 750 c.c. de jugo de mandarina (colado)
• Algunas hojas de menta
Cómo hacer Flan de Mandarinas paso a paso:
• Batir los huevos con el azúcar y agregar el jugo de mandarinas.
• Verter la preparación en una flanera acaramelada y llevar a Baño María por 1 hora en horno moderado.
• Decorar con hojitas de menta y acompañar con crema o halado de vainilla.
Espinacas al horno con queso Parmesano
Ingredientes:
• Para 4 personas:
• 3/4 kilos de espinaca
• 1/2 Cebolla cortada en pedazos
• 175 gr. de champiñones
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• 50 gr. de queso parmesano rallado
Preparación:
• Colocar las espinacas cocidas en un pyrex. Luego añadir la cebolla, champiñones, orégano, sal y pimienta.
• Colocar encima el parmesano rallado. Hornear en horno caliente (175º C.) hasta el queso esta tomando color. (10 minutos aproximadamente).
Mandarina. Propiedades. Beneficios.
ResponderEliminar- Su alto contenido de vitamina C lo hace intervenir en la formación del colágeno, así como de los huesos y dientes.
- Apoya en la producción de los glóbulos rojos blancos con el apoyo del acido cítrico favorece la absorción del hierro y brinda resistencia a las infecciones.
- En infusión la cascara de la mandarina sirve como adelgazante. y está comprobado que es anti cancerígeno.
- La pulpa contiene vitamina C, vitamina B, ácido cítrico, azúcar reductora y caroteno.
- Contiene potasio, magnesio, calcio y bromo aunque en menor cantidad. En relación al potasio de esta fruta, es un mineral necesario para la transferencia y generación del impulso nervioso así como para el movimiento muscular normal, interviene en el equilibrio del agua de la célula tanto interna como externamente.
- Contiene provitamina A o beta caroteno, que se transforma en vitamina A, en nuestro organismo, la misma que está en mayor cantidad que otros cítricos, a la vez esta vitamina es primordial para la visión, la conservación de la piel, el cabello, las mucosas ,el sistema óseo y sobre todo para el sistema inmunológico.
- Es un gran broncodilatador y antiinflamatorio.
- Coadyuva en el tratamiento de úlceras, apoya al intestino y la digestión.
- Tiene un gran poder anti infeccioso y desinfectante.
- Previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer.
- Posee un gran efecto diurético, elimina los cálculos del riñón,
- Es beneficioso en caso de hiperuricemia o gota.
Es un gran energizanté Esta fruta cítrica es la más recomendable en la época de invierno porque da energía y además por su exquisito sabor es la preferida de los niños en la lonchera y lo mejor aporta poca cantidad de azúcar por lo que se le usa para preparar bebidas y aceites.
Nombre: Miguel Antonio Garzón Ortiz. Semestre: 3-1.
ResponderEliminarNúcleo Temático: Didáctica De las Ciencias Naturales.
Melocotón
Historia
Prunus Pérsica originalmente Amygdalus persica L., el melocotonero (del Latín malus cotonus, manzana algodonosa - en alusión a la piel del fruto) así llamado en España peninsular y las Islas Baleares. En las Islas Canarias y en parte de Hispanoamérica (Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Uruguay, Honduras y México ) se le suele denominar duraznero (del Latíndurus acinus, «que tiene la piel dura» - referido a la piel del fruto).
Es un árbol originario de China, Afganistán e Irán. Fue traído a occidente por los romanos que lo tomaron como originario de Persia y así lo denominaron. Esta denominación, «persica» - usada en su antiguas denominaciones genérica o específica (Prunus persica, Amygdalus persicus, Persica vulgaris, ...) - persiste en numerosos nombres populares ibéricos como, por ejemplo, alberchigo (el pérsico) o bresquilla/fresquilla (por metátesis de persquilla).
Aunque actualmente en el 2010 se discute mucho sobre su origen.
Usos Medicinales
A nivel digestivo el melocotón es estimulante de las funciones gástricas del organismo, sus ácidos actúan complementariamente con los generados por el tubo digestivo, lo cual convierte a este fruto en un excelente laxante y depurativo .
En los niños pequeños es una de las primeras frutas recomendadas por los pediatras para ampliar la dieta del bebé, aunque en ocasiones puede causarles estreñimiento, por lo cual es recomendada su ingestión a manera de compota.
En el embarazo es utilizado comúnmente para evitar las nauseas propias de este estado, mientras que algunos estudios afirman que el consumo diario de esta fruta contribuye en la prevención de enfermedades como el cáncer, la hipertensión arterial, los accidentes cerebrovasculares y algunas infecciones .
En caso de estreñimiento es necesario realizar la infusión de 20 gramos de las hojas y flores de la planta en ½ litro de agua. Repartir para 3 o 4 dosis y tomarlas durante el día.
Para evitar o combatir los eczemas u otras afecciones dermatológicas es prudente el consumo diario de melocotón, ya sea comiendo el fruto o tomarlo en jugo.
Las hojas, las flores y el fruto del melocotón poseen grandes cualidades como diurético, por lo cual es aconsejable el tomar de 4 a 5 kilos de jugo de durazno al día para desintoxicar y purificar los tejidos y la sangre de los riñones . Este tratamiento será prudente realizarlo durante 3 días cada 2 semanas, y también contribuye en los tratamientos contra la retención, arenillas y cálculos de la orina.
Es muy frecuente encontrar cremas y otros productos de belleza a base de durazno, especialmente en aquellos propios del cuidado de la piel, pues posee grandes cualidades tónicas dermatológicas. En casos de nerviosismo o mucha tensión y ansiedad, es recomendado el té preparado con las hojas de esta planta, ya que posee propiedades sedantes leves.
La fruta pierde todo su contenido proteínico, por lo cual es recomendable ingerirla de manera fresca, ya sea en jugo o en almíbar. Beneficios a nivel dermatológico, digestivo, urinario y nervioso.
Receta Helado Al Melocotón.
ResponderEliminarOrigen de la receta: Europea
Tipo de cocción: sin cocción
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes (4 personas):
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de helado de vainilla
- 6 melocotones amarillos bien maduros
- 2 cucharadas de café de jugo de limón.
- 100 g de azúcar en polvo
- 100 g de grosellas
- 1 rama de menta fresca
Preparación: (La cantidad de medidas para la preparación varia al igual que sus medidas).
Ingredientes (4 personas):
Origen de la receta: Europea
Tipo de cocción: cocción.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de helado de vainilla
- 6 melocotones amarillos bien maduros
- 2 cucharadas de café de jugo de limón.
- 100 g de azúcar en polvo
- 100 g de grosellas
- 1 rama de menta fresca
Pelar los melocotones, abrirlos y quitarles el hueso.
Mezclar 4 melocotones con el azúcar en polvo y el jugo de limón para obtener un coulis. Dejarlo enfriar.
Cortar los otros 2 melocotones en láminas. Lavar las grosellas y la menta, dejarlas secar.
Al servir, repartir el coulis de melocotones en 4 platos. Con la ayuda de una cuchara de helado servir dos bolas en cada plato. Repartir las láminas de melocotón alrededor de las bolas de helado. Decorar con las grosellas y las hojas de menta.
Ajo
ResponderEliminarHistoria
Allium sativum, el ajo, es una especie de planta tradicionalmente clasificada dentro de la familia de las liliáceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidáceas, aunque este extremo es muy discutible, y discutido. Al igual que la cebolla (Allium cepa), el puerro (Allium porrum) y la cebolla de invierno o cebollino (Allium fistulosum), es una especie de importancia económica ampliamente cultivada y desconocida en estado silvestre.
Es una especie estéril de amplia variabilidad morfológica y fisiológica y, a la luz de los estudios moleculares, es altamente probable que sea originaria de Asia occidental y media a través de su progenitor Allium longiscupis, y que fue introducida desde allí en el Mediterráneo -y luego a otras zonas- donde se cultiva desde más de 7000 años.
Usos medicinales
En la actualidad, el ajo es una medicina naturista y tiene una amplia utilización farmacológica. Es eficaz como antibiótico, combatiendo numerosos hongos, bacterias y virus (se ha usado en al menos un paciente con Síndrome de inmunodeficiencia adquirida (Sida) para tratar una toxoplasmosis, una enfermedad protozoaria; en el control de enfermedades cardíacas, ya que reduce el bloqueo de lasarterias); reduce la presión arterial y el colesterol; incrementa el nivel de insulina en el cuerpo; controla los daños causados por laarterioesclerosis, y el reumatismo. También se relaciona con la prevención de ciertos tipos de cáncer, ciertas complicaciones de la diabetes mellitus, en la reversión delestrés y la depresión.
De acuerdo a los efectos medicinales buscados, varía la forma en que deben ser ingeridos, ya que el ajo posee diferentes propiedades crudo o cocido. Cuando el ajo crudo es cortado o machacado, se produce la combinación de la aliina con la alinasa, lo que produce una sustancia denominada alicina. Ésta tiene varios efectos benéficos, en cambio si el ajo es cocinado, este compuesto se destruye. En el proceso de cocción se liberan compuestos diferentes, como la adenosina y el ajoeno, que poseen cualidades anticoagulantes y, se supone, reducen el nivel de colesterol.
La virtud antihipertensiva y por ende favorable a la actividad cardíaca y disminuidora de riesgos de ACV o ictus cerebral está perfectamente demostrada: la alicina tiene como principal compuesto el sulfuro de hidrógeno el cual facilita la distensión de las membranas celulares vasculares disminuyendo de este modo la presión sanguínea y favoreciendo la circulación y el transporte de oxígeno mediante la hemoglobina de los glóbulos rojos a los órganos y, por consecuencia, implicando una menor fatiga (estrés) para el corazón; lo que ha sido puesto en dudas es la capacidad del ajo para reducir el LDL colesterol (lipoproteína de baja densidad o "colesterol malo") en la sangre y la formación de ateromas; aunque sí posee una acción sobre las plaquetas, por lo que se desaconseja el consumo de suplementos de ajo si no es bajo responsabilidad médica ya que los suplementos artificiales de ajos o su ingesta excesiva puede afectar la correcta actividad de la coagulación e hiperlipidemia.
No se ha demostrado científicamente que las personas que ingieren ajo no son picadas por los mosquitos
También se usa el ajo en vía tópica para combatir las verrugas, además de ser también un eficaz vermífugo por vía oral (perlas de ajo). Hay una larga tradición de uso en la medicina herbaria, que ha utilizado el ajo para la ronquera y la tos. Los indios Cherokee lo usan como expectorante para la tos y para los caballos
Receta Ingredientes para Pan de ajo:
• 1 barra de pan
• 4 - 6 dientes de ajo
• 150g mantequilla
• orégano
• sal y pimienta
Cómo hacer Pan de ajo paso a paso:
ResponderEliminar Se pone la mantequilla en un bol y se deja un ratito para que se ablandece un poco
Se pone el horno a calentar
Se machacan los ajos y se añaden a la mantequilla, se pisa todo muy bien con un tenedor para que se mezcle. Se añade orégano, sal y pimienta
Se realizan cortes en la barra de pan, y se va poniendo un poco de la mezcla de mantequilla, ajo y orégano en los huecos
Se envuelve la barra en papel de plata, y se mete en el horno durante unos 20 minutos.
Consejos y trucos para cocinar Pan de ajo:Es importante colocar la bandeja del horno en medio, porque si está muy arriba se puede quemar la parte arriba de la barra, y si está muy abajo, la base.
Historia de las Calabazas
ResponderEliminarDesde hace ya varios siglos se ha hecho referencia a las calabazas. El término pumpkin, calabaza en inglés, proviene de la palabra griega pepon que describe a un melón grande. Los franceses nasalizaron el término pepon y lo convirtieron en pompon. Los ingleses convirtieron a pompon en pumpion. Shakespeare hizo referencia al pumpion en su obra Las alegres comadres de Windsor. Los colonos americanos convirtieron a pumpion en pumpkin. Se hace referencia a pumpkin en Sleepy Hollow, la leyenda del jinete sin cabeza, en Peter, Peter, Pumpkin Eater y en Cenicienta.
Los nativos americanos secaban tiras de calabazas y las tejían para hacer esteras. También asaban a fuego abierto tiras largas de calabazas y se las comían. El pastel de calabaza nació cuando los colonos cortaron la parte superior de la calabaza, le sacaron las semillas y la rellenaron con leche, especias y miel. Después la calabaza se cocinaba en cenizas calientes.
Las Jack-o-Lanterns existen en Halloween desde hace ya varios siglos. La práctica de hacerlas tiene su origen en un mito irlandés acerca de un hombre apodado Stingy Jack (TN: El término del inglés stingy significa en español mísero, tacaño). Según cuenta la historia, Stingy Jack invitó al diablo a tomar un trago con él. Haciéndole honor a su nombre, Stingy Jack no quiso pagar por su trago y convenció al diablo para que se convirtiera en una moneda para pagar por sus bebidas. Una vez que el diablo cumplió con su deseo, Jack decidió quedarse con el dinero y lo puso en su bolsillo al lado de una cruz de plata para impedir que el diablo volviera a tomar su forma original. Después de un tiempo, Jack liberó al diablo y puso como condición que no lo molestaría durante un año y que, en caso de que Jack muriera, no reclamaría su alma. Al año siguiente, Jack volvió a engañar al diablo cuando le pidió que se subiera a un árbol a buscar un fruto. Mientras el diablo estaba arriba del árbol Jack marcó el signo de la cruz en la corteza para que el diablo no pudiera bajar hasta prometerle a Jack que no lo iba a molestar durante diez años más.
Al poco tiempo, Jack murió. Como dice la leyenda, Dios no iba a permitir una figura tan deshonrosa en el paraíso. El diablo, molesto por la trampa de Jack y sin romper su promesa de no reclamar su alma, no dejó que Jack entrara en el infierno. Echó a Jack en la noche oscura con sólo un carbón encendido para iluminar su rumbo. Jack puso el carbón en un nabo ahuecado y ha estado dando vueltas en la tierra desde ese entonces. Los irlandeses comenzaron a referirse a esta figura fantasmagórica como "Jack of the Lantern" y luego, simplemente, "Jack O'Lantern."
En Irlanda y Escocia la gente comenzó a crear sus propias versiones de las linternas de Jack tallando caras tenebrosas en nabos o papas ahuecados que colocaban cerca de las ventanas o puertas para ahuyentar a Stingy Jack y a otros espíritus malignos. En Inglaterra se utilizan remolachas grandes. Los inmigrantes que provenían de estos países trajeron consigo a los Estados Unidos la tradición de las linternas Jack o'Lanterns. Pronto descubrieron que las calabazas, un fruto originario de América, era ideal para hacer estas linternas.
USOS MEDICINALES
ResponderEliminarContra la fiebre: Gracias a sus cualidades antipiréticas, la infusión de la calabaza puede reducir notablemente la fiebre. Se toma la infusión de las hojas de la planta dos veces al día.
Enfermedades de próstata: Por ser diurética y antiprostática, la calabaza es recomendable para los malestares de próstata como lo es la hiperplasia benigna. Para esto se bebe un jarabe en ayunas, el cual se hace machacando las semillas y agregándole un poco de miel.
Un método recomendado popularmente para prevenir e incluso combatir los síntomas ocasionados por el cáncer es a base de calabaza, para ello es necesario hervir durante algunos minutos en un litro de agua un puñado de semillas de esta planta. Luego de esto se debe filtrar y beber la bebida en ayunas durante 9 días. Las semillas de calabaza también pueden ser ingeridas crudas pero bien masticadas para prevenir este tipo de afecciones.
Raquitismo, debilidad, bajo peso: Se recomienda hacer una cura de aguacates, consumiendo pulpa de aguacate con calabaza.
Otros beneficios: Es un buen sedante para los dolores estomacales, y por ser considerado un gran emoliente es recomendable para lozanía de la piel aplicando la pulpa como mascarilla.
Es aconsejable para combatir problemas de parásitos internos como la tenia y los oxiuros, esto gracias a que las semillas poseen cualidades antihelmínticas.
También es utilizada para regular los niveles de glucosa en la sangre incentivando la acción pancreática, para los problemas reumáticos y es un gran alimento para las personas que padecen de diabetes.
Historia de las sandías
ResponderEliminarEl origen de la sandía se sitúa en África donde se encuentra muy valorada y es utilizada como fuente de líquido en estaciones secas cuando hay poca disponibilidad de agua. Muchas culturas de la antigüedad tenían en este fruto un medio muy práctico para transportar agua de un sitio a otro. En el desierto del kalahari es una de las plantas que crece espontáneamente lo que la convierte en una de los principales recursos para obtener agua tanto para el hombre como para los animales.
El hecho que su origen sea de regiones tropicales secas se manifiesta claramente en sus raíces que se han adaptado perfectamente a este tipo de climas. Al igual que muchas plantas del desierto, posee raíces poco profundas ( entre 40 y 50 cm) aunque se extienden bastante a lo largo del suelo ( Prácticamente 1 m del tallo), lo que les permite absorber rápidamente la humedad superficial o el agua caída. ( Véase más adaptaciones de las plantas)
Parece ser que fue precisamente en el desierto de Kalahari donde se originó la especie, según pudo comprobar el explorador David Livingston cuando la descubrió en su viaje al norte de Sudáfrica. A partir de este punto, se fue extendiendo por toda África, a medida que los colonizadores iban transportando sus frutos y sus correspondientes semillas por toda África. Desde allí fue exportada a Europa, Asia y América.
Las sandías silvestres difieren de las cultivadas en su tamaño y en su sabor. Son pequeñas y redondas y su sabor es muy amargo, de manera que no seríamos capaces de comerla las personas que estamos acostumbradas al sabor de las variedades que derivan de ellas. El hombre poco a poco consiguió eliminar este sabor mediante el cultivo y la selección de especies.
Aparece por primera vez como planta cultivada en Egipto hace unos 5000 años.Fue precisamente a lo largo de todos los márgenes del río Nilo donde más sandías se cultivaron en la antigüedad. En el siglo X se introduce en la China donde alcanzo una popularidad tan grande que, incluso hoy en día, resulta una costumbre social regalar sandías para los actos importantes. . Hoy en día se cultiva en muchas partes del mundo.
Producción de sandías en el mundo
La sandía se cultiva Prácticamente en todos los lugares del mundo que posean un clima cálido y poco lluvioso. Entre los principales países productores se encuentran: La China, Turquía, Irán y Estados Unidos. La China produce casi todas las sandías para su propio mercado interior. En Europa la mayor parte de sandías que se importan proceden de Turquía.
USOS MEDICINALES
ResponderEliminarTras el parto: Se recomienda su consumo para las mujeres que hayan dado a luz recientemente por su carácter antioxidante.
Gripes, bronquitis, y estados febriles : Tomar el jugo de sandía endulzado con azúcar o miel . Ayuda a regular la temperatura del enfermo y lo refresca.
Diurético : Facilita la orina por su gran contenido de agua.
Catarros Se mezcla un vaso de jugo de sandía previamente colado con una cucharada de miel de abejas, se calienta y se toman tres cucharadas cada dos horas entre comidas.
Cáncer: Recientes hallazgos sugieren una asociación inversa entre la β-criptoxantina, contenida en la sandía y otros alimentos, y el cáncer de pulmón, al parecer, la β-criptoxantina potencialmente podría actuar como agente preventivo contra el cáncer de pulmón. Entre otros alimentos que contienen esta pro-vitamina se encuentran la naranja, papaya, pepino, yema de huevo y la mantequilla.
Contraindicaciones
La sandía debe consumirse sola, es decir, no es recomendable mezclarla con otras frutas. Después de abrirse ha de consumirse en el menor tiempo posible debido a la pequeña concentración de arsénico que contiene. Su contacto con el oxígeno acentúa este componente y podría resultar tóxica. Tampoco es recomendable guardarla en la nevera.
RECETAS
TORTILLA DE CALABAZA
Ingredientes para Tortitas de calabaza:
1 1/2 de calabaza
2 cucharadas de sal
2 litros de agua
1 taza harina de trigo
1 taza de azúcar
1/4 cucharadita de vainilla
Aceite de cocinar
Cómo hacer Tortitas de calabaza paso a paso:
Se corta la calabaza en pedazos se pone a hervir en el agua con la sal a fuego alto, al cocinarse se maja se mezcla con la azúcar, la harina de trigo y la vainilla se mueve y se le da forma de galletitas y se echan a freír hasta que queden doraditas se sirven tibias que las disfruten.
Consejos y trucos para cocinar Tortitas de calabaza:
Se les puede dar la forma de bolitas, dependiendo del tamaño que se hagan salen más cantidad.
POSTRE DE SANDIA
1 sandia
1 sobre de gelatina sin sabor
1 lechera
1 cucharadita de azúcar
Como hacer el postre de sandia:
Se licua la sandia con la lechera y la cucharada de azúcar, las mezclas con la gelatina sin sabor los pones en los recipientes los metes al congelado y esperas a que haya congelado.
Consejos y trucos:
Al tenerla lista en tu recipiente para comer le puedes echar lechera y dulce al gusto.
EL DURAZNO.
ResponderEliminarHISTORIA:
El durazno tiene su origen en la antigua China, donde era considerado como símbolo de larga vida e inmortalidad, aunque fue debido a los persas que a través de las rutas comerciales de las montañas fueron difundidos. De ahí su nombre persica.
DANIELA ZAPATA ARIAS 3-1
ResponderEliminarCilantro (Coriandrum sativum)
HISTORIA
El cilantro es una hierba aromática muy antigua, nativa del Mediterráneo. Sus semillas se han encontrado en tumbas Egipcias y los romanos las usaban para preservar la carne. Las semillas maduras del cultivo tienen un aroma y sabor muy agradable. Se usan para sazonar habichuelas, guisos, salsas y algunos vinos. La hoja del cilantro tiene un olor desagradable, el cual le da origen a su nombre “Coriandrum” el cual significa chinche. Su mercado como hoja seca es muy limitada.
Planta anual que alcanza unos 40 o 60 cm de altura. Tiene tallos erectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromáticos. Es de uso común en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del sureste asiático. Todas las partes de la planta son comestibles, pero generalmente se usan las hojas frescas y las semillas secas.
Se da bien en suelos flojos y permeables y en climas templados o de montaña en la zona tropical. Aunque es bastante resistente al frío, no sobrevive en terrenos encharcados.
Es una hierba poco complicada que puede plantarse en jardines o macetas. Sus flores, pequeñas y blancas aparecen en verano.
Las semillas se siembran en hileras, a 30 cm.
USOS ALIMENTICIOS
Las hojas frescas son ingrediente esencial del chatni, de la salsa verde y el guacamole mexicanos. Las hojas picadas también se usan como adorno, añadidas al final del cocimiento o justo antes de servir, sobre sopas y otros platos. El cilantro fresco nunca se cocina porque el calor destruye totalmente su aroma y sabor. Debe conservarse en el frigorífico dentro de envases herméticos, procurando consumirlo en pocos días, ya que se marchita rápidamente. No debe secarse ni congelarse porque pierde el aroma.
USOS MEDICINALES
Entre las propiedades del cilantro sobresale que es rico en aceites que actúan sobre el sistema digestivo, lo cual estimula el apetito y alivia la irritación. El cilantro también tiene una gran cantidad de vitaminas, en particular vitaminas A y K pero también contiene suficiente vitaminas B, C y E.
Otra de las propiedades importantes del cilantro es su contenido de minerales, como lo son el potasio, calcio, magnesio y fósforo.
El cilantro tiene propiedades en sus componentes que ayudan en la desintoxicación por metales, ya que sus compuestos químicos se adhieren a los metales tóxicos ayudando a eliminar los del cuerpo.
Una infusión de los frutos del cilantro puede ayudar a expulsar mucosidades del aparato respiratorio, estimular la producción de leche materna, mitigar la insuficiencia hepática, depurar el organismo de sustancias nocivas como metales, bacterias, colesterol LDL, etc.
Los principales beneficios curativos de la planta del cilantro son:
•Por sus propiedades antiespasmódicas el cilantro resulta muy útil en los casos de diarreas, tanto en niños como en adultos.
•Como digestivo es muy útil para tratar casos de estreñimiento, digestiones dolorosas y trastornos del sistema digestivo en general.
•Debido a sus propiedades carminativas, el cilantro favorece la eliminación de gases acumulados en el tubo digestivo, por lo cual resulta muy útil para tratar flatulencias y meteorismo.
•El fruto del cilantro es un excelente estimulante del sistema nervioso, por lo cual resulta recomendable para mejorar el rendimiento mental.
•Como aperitivo, el cilantro estimula el apetito, resultando apropiado para tratar casos de inapetencia.
Otras propiedades medicinales del cilantro son:
•Depurativas: el cilantro es un excelente depurador del organismo, siendo muy útil para tratar casos de colesterol alto.
•Antibióticas: Debido a su composición resulta muy útil en el tratamiento de heridas.
•Galactógenas: favorece la producción de leche en las mujeres durante la lactancia.
•Aunque se trata de una de las plantas medicinales empleadas desde hace más tiempo, pues ya era de uso común entre los asirios y los egipcios, Tener en cuenta!! el cilantro puede producir efectos tóxicos sobre el sistema nervioso (borrachera), si se ingiere en dosis elevadas. Es muy apreciado como condimento.
BENEFICIOS MEDICINALES:
ResponderEliminarAportan fibra soluble e insoluble. Estimula el movimiento intestinal y evita el estreñimiento, es un laxante muy efectivo y suave. Regula los niveles de colesterol y glucosa en sangre y previene la enfermedad cardiovascular.
La cumarina aumenta la resistencia de venas y arterias.
Disminuye el dolor que causan los problemas reumáticos y es de gran ayuda en las enfermedades pulmonares.
Protege el estómago, ayuda a estimular la secreción de jugos digestivos.
Estimula el apetito. Ayudan en la limpieza de los riñones y la vesícula biliar.
Los carotenos benefician la vista, la piel, las encías y los dientes.
Sus vitaminas producen un efecto antioxidante, que inhibe a acción de los radicales libres y protege el organismo del envejecimiento, previene ciertos tipos de cáncer y disminuye el riesgo de desarrollo de enfermedades crónicas y degenerativas.
Sus hojas poseen ácido mandélico, de acción antimicrobiana.
Su efecto diurético estimula la actividad renal, se lo recomienda en casos de supresión (retención) de orina, cálculos, arenillas en las vías urinarias.
Sus flores, en infusión, actúan como laxantes. Las hojas son diuréticas, purgantes, antihelmínticas y antiespasmódicas.
BENEFICIOS MEDICINALES:
El valor nutritivo del Melocotón en sales orgánicas y vitaminas es muy elevado. Contiene poca albúmina y celulosa, siendo una de las frutas más fáciles de digerir.
Destaca su cantidad de hierro, fácilmente aprovechable, por lo que es muy útil en la anemia.
Cuando falta el apetito, es gran remedio una comida a base de Melocotones buenos y maduros. Depura el estómago y lo entona para digerir más y mejor. Lo que debe tenerse muy en cuenta es no comerlos con las hortalizas y menos con la Leche. Es una mala combinación que puede originar serios trastornos.
Comidos solos, en ayunas, obran como tonificantes y depurativos. Se aconsejan contra cálculos y arenillas.
Observando una dieta exclusivamente de Melocotones maduros (lo suficiente para cada comida, y no tomándolos como postre), el estreñimiento más pertinaz queda corregido al cabo de tres o cuatro días.
El Melocotón en su plena madurez (en su vigor medicinal) ataca y disuelve los venenos de la sangre, de los intestinos, del hígado, riñones y de los tejidos endurecidos por los tóxicos del ácido úrico, y arrastra al mismo tiempo hacia la salida de los conductos urinarios, en su jugo fresco y emoliente, toda la urea malsana de los riñones.
EL DURAZNO.
ResponderEliminarHISTORIA:
El durazno tiene su origen en la antigua China, donde era considerado como símbolo de larga vida e inmortalidad, aunque fue debido a los persas que a través de las rutas comerciales de las montañas fueron difundidos. De ahí su nombre persica.
Maria del mar Ramirez Vallejo 3-1
ResponderEliminarHistoria de la papaya
Algunos creen que el origen de la papaya se encuentra en México y, otros piensan que el origen está en los Andes peruanos. Los españoles fueron los que extendieron el cultivo de la papaya por todo el trópico americano y por el Caribe. El cronista y militar español Gonzalo Fernández de Oviedo, escribió sobre la papaya en el siglo XVI, siendo el primer escrito literario de dicha fruta, la obra en cuestión es Historia natural y general de las Indias. Los españoles conjuntamente con los portugueses, extendieron el cultivo de la papaya por las islas del pacífico y el sur de Asia, Sur de China y la India.
La papaya es cultivada prácticamente en todos los países tropicales y subtropicales, aunque en algunos lugares sufrió una gran epidemia vírica a comienzos del siglo XX que casi acaba con todos los cultivos de la mayoría de países del Caribe y de América central.
En la actualidad, los cultivos de papaya están extendidos por el sur de los EEUU, México, Hawái, Brasil, Nigeria, Sudáfrica, India, Indonesia, Malasia, Australia y las Islas canarias.
Usos medicinales de la papaya:
- Una tajada al día, comida diariamente, ayuda a las personas a adelgazar porque facilita la digestión. También ayuda a las personas cuando padecen de estreñimiento.
-Sus semillas machacadas o hechas polvo, ayudan a eliminar algunos parásitos intestinales como las lombrices.
-La fruta madura aplicada sobre la piel, ayuda a eliminar las pecas ocasionadas por el sol, limpia los poros y deja la piel muy suave.
-En los lugares donde no se encuentran hospitales ni farmacias, las hojas de la papaya se pueden aplicar en emplastos tibios sobre las heridas infectadas para ayudar a que se limpie y cicatrice la piel.
- En forma de medicamento natural, la papaína se utiliza como antiinflamatorio enzimático proteolítico útil en el control de hematomas, inflamación y edemas producidos por lesiones traumáticas.
-Se puede tomar la fruta después de una comida rica en proteínas como estimulante de la digestión. Tanto en afecciones digestivas como gastritis o acidez de estómago, el consumo de papaya resulta muy adecuada, ya que contribuye a neutralizar el exceso de acidez del estómago. Áticas o antiinflamatorias.
Usos prácticos de la papaya:
-Las carnes duras se suavizan al envolverlas en sus hojas. Si se quiere suavizar la carne cuando se está sudando, se pone una tajada de papaya verde en el agua o se cubre la carne con pedazos de cáscara.
-La ropa manchada, sobre todo con sangre, queda limpia al remojarla en agua de hojas de papaya o con la fruta medio verde. Lo mismo pasa con las telas de colores que están manchadas: al remojarlas, quedan limpias sin que se destiñan.
-El fruto de la papaya, que se consume en forma de fruta fresca, jugos, batidos, helados, dulces o como parte de las ensaladas es, además de una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes, un poderoso digestivo natural.
- Son tantos los usos de la papaya que incluso en algunos países de Asia, África y Oceanía destinan el fruto a la obtención de látex; mientras que sus aplicaciones alcanzan la industria textil, papelera y de cuero, así como la depuración de residuos líquidos.
-La enzima es uno de los componentes utilizados por laboratorios oftalmológicos para fabricar tabletas para la limpieza de lentes de contacto, y debido a su capacidad de favorecer el proceso digestivo, forma parte de suplementos dietarios.
Bombones crujientes de papaya
Ingredientes:
Media papaya, 50 gr de almendra crocanti, 50 ml de leche condensada
Tiempo de preparación | 15 minutos
Abre la papaya por la mitad (sin pelarla, para que sea más fácil manejarla), elimina las semillas con la mano o con una cuchara. Después con un sacabolas, vas a ir haciendo bolitas de papaya que irás reservando en un bol.
Reparte la leche condensada en un recipiente y la almendra crocanti en otro. Después reboza las bolitas de papaya, primero en leche condensada y luego en la almendra crocanti, y así tendrás listos los bombones crujientes de papaya.
RESETA:
ResponderEliminarINGREDIENTES
Genoese esponjoso
Huevos 4
Azúcar 150 g
Harina 0000 200 g
Mousse
Leche 150 cc
Yemas 5
Azúcar 150 g
Gelatina sin sabor 21 g
Pulpa de durazno 150 g
Crema de leche 250 cc
Almíbar
Azúcar 50 g
Agua 45 cc
Cubierta
Manteca 1 cda
Pimienta de Jamaica 1 cda
Azúcar 1 cda
Duraznos 150 g
Varios
Gajos de duraznos
Menta fresca
PROCEDIMIENTO:
Genoese esponjoso
Colocar los huevos y el azúcar en un recipiente apto para el fuego. Llevar a baño maría a temperatura suave y batir hasta que la mezcla esté espesa y el batidor deje una estela al levantarse. Retirar el recipiente de la cacerola y continuar batiendo hasta que la preparación se enfríe. De a poco, incorporar con movimientos envolventes la harina.
Colocar la preparación en una manga y hacer dos círculos de aproximadamente 23 cm de diámetro en una placa para horno forrada con papel manteca y enmantecada. Cocinar en horno precalentado a 180º C durante 10 minutos o hasta que esté firme al tacto. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Mousse
Verter la leche en una cacerolita de base pesada y dejar hervir. En un recipiente, batir las yemas junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa. Verter un poco de leche hirviendo, revolviendo constantemente. Colocar esta mezcla en el resto de la leche que quedó en la cacerolita y cocinar, revolviendo constantemente hasta que nape la cuchara. Hidratar la gelatina sin sabor y colocar en la preparación caliente, luego incorporar la pulpa de duraznos. Mezclar y dejar enfriar. Batir la crema a ¾ punto y verter en la preparación con movimientos envolventes.
Almíbar
Colocar en azúcar y el agua dentro de una cacerolita y dejar hervir, revolviendo para disolver el azúcar.
Armado
Colocar un disco de genoese dentro de un aro, de 23 cm de diámetro. Humedecer el disco con el almíbar realizado. Cubrir el círculo con la mitad de la mousse, colocar el segundo círculo encima y agregar el resto de la mousse. Emparejar la superficie y llevar al frío hasta que la mousse esté firme.
Cubierta
Procesar la manteca junto con la pimienta de Jamaica, el azúcar y los duraznos.
Montaje
Retirar de la heladera, dar brillo con la preparación de la cubierta y retirar con cuidado el aro. Servir en porciones decorado con gajos de durazno y menta.
LAS ACELGAS.
ResponderEliminarORIGEN
La Historia sitúa a la acelga en las regiones mediterráneas, dotadas de un clima templado adecuado para una planta a la que le perjudica bastante los cambios bruscos de temperatura. Existen documentos que prueban que ya en el siglo V a.C. los griegos utilizaban la acelga como alimento en su dieta.
Una teoría sugiere que la acelga (variedad cicla) se origino por hibridación a partir de la especie Beta marítima, de la cual parte también la remolacha de mesa (variedad vulgaris).
Parece ser que fueron los árabes quienes, a partir de la Edad Media, comenzaron a cultivarla y descubrieron las auténticas propiedades medicinales y terapéuticas de esta planta. Resulta curioso que la acelga, una verdura tan utilizada como planta medicinal desde hace siglos por árabes, griegos y romanos, se considere en la actualidad una verdura calificada como “pobre”.
La acelga es una planta que se incluye dentro de la familia de las Quenopodiáceas, a la que también pertenecen unas 1.400 especies de plantas propias de zonas costeras o de terrenos salinos templados. Otras verduras como las espinacas y las remolachas de mesa comparten parentesco con la acelga.
Su clasificación se establece en función del color, el tamaño de sus hojas y peciolos o pencas, el grosor de la penca y la recuperación rápida en el corte de las hojas.
BENEFICIOS MEDICINALES DE LA ACELGA:
Estomago, inflamaciones de la vejiga, inflamaciones del duodeno, hemorroides, hígado : Infusión de 30 gramos de hojas de acelga en 300 ml de agua. Tomar 3 tazas al día.
Úlceras, llagas, almorranas : Aplicar hojas frescas sobre la parte afectada. Quitan el dolor y disminuyen la inflamación.
Como diurético, depuración y los riñones : Comerla, de preferencia en las comidas en forma de ensalada, cocida al vapor, o, para aumentar su efectividad puede tomarse el zumo crudo.
Piel, úlceras, llagas, heridas, hemorroides, almorranas, reumatismo : Por su poder emoliente es de gran valor para aliviar el escozor y las enfermedades de la piel, suelen usarse cataplasmas preparados con una pasta hecha machacando las acelgas. Para el reumatismo, agregar apio a este cataplasma. Aplicar varias veces al día.
Memoria : El consumo regular de la acelga fortalece la memoria y el cerebro.
Cálculos : Tomar en ayunas un vaso de zumo de acelga y zumo de berro a partes iguales.
Estreñimiento : Como laxante en casos de estreñimiento severo, tomar medio vaso de zumo de acelga con una cucharada de aceite de oliva .
Disentería, hemorragias uterinas: Tostar los frutos de la acelga de igual manera a que se tuesta y se muele el café, tomar una cucharada del polvo en infusión.
Colon : Tomar las hojas cocidas sin sal, combate los catarros del colon.
Fiebre : La acelga triturada junto con corteza de malva y manzanilla es de gran ayuda en los estados febriles del organismo.
BENEFICIOS ALIMENTARIOS:sus usos.
ResponderEliminarLa acelga es una de las verduras más abundantes en folatos (vitamina que debe su nombre del latín folium, hoja), con cantidades sobresalientes de beta-caroteno (provitamina A) y discretas de vitamina C. Sus hojas verdes más externas son las más vitaminadas.
Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.
El beta-caroteno es un pigmento natural que confiere el color amarillo-anaranjado-rojizo a los vegetales. El organismo, a medida que lo necesita, lo transforma en vitamina A. En el caso de la acelga, el beta-caroteno está enmascarado por la clorofila, pigmento más abundante. La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Además, cuenta con propiedades antioxidantes. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.
En la acelga, el mineral más abundante con diferencia es el potasio. Sin embargo, esta verdura destaca respecto al resto por su mayor contenido en magnesio, sodio, yodo, hierro y calcio.
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Interviene también en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que produce las hormonas tiroideas. Éstas intervienen en numerosas funciones metabólicas, como el mantenimiento de la temperatura y del metabolismo corporal. Asimismo, el yodo es esencial en el crecimiento del feto y en el desarrollo de su cerebro.
Receta de Revuelto de acelgas:
ResponderEliminarIngredientes
Para 4 personas
400 g de hojas de Acelgas.
6 Huevos.
1 diente de Ajo.
100 g de queso parmesano o blanco.
3 cucharadas de aceite.
Sal al gusto.
PREPARACION:
Cocemos las hojas de acelgas en una cazuela con Agua hirviendo y sal durante 10 minutos, o en una olla al vapor durante 4 minutos.
Las escurrimos muy bien y las troceamos con un cuchillo.
Batimos los huevos y los mezclamos con la acelga picada y el queso troceado.
Se calienta el aceite en la sartén con el diente de ajo picado y antes que comience a dorarse añadimos el revuelto de acelgas.
Removemos el conjunto y cuando casi esté cuajado ponemos a punto de sal.
No debe quedar demasiado seco, aunque nos aseguraremos de que el huevo esté bien cuajado para evitar cualquier intoxicación alimentaria.
Servimos acompañado de unos trozos de Pan tostado..
Brenda Dyanne Cadavid Parra 3-1
ResponderEliminarHISTORIA DE LA GRANADILLA
El origen de la granadilla se encuentra en las riberas del rio amazonas, Brasil. En la actualidad crece en varios países Suramericanos, como Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, México, entre otros. También se cultiva de forma comercial en Kenia, Costa de Marfil, Australia, entre otros.
Es una planta originaria de los andes Sudamericanos. En el Perú se encuentra silvestre en Chosica, Matucana, Cajamarca, La Libertad, Junín, tarma y zonas cercanas.
La granadilla pertenece a la familia de las Passiflora edulis ligularis. En la familia de las Passifloras pertenecen un grupo de más de 100 variedades diferentes, entra las cuales se encuentra el Maracuyá. A algunas de estas frutas se les denomina Frutas de la Pasión.
La granadilla es ovoide, con un tamaño que supera los 8 centímetros y un peso aproximado de 50 gramos. La piel tiene un color anaranjado vivo. La pulpa es muy jugosa, con una textura gelatinosa, dulce y muy aromática. Contiene una gran cantidad de pequeñas semillas negras que son comestibles.
Al igual que el Maracuyá, la granadilla se recolecta cuando cae al suelo, señal de que se encuentra madura la fruta.
La granadilla se puede consumir en fresco, como fruta de postre. También puede acompañar a otras frutas en macedonias y en ensaladas de verduras frescas. En Suramérica esta fruta, y otras de la misma familia, son muy utilizadas para elaborar refrescos, jugos, zumos, yogures, mermeladas y jaleas. El principal uso es para elaborar jugos que después son utilizados en la producción de zumos y bebidas refrescantes.
PROPIEDADES DE LA GRANADILLA
La granadilla nos aporta las vitaminas A, B2, B3, B6, B9, C, E y K. Respecto a los minerales nos aporta Calcio, Cobre, Hierro, Magnesio, Fósforo, Potasio, Selenio, Sodio y Zinc.
• La granadilla tiene propiedades antioxidantes. Elimina los radicales libres.
• La granadilla tiene propiedades sedantes. Alivia los estados de nerviosismo.
• La granadilla alivia la ansiedad.
• La granadilla favorece el sueño. Elimina el insomnio.
• La granadilla tiene propiedades antiespasmódicas. Alivia las convulsiones y los espasmos musculares.
• La granadilla tiene propiedades cardiovasculares.
• La granadilla regula la presión arterial alta.
• La granadilla regula el ritmo cardíaco.
• La granadilla disminuye los riesgos de sufrir infartos cardíacos.
• La granadilla disminuye los riesgos de sufrir infartos cerebrales.
• La granadilla tiene propiedades laxantes.
• La granadilla favorece la buena digestión.
• La granadilla alivia los síntomas catarrales y los estados gripales.
• La granadilla fortalece el sistema inmunológico.
• La granadilla ayuda en la formación de glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas.
• La granadilla elimina el colesterol.
• La granadilla previene la anemia ferropénica.
• La granadilla ayuda a mantener la visión.
SELECCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LA GRANADILLA
La granadilla madura tiene una piel lisa, un color naranja vivo y cede levemente a la presión con los dedos. La granadilla se puede guardar a temperatura ambiente durante dos días, siempre que sea en un lugar oscuro y fresco. Si se desea conservar durante más tiempo, es mejor guardarlas en el frigorífico, donde soportarán hasta una semana. Asimismo, la granadilla se puede congelar.
VARIEDADES DE GRANADILLAS
Existen más de 100 variedades diferentes de Passifloras. Incluso se someten a hibridación por el método del injerto. En los mercados europeos llegan diferentes variedades con diferentes nombres. Se les llega a llamar Frutas de la Pasión como norma general, granadillas, granadillas reales, etc.
USOS MEDICINALES DE LA GRANADILLA:
ResponderEliminarEl fruto de la granadilla es antiparasitario, diurético (estimula la micción), estimula la formación de leche materna, además es una buen antianémico, aporta de gran valor nutritivo en la alimentación de los niños.
Su composición química se caracteriza por tener Vitamina C, Hierro, carotenos, vitamina B, Calcio, Magnesio, y Fósforo; por lo que es un gran preventivo, ya que fortalece el sistema inmunológico contra enfermedades respiratorias.
La cáscara del fruto hervido por unos minutos es un gran antitusígeno, tomado tres ves al día. Popularmente también se utilizan las hojas para bajar la fiebre. Y por ser de la familia de las Pasifloras, tiene un efecto suave en las alteraciones nerviosas como la ansiedad; etc.
Las hojas también puede utilizarse para los cuadros de diabetes, sin embargo, faltan estudios concluyentes al respecto.
No se explica como un producto tan barato y tan común, que tiene tantas propiedad alimenticias y medicinales no se promociona para el consumo masivo.
Beneficios para la salud
El consumo de granadilla se recomienda para la estabilización de los nervios, ya que funciona como sedante o tranquilizante natural. Su jugo se usa como estimulante digestivo, también controla la acidez y ayuda a la cicatrización de las ulceras.
Por otra parte, esta fruta tiene un alto contenido de fibra si se consume con las semillas. Se conoce como la “fruta de los niños” porque activa el timo de los infantes y los ayuda a crecer.
Alivia la tos y baja la fiebre. Para combatir las diarreas y cólicos y puede ser útil también como tratamiento contra las lombrices (vermífugo).
En estudios realizados en la "universidad de California se pudo comprobar en pacientes con cáncer a la próstata que el ingerir diariamente un vaso de jugo de granada por largo tiempo frenaba el desarrollo de los tumores.
CONSUMO
Generalmente la granadilla se consume cruda, para esto, simplemente se rompe la cáscara con los dedos y la pulpa se come con una cuchara. También se puede obtener una rica bebida, colando la pulpa y añadiendo agua. El extracto de granadilla puede utilizarse para preparar helados, soufflés, salsas y yogurt.
RECETA
JUGO DE GRANADILLA Y NARANJA
Para 6 personas
Ingredientes:
Granadillas (3)
Jugo de Naranja (1 litro)
Azúcar
Preparación:
Sacar el contenido de las granadillas y colocarlo en la licuadora. Prender y apagar rápidamente el motor para que las semillas se desprendan de la pulpa. Colar en un recipiente y regresar a la licuadora. Mezclar con jugo de naranja al gusto. Endulzar si es necesario azúcar y licuar 10 segundos nuevamente. Servir.
Brenda Dyanne Cadavid Parra 3-1
ResponderEliminarHISTORIA DE LA ARVEJA
(Pisum sativum, L.) es uno de los cultivos más antiguos de la humanidad.
Hay evidencias del consumo de arvejas silvestres unos 10.000 años antes de Cristo, que fueron descubiertas por arqueólogos que exploraban la “Cueva Espíritu” en la frontera entre Burma y Tailandia. En una excavación arqueológica en Jarmo, al noreste de Irak, se encontraron arvejas que datan unos 7.000 a. C.
Los restos arqueológicos de los pueblos de la Edad de Bronce en Suiza contienen rastros de arvejas de los años 3.000 a.C.La arveja fue la planta con la que Gregorio Mendel, en 1860, estudió los caracteres de la herencia y reconoció que algunos rasgos de la arveja eran dominantes, mientras que otros eran recesivos; los resultados de sus experimentos condujeron a las leyes básicas de la herencia y así nació la ciencia de la genética.La arveja pertenece a la familia de las leguminosas, al igual que el fríjol, el garbanzo y la lenteja. La arveja es muy apreciada y valorada por su calidad nutricional y el aporte a la salud de los consumidores. Se consume fresca o verde y también en estado seco.
Las arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y constituyen una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C; cuando se consumen frescas o refrigeradas, suministran vitamina y hierro. La fibra de la arveja es soluble en agua, promueven el buen funcionamiento intestinal y ayudan a eliminar las grasas saturadas. Además, la arveja proporciona energía que hace permanecer más tiempo la glucosa en la sangre. En su estado fresco es tal vez el vegetal más rico en tiamina (vitamina B1), esencial para la producción de energía, la función nerviosa y el metabolismo de los carbohidratos.
PRODUCCIÓN EN COLOMBIA
En el país, la arveja, después del fríjol, es la leguminosa de más importancia.
El agricultor de arveja se caracteriza por ser pequeño productor; durante el semestre, además de esta leguminosa, siembra otros cultivos; su nivel de escolaridad es bajo y se basa mucho en el uso de los controles químicos; recibe poca capacitación tecnológica y en su mayoría son propietarios de sus parcelas.
El cultivo de la arveja ha sido un factor estabilizador de la economía de los pequeños productores de las zonas andinas, y ha contribuido a su seguridad alimentaria.
El cultivo de la arveja es generador de empleo, pues requiere una cantidad importante de mano de obra, dado el número de labores culturales que se deben realizar para su producción. Se estima que este cultivo del cual dependen más de 26.000 productores, generan alrededor de 2,3 millones de jornales, unos 15.000 empleos directos.
La arveja se cultiva en catorce departamentos, pero su producción se concentra en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Tolima y Huila, que cubren cerca del 90% del área reportada en el 2009. Existen dos sistemas de producción de arveja: la siembra con tutor, comúnmente denominada “colgada” y la siembra rastrera sin tutor. El primero se caracteriza por los altos costos, altos rendimientos y mayor calidad y se cosecha en verde. Esta siembra es la que predomina en el país. La siembra rastrera está concentrada en Nariño, donde se utiliza para producir arveja seca para semilla.
Nombre Cientifico: Pisum sativum, L
Los restos arqueológicos de los pueblos de la Edad de Bronce en Suiza contienen rastros de arvejas de los años 3.000 a.C. La arveja fue la planta con la que Gregorio Mendel, en 1860, estudió los caracteres de la herencia y reconoció que algunos rasgos de la arveja eran dominantes, mientras que otros eran recesivos; los resultados de sus experimentos condujeron a las leyes básicas de la herencia y así nació la ciencia de la genética.
La arveja pertenece a la familia de las leguminosas, al igual que el fríjol, el garbanzo y la lenteja. La arveja es muy apreciada y valorada por su calidad nutricional y el aporte a la salud de los consumidores. Se consume fresca o verde y también en estado seco.
Arveja
PROPIEDADES NUTRICIONALES Y MEDICINALES DE LA ARVEJA
ResponderEliminarLas arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y constituyen una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C; cuando se consumen frescas o refrigeradas, suministran tiamina y hierro. La fibra de la arveja es soluble en agua, promueven el buen funcionamiento intestinal y ayudan a eliminar las grasas saturadas. Además, la arveja proporciona energía que hace permanecer más tiempo la glucosa en la sangre. En su estado fresco es tal vez el vegetal más rico en tiamina (vitamina B1), esencial para la producción de energía, la función nerviosa y el metabolismo de los carbohidratos.
La arveja tiene la propiedad de disolver coágulos incipientes de la sangre que con el tiempo podrían generar trombos y derrames cerebrales o trastornos coronarios. El agua del cocimiento de arvejas frescas se utiliza para curar ulceraciones y heridas en la piel.
Es muy útil para tratamientos de tumores de testículo, como diurético, para suavizar y embellecer la piel y estimular la producción de leche en mujeres lactantes.
En casos de acidez estomacal después de ingerir alimentos se puede curar masticando 5 arvejas crudas en ayunas y antes de las comidas.
Para aliviar el dolor de las articulaciones inflamadas en casos de reumatismo, se debe machar las arvejas completas en sus vainas, se hierven y se aplican como cataplasma.
Ayuda a mantener controlados los niveles de azúcar en la sangre. Contienen Agua, proteínas, fibra y calcio. Aporta minerales como Potasio, azufre, fosforo y Hierro, son ricas en hidratos de carbono y vitaminas del complejo B, además aportan beta carotenos que actúa en contra de los radicales libres.
Las vainas de las arvejas tienen un alto contenido de clorofila, hierro y propiedades de control de calcio.
Quienes tienen deficiencia de vitamina A deben consumirla cruda, licuada o en jugo, junto con verduras que no contengan almidon para asi lograr toda la vitamina A
Nunca cocine las arvejas en agua con bicarbonato de soda para mantener su apariencia verde y fresca. Este metodo no solamente destruye el valor alimenticio y su digestabilidad, sino que es totalmente innecesario.
BENEFICIOS
Es rica en minerales como fósforo y hierro, contiene una alta concentración en fibras y son bajas en grasas. Por ello, la arveja es muy útil en los procesos de coagulación de la sangre y en el fortalecimiento de los huesos. Su fibra evita el estreñimiento y ayuda a prevenir el cáncer de colon. Por su poder antioxidante, es particularmente útil en la protección de la retina y de enfermedades de la vista como las cataratas.
Todos estos beneficios que obtenemos de las arvejas se debe a que son ricas en hidratos de carbono, proteínas del tipo vegetal y fibra. Además nos aportan al organismo, vitaminas del complejo B y A, y una excelente calidad de betacarotenos, que actúan en contra de los radicales libres, encargados del envejecimiento prematuro. Entre los minerales que nos aportan las arvejas encontraremos potasio y hierro, y también aportan fitoquímicos, como luteína, zeaxantina, y carotenos de calidad.
Es aconsejable ingerir, arveja, al menos 3/4 de tazas, tres veces por semana. No olvide que las arvejas son una buena fuente de proteína vegetal, por eso no deben faltar en la dieta de las personas vegetarianas. Una opción más en la dieta diaria que podemos tener en cuenta a la hora de variar nuestros platos sin perder nutrientes y alimentarnos sanamente.
Brenda Dyanne Cadavid Parra 3-1
ResponderEliminarRECETA ARVEJA
ENSALADA DE ATÚN Y ARVEJA
Para 15 personas
Ingredientes:
Arveja (1 libra)
Zanahoria (1 libra)
Cebolla Cabezona (1 libra)
Limón (2)
Cilantro
Atún (3 latas)
Mayonesa (1 sobre por 500gm)
Sal
Preparación:
Cocinar a fuego moderado las arvejas y las zanahorias picada en cubitos cuando ya estén blandas pasarlas por un colador y dejarlas enfriar.
En un recipiente colocar cebolla cabezona y cilantro finamente picados, el contenido de una lata de atún, la arveja y la zanahoria; revolver estos ingredientes, agregar el zumo de dos limones, la mayonesa, y sal al gusto, revolver hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados, llevar a la nevera y luego servir preferiblemente frio.
Camilo Morales 3-1
ResponderEliminarLa pimienta
Se utiliza desde la antigüedad es originaria de la india y se cultiva en zonas tropicales de asia, ha quedado constancia del uso de los griegos y los romanos, en España se utilizaba como moneda de cambio en los mercados bastante alto era su valor, los países más productores de pimienta son Brasil y la india, seguidos de malasia y estados unidos es el mayor importador de pimienta,
La pimienta es un árbol trepador que crece en zonas tropicales húmedas, según el tratamiento que se le dé al grano al recogerlo se obtiene distintas clase de pimienta estas son:
• Pimienta negra: es la pimienta recolectada cuando todavía no está madura, que al dejarla secar, se pone negra y se arruga.
• Pimienta blanca: es la pimienta recolectada madura, que se deja macerar con agua, se le quita la piel y aparece el grano blanco.
• Pimienta rosa y la Pimienta verde: es la pimienta recolectada verde o muy inmadura, macerada en salmuera y sacada cada una en un momento diferente de la maceración.
Su uso en la cocina lo ideal es comprar la pimienta en grano y molerla uno mismo, porque así mantiene más el sabor y el aroma.
La más suave es la rosa, que se utiliza para ensaladas, es aromática, muy decorativa y no pica. Se puede masticar tranquilamente.
La verde es parecida a la rosa, aromática, pica un poco y se puede masticar también. Se utiliza para preparar salsas para carnes, guisos, estofados.
La negra es la más picante de todas, se guida de la blanca. Esta última, se utiliza molida para preparar salsas suaves, guisos de pescados, arroces, verduras.
Los granos de pimienta negra se suelen utilizar, para preparar adobos, encurtidos, marinadas, estofados, guisos.
Su uso medicinal son: Se le atribuyen poderes vasoconstrictores. Por lo que la Pimienta es beneficiosa para las varices, la matriz o útero, hemorroides, la vejiga, los problemas hepáticos.
Gracias a sus aceites esenciales (ericolina), tiene poderes antioxidantes y anticancerígenas.
La pimienta, al igual que otras especias picantes, ayuda a quemar grasas.
Receta:
• 25 gramos de pimienta
• 1 brick de nata líquida, para cocinar
• Sal
• 1 ò 2 cucharadas de coñac
Preparación:
Salsa a la Pimienta:
Paso 1: Se pone la nata líquida en un cazo a fuego lento
Paso 2: Cuando esté caliente, se le añade un poco de sal y los granos de pimienta.
Paso 3: Se deja en el fuego unos minutos sin parar de remover, para que no se pegue.
Paso 4: Añadir el coñac y seguir removiendo.
Camilo Morales 3-1
ResponderEliminarLa guanábana:
Botánicamente es conocida como Annona muricata L. es la especie más tropical y la que resiste menos las temperaturas bajas es un fruto no temporal es decir que siempre se podrá conseguir este fruto, esta fruta es alta en carbohidratos, particularmente fructuosa (azúcar de la fruta) tiene vitaminas como C, B1, y B2
Las hojas de la planta de guanábana son utilizadas para curar la diarrea y el dolor de estómago, la corteza se pone en cocción y se toma para curar el asma.
En el siglo XVI dicen que el fruto es comestible y en el mismo siglo Francisco Hernández la menciona también pero sin ningún uso medicinal, hasta el siglo XX que la sociedad mexicana de historia natural la reporto como acaricida (que actúa contra la eliminación de los ácaros), también Narciso Souza señala: el jugo de la guanábana es considerado como remedio contra la disentería. Finalmente, la Sociedad Farmacéutica de México la reporta como antidiarreico, antiespasmódico, astringente, e insecticida.
RECETA:
Ingredientes
• 4 claras de huevo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de limón
• 3/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de Mantequilla sin sal
• 1 taza de Crema de leche
• 3 cucharadas de azúcar en polvo
• 2 tazas de Pulpo de guanábana
• Esencia de Vainilla al gusto
Preparación:
1. 1. Deje los huevos a temperatura ambiente por lo menos una hora antes. Sepárelos, bata las claras con la sal hasta que se formen picos suaves.
2. Adicione el jugo de limón, bata un poco más y luego por cucharadas, 2 cada vez, adicione el azúcar batiendo vigorosamente hasta que formen picos bien firmes y el merengue se vea húmedo y brillante.
3. 2. Engrase 2 latas de 22 cm de diámetro y precaliente el horno a 250 grados. Vierta el merengue en las latas y hornee durante 1 hora.
4. Retire del horno y deje enfriar. Bata la crema de leche con el azúcar y la vainilla hasta que formen picos firmes.
5. 3. Disponga sobre una bandeja una capa de merengue, cubra con la mitad de la crema de leche y la mitad de la fruta.
6. Coloque encima la otra cara de merengue y sucesivamente la crema y la fruta. Refrigere hasta el momento de servir…
DANIELA RENGIFO MORALES 3-1
ResponderEliminarHISTORIA
La pera es un género de fruta fresca que se jacta sus orígenes desde la prehistoria. El origen antiquísimo de la pera parece derivar de las regiones del sudeste de Europa y de las de Asia occidental: por eso se puede afirmar que la pera es un fruto típicamente mediterráneo. Quizás ya 4000 años átras el hombre se alimentaba de frutos de este árbol: de todas formas más de 350 años antes de Cristo el cultivo y la producción de la pera eran bastante extensos en la Magna Grecia; Teofrasto de hecho, antiguo autor griego, mencionó sea las variedades salvajes de peras sea las variedades cultivadas por el hombre.
Según el poeta Omero y la mitología griega la pera fue considerada un fruto sano y gustoso, querido por divinidades y héroes.
En época romana Catón y Plinio dan indicaciones precisas sobre la producción de las peras y sobre las variedades de peras conocidas, a testimonio de la gran consideración que fue dada a esta tipología de fruta fresca. Ellos mismos fueron perfeccionadores de las técnicas de cultivo, mientras que Pompeo y el emperador Nerone fueron grandes consumidores de este producto hortofrutícola.
En el imperio Romano las variedades de peras conocidas eran acerca de 40: poco a poco luego la amplia elección varietal y la experimentación de nuevas variedades de peras creció enormemente, hasta a llegar a más de 5000 variedades de peras presentes en el sector hortofrutícola mundial al día de hoy.
La producción de las peras también se expandió con gran desarrollo en toda Europa, y en particular en Bélgica y en Francia, mientras en Italia, todavía, para toda la alta Edad Media fue difícil encontrar huertos específicamente entendidos como cultivos autónomos: en este período de hecho no se tiene gran mención de este tipo de fruta fresca, y se supone que este tipo de producto hortofrutícola haya sufrido una decadencia. Los tratados médicos de la época desaconsejaban el consumo de fruta: la fruta fresca de hecho fue considerada una comida superflua, accesorio, una comida de lujo.
RECETA: COMPOTA DE PERA
Ingredientes
5 peras madura
Medio vaso de azúcar moreno
Un vaso de agua
Una rama de vainilla
Cómo cocinar, paso a paso, una compota de peras
Pela las peras. Córtalas en 4 trozos. Quita el corazón y las pepitas de cada trozo. Mezcla las peras, el azúcar, la vainilla y la mitad del agua en una cacerola. Tápalo y déjalo cocer a fuego lento. Remueve de vez en cuando las peras con una cuchara de madera.
Cuando el jugo comience a caramelizarse, añade el resto del agua. Una hora después retira la compota del fuego, y cómela templada.
USOS MEDICINALES:
La pera presenta grandes beneficios a nivel digestivo, sobre todo en los niños pequeños en la transición de la leche materna a la comida sólida, ya sea en jugo o compota, pero se deberá estar atento a la tolerancia del bebé a la fruta, pues en algunos niños puede ocasionar problemas como el estreñimiento . Es posible controlar con el jugo de pera algunas diarreas leves.
Algunos afirman que previene los accidentes cerebrovasculares, estabiliza la tensión arterial y ayuda a aminorar los síntomas de la menopausia. El consumo habitual de la planta ayuda a purificar la sangre, controlar el colesterol en ella e incluso algunos especialistas afirman que previene problemas de la próstata, evita la anemia e higieniza los riñones .
En casos de deshidratación es aconsejable tomar varias peras y quitarles el membrillo y las semillas, y licuarlos 3 tres tazas de jugo de zanahoria, esto ayuda a hidratar rápidamente los tejidos.
daniela zapata arias 3-1
ResponderEliminarAguacate (Persea americana)
HISTORIA
Persea americana es una especie originaria de México, perteneciente a la familia de las lauráceas. Tanto su fruto, comestible, como el árbol, se conocen como aguacate, palta, cura, avocado o abacate, según las regiones.
Esta especie procede del centro sur de México y norte de Guatemala, se data en algún momento entre el año 7.000 y 5.000 a.C., varios milenios antes de que esta variedad silvestre fuera cultivada. Los arqueólogos encontraron semillas de persea en Perú que fueron enterradas con momias incas que datan hasta del año 750 a.C. y hay evidencias de que se cultivó en México tan temprano como en el 1.500 a.C. Después de la llegada de los españoles y de la conquista de América, la especie se diseminó a otros lugares del mundo (Téliz Ortiz, Mora Aguilera y Morales García en su libro “El Aguacate y su manejo integrado).
Antes de la llegada de los europeos se cultivaba desde el río Bravo (norte de México) hasta Guatemala.
Se divide en tres "razas": mexicana, guatemalteca y antillana.
Los ejemplares de P. americana originados en las zonas altas del centro y este de México generan la Raza Mexicana. Los de las zonas altas de Guatemala generan la Raza Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las primeras plantas encontradas en Las Antillas. Con respecto al origen de la Raza Antillana, existen discrepancias puesto que cabe la posibilidad de que los primeros ejemplares de esta especie, existentes en Las Antillas, hayan sido introducidos desde México por los españoles o los ingleses durante la colonización.
Estas tres razas de P. americana, desde la antigüedad se fueron mezclando naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de reproducción. El resultado de estas fusiones, producidas por medio de la polinización cruzada, dio origen a incontables variedades, híbridas naturales indefinidas. A partir de principios del siglo pasado (1900) se comenzaron a seleccionar ejemplares de Persea de excelentes atributos para ganar mercados consumidores, dando origen a los distintos cultivares que durante décadas lideraron los mercados mundiales. Todas estas nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el año 1935 se patentó en Estados Unidos una nueva variedad llamada 'Hass', de progenitores desconocidos, originado en La Habrá, un lugar de California, donde el Sr. Rudolph Gay Hass la detectó entre los árboles de su huerto.
Su árbol puede alcanzar los 19 m de altura. Las hojas, de color verde medio a oscuro, se disponen de forma alterna a lo largo de los tallos, tienen de 12 a 25 cm de longitud. Las diminutas flores (5 a 10 mm de diámetro) de color amarillo verdoso producen frutas en forma de pera que pueden pesar de 100 a 1.000 g. La piel es de color verde oscuro y en ocasiones morado oscuro y casi negro, dependiendo de la variedad y grado de madurez. Su tamaño, aunque dependiendo de la variedad, es de unos 7 a 20 cm de largo y su diámetro máximo de unos 6 cm, con una gran semilla central (unos 5 a 6,4 cm de largo).
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ResponderEliminarDANIELA ZAPATA ARIAS 3-1
ResponderEliminaraguacate
USOS ALIMENTICIOS
El fruto de P. americana ha sido utilizado principalmente como alimento.
En México, el aguacate es importante y tradicional en la dieta diaria desde antes de la llegada de los europeos, se utiliza como acompañamiento para el pan, como parte de ensaladas, como guarnición, y para preparar guacamole, entre muchos otros usos. Se cultivan distintas variedades con características distintas como el color y grosor de la cáscara y de distintos tamaños del fruto. Sus hojas frescas o secas se emplean como condimento de varios platos como la barbacoa, los mixiotes y las afrijoladas.
USOS MEDICINALES
El aguacate contiene:
• Vitaminas: E, A, B1, B2, B3, D, y en menor cantidad C,
• Minerales: muy rico con 14 variedades destacan: hierro, fósforo y magnesio.
• Otros: fólico, Niacina, Biotina.
Propiedades y beneficios. Recomendado para:
• Indicado para diabéticos, por su capacidad equilibrante de azúcar en la sangre.
• Esfuerzos físicos.
• Sus grasas no favorecen la formación de colesterol.
• Durante el embarazo.
• Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.
• Pueden ayudarnos a mejorar los niveles de colesterol y estabilizar el ritmo cardíaco
• Ayudan al crecimiento y reparación de la masa muscular
• Disminuyen la inflamación en las articulaciones y colaboran en la reparación del cartílago
• Mejoran el sistema inmunológico.
DANIELA ZAPATA ARIAS 3-1
ResponderEliminarRECETA DEL AGUACATE Y CILANTRO
Guacamole
EL Guacamole, es una salsa de la cocina mexicana a base de aguacates. La salsa consiste básicamente en mezclar el aguacate, con la cebolla, y chile verde hasta que se crea una masa uniforme.
Ingredientes:
- 2 aguacates
- 40gr de cebolla
- 80gr de tomate
- 1 chile serrano o un jalapeño en conserva
- Medio limón o lima
- Hojas de cilantro
- Sal
Preparación:
Lo primero que haremos para preparar esta rica salsa de guacamole; lo primero que hacemos es picar la cebolla y el tomate muy finos. Después hacemos lo mismo con las hojas de cilantro, las picamos muy finitas hasta tener aproximadamente media cucharada pequeña; y repetimos la misma operación con el chile. A continuación pasamos a los aguacates. Los pelamos y extraemos su pulpa con la que haremos una especie de puré, con el zumo de limón o de lima, y el resto de ingredientes que hemos preparado junto con un poco de sal. Si al probarlo ves que le falta un poco más de condimento, le añades un poco más de sal o cilantro.
Y listo para comer! Ya tenemos lista nuestra fabulosa Receta de Guacamole.
DANIELA RENGIFO 3-1
ResponderEliminarLA BERENJENA
HISTORIA
Los orígenes de la berenjena no son verificados todavía, pero parece que este tipo de hortaliza se haya difundido en las zonas calientes de la Asia meridional inicialmente y más precisamente en India, más allá de que en China, dónde es probable que este producto hortofrutícola ya fuera cultivado en época prehistórica.
No se hace mención de la berenjena por largo tiempo y no se conocen a nombres griegos o romanos que indiquen la etimología de este producto hortofrutícola: por éste es más probable que la berenjena no fuera conocida todavía en Europa en época Grecorromana, pero se tiene en cambio mención de esta hortaliza fresca en el siglo XIII, cuando la berenjena inicia a ser cultivada en el Norte África.
Es solo alrededor del 1400 que la berenjena fue introducida, de los árabes, en las regiones occidentales y en Europa, aunque concentrada en las zonas que, por razones climáticas, fueron más favorables al crecimiento de las mismas. Y' cierto en efecto que en el siglo XV la berenjena fue introducida, justo de los árabes, primera en España y luego en Italia, y más precisamente en Sicilia, dónde hasta hoy día ocurre el cultivo más intenso de berenjenas sobre el suelo nacional italiano.
Del momento de su introducción en Europa, el nombre de este producto hortofrutícola derivó del término árabe "badingian": en Italia fue usado con la añadidura de "manzano" como establecida, volviéndose por lo tanto "manzano-badingian", más tarde "melangiana" y luego berenjena, nombre que popularmente fue interpretado como manzana no sanea, ya que la berenjena es una hortaliza fresca no comestible cruda (la berenjena, si cruda, tiene gusto desagradable y es ligeramente tóxica en cuánto continente solanina) pero sólo previa cocción.
Curiosamente, en algunas zonas italianas la palabra árabe "badingian" fue precedido en cambio por el prefijo "Petro", y, por este motivo, hasta los primeros años del 1800 en algunos textos donde fue mencionada la berenjena, esta hortaliza fue identificada con el nombre de petronciano.
RECETA
Ingredientes
Berenjenas
2 huevos
1 pizca de sal
1 pizca de comino
1 pizca de Pimienta
2 dientes de Ajo molido
Preparación:
Pelas la berenjena, la cortas en rodajas, la pones a remojar en Agua con sal por 20 minutos posteriormente las drenas.
En un recipiente pones 2 huevos, 1 pizca de sal, 1 pizca de comino, 1 pizca de pimienta y 2 dientes de ajo molidos, los mezclas y sumerges las berenjenas para que se marinen por unos 5 minutos.
Posteriormente los pasas por Pan para empanizar o galleta molida para empanizar y finalmente las fríes en aceite de oliva.
Como salsa sugiero una mezcla de yogurt natural con sal y ajo.
USOS MEDICINALES
Riñones : Contra las enfermedades de los riñones se recomienda beber el jugo y también el caldo del cocimiento de la berenjena.
Tumores o abscesos : Las cataplasmas de pulpa de berenjena, colocadas sobre la región afectada, ablandan los tumores y alivian el dolor.
Embriaguez : El caldo de su infusión o cocimiento se puede tomar para aliviar los síntomas de la embriaguez.
Diurético : La berenjena licuada cruda en agua posee propiedades diuréticas.
Obesidad : La berenjena se considera también una ayuda en los regímenes para bajar de peso; para ello se debería de tomar combinada con el jugo de un pepino .
VIVIAN MARCELA AMAYA TORO
ResponderEliminar3-1
FRUTA: COCO
**HISTORIA: El origen del cocotero parece situarse en las islas del Océano Pacífico, con climas tropicales y subtropicales, desde donde se extendió a Centroamérica y Mar Caribe. En el siglo XVI cuando Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdés observó por primera vez la presencia de cocoteros en la costa del Pacífico centroamericano. Durante este siglo y el siguiente, avanzaría su cultivo hacia otras zonas de Sudamérica y costas e islas atlánticas. Españoles y portugueses, en sus viajes a América durante los siglos XVI-XVII, introducirían el coco en el África tropical. El cocotero era una palmera muy apreciada, ya que de él se obtenía comida, bebida, vestuario (los pelos de sus capas exteriores) y madera para construir casetas o viviendas. Además, a partir del siglo XIX la copra se utilizaría como producto comercial en el sureste asiático.
**USOS MEDICINALES:
-Presenta beneficios como antihelminítico, como diurético y es extremadamente laxante, por lo cual se recomienda en algunos casos de estreñimiento .
-La pulpa también tiene cualidades moderadamente laxantes y con ella se puede hacer un jarabe pectoral para combatir afecciones de las vías respiratorias altas.
-Para aliviar la tos es aconsejable abrir un coco, machacarlo y poner a fuego lento junto con miel de abejas, dejarlo un rato allí hasta que se forme un jarabe que se deberá tomar cada 3 horas.
-El agua de coco aparte de ser purificadora de la sangre y prevenir enfermedades como el asma y la amebiasis, también hace que se tenga buen humor.
-Como antihelminítica y antiparasitaria la leche de coco otorga grandes beneficios, en especial si se toma habitualmente mezclada con leche de piña o de papaya .
-Esta fruta ofrece grandes beneficios para el cuidado de la piel, pues es emoliente. El aceite de coco es la base de muchos y variados productos de belleza, como lo es el caso de leches cutáneas, cremas y pomadas. La manteca hecha con el coco es emoliente, y se utiliza frecuentemente para la piel reseca, en especial cuando los labios se cuartean por el frio.
-La pulpa de esta fruta se utiliza para tratar diferentes afecciones nerviosas, debilidad, enfermedades respiratorias y problemas de memoria .
** RECETA: ARROZ DE COCO
Ingredientes:
- 1 coco de tamaño regular
- 1 libra de arroz
- 5 tazas de agua
- Sal al gusto
Preparación: Se parte el coco con cuidado y se le saca el agua, la cual se aparta en un pocillo. Luego se saca el coco de su concha y se ralla con la corteza. Al terminar de rallar el coco, se le agrega el agua que se le sacó. Se exprime bien duro el bagazo y se obtiene un agua lechosa, la cual se cuela y se pone a fuego fuerte en una olla o en un caldero hondo, para conseguir que se queme ligeramente y se vuelva aceite. Esto no se debe dejar de rebullir porque se puede pegar y quemar. Mientras tanto, se le agrega a ese mismo bagazo las 5 tazas de agua caliente. Se exprime bien el bagazo y se cuela esta leche. (Se bota el bagazo). Estas 5 tazas de leche se le agregan a la grasa que está en la olla o caldero; se deja hervir; se le agrega sal al gusto y el arroz ya lavado. Se deja cocinar, sin tapar, hasta que se seque el agua. Cuando ya esté seco, se pone a fuego lento y se tapa. Se sirve cuando los granos estén bien abiertos.
VIVIAN MARCELA AMAYA TORO
ResponderEliminar3-1
VERDURA: TOMATE
**HISTORIA: El tomate comenzó en tierras sudamericanas, allá, en la zona costera de Perú, aunque otros plantean que surgió en el sur de México, con los aztecas alrededor del año 700 A.C. Algunos estudios arqueológicos ubican sus primeros cultivos en el sur mexicano. La palabra tomate, deriva de la palabra en nahuatí (lenguaje que hablaban los aztecas de América Central) “tomatl” y, aunque muchos lo discutan, es una fruta. Esta hortaliza viajó desde Perú en 1519 a España atravesando el Atlántico. Pero su llegada no fue al comienzo lo adecuada que debería haber sido. Sigue leyendo para conocer la historia del tomate. En la primera mitad del siglo XVI, el farmacéutico y botánico Petrus Matthiolus catalogó al tomate como producto comestible y lo incluyó dentro de la misma familia de la mandrágora. De ahí nació una confusión, pues la mandrágora era bien conocida en aquella época como una planta tóxica. Y, por extensión, desde principios del siglo XVII y durante dos siglos después, se creyó que el tomate era también un producto tóxico. A aunque a veces se aplicaba con fines medicinales, su consumo estaba desaconsejado. Pero claro, la confusión no podía durar para siempre. Los marineros del mediterráneo habían visto cómo en América sí lo consumían y lo hacían sin cuidado alguno, al igual que el maíz o la patata. Por tanto, algunos aventureros se animaron a probarlo; esperaron un tiempo y a falta de enfermedad dedujeron que no era nada tóxico. Por fin en 1731, el tomate fue desmentido de su “toxicidad” y pudo darse entrada hacia el mundo gastronómico. Pero claro, los cambios suelen tener detrás a un responsable y en este caso quien limpió la reputación del tomate fue el botánico Phillip Millar.
**USOS MEDICINALES:
-El tomate y sus derivados pueden disminuir el riesgo de sufrir cáncer. Un estudio del doctor Edward Giovanucci de la Facultad de Medicina de Harward (Boston) concluye que el consumo elevado y regular de este fruto y los platos que lo contienen reduce sustancialmente el riesgo ante numerosos cánceres, sobretodo el de pulmón, próstata y estómago. También es eficaz contra el estreñimiento dentro de una dieta rica en fibra.
-En uso externo es útil contra el acné y las picaduras de insectos y en uso interno está indicado contra la inapetencia, astenias, intoxicaciones crónicas, estados congestivos, arteriosclerosis, afecciones vasculares, artritis, gota, reumatismo, estados inflamatorios del tubo digestivo….
-El tomate es una fuente de antioxidantes (relacionados con la prevención de enfermedades degenerativas y cardiovasculares como cáncer, cataratas y cardiopatías), especialmente de vitamina E y en menor medida de vitamina C.
**RECETA: ENSALADA TRADICIONAL
Ingredientes:
-Tomate
-Repollo
-Cebolla cabezona
-Zanahoria
-Pepino
-Sal al gusto
-Limón
Preparación: Se pican todos los ingredientes, se juntan en un recipiente grande, y se le adiciona limón y sal al gusto. Esta ensalada se sirve para complementar las comidas
DANIELA HURTADO LOZANO, 3-1.
ResponderEliminarEL MANGO
El mango se cultiva en una planta de hábito tropical y subtropical, es una fruta de color verde en sus inicios, aunque se vuelve de color amarillo o naranja cuando ya está madura.
El sabor del mango es más bien ácido cuando aún no ha madurado del todo. Esta fruta es de origen asiático, en un principio se encontró en la India. Hay muchas variedades de mango, como son: el mango marquita, el mango Albania, el mango filipino y el de azúcar.
El mango mejora la agudeza visual, ayuda a combatir la depresión, devuelve la vitalidad y facilita la digestión.
El mango fue traído en el siglo XVI por los españoles a México, de donde se extendió a todo el Caribe. Los portugueses trajeron el mango a la India y al Brasil. Hasta mediados del presente siglo, XXI solo se conocían en Colombia las llamadas variedades criollas producidas probablemente en las Antillas.
El mango es una planta que se cultiva en la zona intertropical, donde se adaptan muy bien las plantas de las latitudes templadas. Las variedades criollas del mango se daban en los climas cálidos, como en las zonas del bosque seco tropical, localizadas al Occidente, Suroeste, Bajo Cauca y litoral norte.
Propiedades del mango:
El mango es una fruta baja en calorías, nos aporta al organismo antioxidantes, vitamina C y vitamina B5. Es muy adecuada para el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la piel. Es muy fácil de digerir, pero llega a tener efectos laxantes cuando se consume en exceso.
• BIBLIOGRAFIA:
http://colombia.directodelcampo.com/desctags/Mango
RECETA:
“CEVICHE DE MANGO”
Ingredientes:
• 4 mangos medianos: puedes jugar con el nivel de maduración. A mí me gustan verdes y firmes pero puedes combinar para darle variedad en el color.
• Una cebolla mediana (otra vez, si quieres que sea más colorida prueba usando cebolla morada).
• Sal y pimienta.
• Cilantro.
• Jengibre.
• Jugo de limón.
Preparación:
Cortar los mangos y las cebollas bien sea en dados o en julianas. Pica el cilantro bien chiquitico, así como un pedacito del jengibre. La cantidad de jengibre que le pongas dependerá de si te gusta su sabor. Adereza con sal, pimienta y limón al gusto. La idea es que no quede ni muy seco ni como una sopa. Mezcla todo muy bien.
Puedes prepararlo temprano y mantenerlo en la nevera varias horas e incluso días para que se macere
BIBLIOGRAFIA:
http://www.inspirulina.com/lunes-sin-carne-cevich
DANIELA HURTADO LOZANO. 3-1
ResponderEliminarCOLIFLOR
Se trata de una planta anual, pero se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se puede disponer de ella durante todo el año.
La planta está compuesta por una cabeza blanca, (si tiene manchas marronáceas, inflorescencias separadas o partes blandas en la masa, significa que está vieja) denominada masa o pella, que es la única parte comestible, rodeada de gruesas hojas verdes. Su tamaño puede alcanzar los 30 cm de diámetro y puede llegar a pesar más de 2 kg. El color de la masa puede ser blanco amarillento, verde o violeta según la variedad cultivada. Tiene un sabor suave y, en ocasiones, ligeramente dulzón.
Propiedades del Coliflor:
La coliflor, presenta gran cantidad de fibra y similar proporción de proteínas e hidratos con nulo aporte de grasas. Además, es rica en ácido fólico, una vitamina importante para prevenir muchas afecciones y que contribuye al funcionamiento cerebral.
Por otro lado, es rica en calcio, magnesio, potasio, fósforo, vitamina C y vitaminas del grupo B. Todos estos micronutrientes son esenciales en nuestra dieta, y mucho más importantes, en la dieta de un deportista, para prevenir desequilibrios electrolíticos.
La coliflor tiene más vitamina C que la naranja, y por ende, es un vegetal ideal para combinar con carne, legumbres o vegetales de hojas verdes para favorecer la absorción del hierro. Incluso, aporta muy pocas calorías debido a que tiene un 90% de agua.
BIBLIOGRAFIA:
http://es.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea_var._botrytis
RECETA:
“COLIFLOR REBOZADA”
Ingredientes:
• 1 coliflor de aprox 1 kg.
• 2 huevos para rebozar.
• Harina para rebozar.
• Aceite.
• Sal
Preparación:
Separar en ramilletes la coliflor, lavar y cocer en agua con sal unos 15 minutos. Tiene que quedar al dente. Escurrir y reservar
En una bolsa poner la harina e introducir la coliflor. Cerrar la bolsa y agitar bien para que se cubran bien los trozos. Batir los huevos y enhuevar la coliflor.
Freír en abundante aceite hasta que se dore , sacar a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite
BIBLIOGRAFIA:
http://www.petitchef.es/recetas/recetas-con-coliflor
GRETTY ESCOBAR 3-1
ResponderEliminarHISTORIA DE LA BANANA
El término banana se refiere al fruto del banano (Musa acuminata Colla), planta siempre verde y perenne de la familia de las Musáceae, que se desarrolla en una serie de racimos o espigas, cuyo peso puede alcanzar hasta los 50 kg. Típicamente originarias de Asia y de África, el banano pesan normalmente entre los 125 y los 200 gramos, y es muy grande la diferencia de peso entre un banano y otro según la variedad cultivada. El fruto del banano es comestible por el 80% aproximadamente, mientras que el restante 20% constituye la cáscara de este fruto.
El banano es uno de los frutos frescos entre los más consumidos en el mundo y es comercialmente muy importante, dado que constituye el más importante producto de frutas y hortalizas comercializado (junto con el café) por las naciones de América Central.
Zonas de producción: el banano es una de las variedades del plátano, originario de Asia Menor y traído a Colombia por los españoles; se cultiva desde el nivel del mar hasta 1.500 metros en terreno cálido - húmedo. Su producción tuvo gran auge en el pasado, en las décadas de los años 1920 y 1930, cuando alcanzó el máximo de exportación en lo que a unidades se refiere. Aún hoy se continúa su exportación; su mayor comprador son Los Estados Unidos de Norteamérica. Esta fruta constituye para el país un renglón de exportación.
Colombia produce banano de excelente calidad en las zonas de Santa Marta (Urabá), donde la temperatura es alta todo el año y los valles cálidos de Antioquia, Chocó (cuenca del Baudó) y la región de Tumaco (Nariño).
El banano es un óptimo alimento, rico de nutrición e ideal para la merienda de adultos y los niños, los bananos contienen aproximadamente el 74% de agua, el 23% de carbohidratos, el 1% de proteínas, el 0.5% de grasas y el 2.6% de fibra. Además, por su buen contenido de potasio, el banano se aconseja a los que sufren de calambres o no tienen la posibilidad de hacer deporte: con la pulpa del banano, de hecho se cubre mediamente el 15-20% de las necesidades diarias de potasio de un adulto, útil para el funcionamiento del sistema cardiovascular y el control de la presión sanguínea.
Estos componentes, juntos con otros azúcares, confieren al banano un fuerte poder saciante, que ayuda a ocupar el aparato digestivo durante los regímenes hipocalóricos. La pulpa del banano, siendo muy rica en vitaminas A, B1, B2, C, PP y un poco de E, fósforo, hierro y potasio, azúcares y carbohidratos, tiene propiedades nutrientes y remineralizadoras.
El banano, sin embargo, siendo pobre en celulosa, puede provocar constipación y por eso no hay que exceder en su consumo. El banano se puede consumir cocida o cruda.
ALBAHACA
ResponderEliminarEsta planta es originaria de la India. Es la planta sagrada del Vishnú. Hace muchísimos años llegó a los pueblos mediterráneos y de ahí su gran utilización en Grecia, en la Provenza francesa, y en Italia. La trajeron primero los griegos y luego los romanos. En el antiguo Egipto la utilizaban en el proceso de momificación. Para los romanos era el símbolo de los enamorados.
Es muy utilizada en la cocina Vietnamita y Tailandesa, tan en boga en los últimos años.
La albahaca tiene un sabor picante a clavo y huele un poco a menta y regaliz.
En la cocina se usa con muchos tipos de alimentos: en las ensaladas, con los tomates tanto crudos como cocinados, casa muy bien con el ajo, con el limón, con el aceite de oliva, con las pastas, con las berenjenas, con las patatas, con las alubias y con el arroz (arroces y paellas). Se puede preparar aceite aromático a la albahaca.
En la cocina italiana: es la base del pesto genovés.
Es buena para la salud, es buena para los problemas gástricos e intestinales. Y es buena para el buen humor.
La mejor forma de aprovechar su sabor es cortándolo a trocitos con un cuchillo, nunca picándolo. Y también es aconsejable poner un poco en el guiso y el resto cuando la comida ya está hecha.
Una buena forma de guardarlo bien, es metiéndolo en aceite con sal.
RECETA
INGREDIENTES:
• Espaguetis
• Albahaca
• Ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Queso parmesano
• Tomate cherry
PREPARACION:
• Poner a hervir el agua para los espagueti, cortar el ajo y los tomates Cherry en trozos pequeños, calentar el sartén donde freír el ajo y el tomate, cuando el sartén es caliente incorporar el aceite, el ajo cuando el ajo este doradito Cuando el tomate empiece a soltar liquido incorporar unas cuantas hojas de albahaca previamente cortadita añadir la sal y la pimienta al gusto, tapar y dejarlo cocinar a fuego lento (bajo) por unos 10 min.
Cuando el Espagueti esté listo servir con la salsa. Incorporar el tomate cherry y freír. Al final agregar queso parmesano y decorar con hojas de albahaca.
ResponderEliminarANÓN
El anón es una planta originaria de la vertiente atlántica de los Andes peruanos, no obstante se ha distribuido por diferentes zonas del continente americano. Prefiere los terrenos ácidos o neutros siempre y cuando posean una leve humedad.
Posee en su interior una pulpa blanca la cual es la parte comestible, dulce y muy nutritiva; está repleta de semillas marrones (casi negras) muy lisas. El fruto está cubierto de escamas verdes muy pronunciadas, se asemeja a un cono de pino, y suele ser confundido con la chirimoya. Suele ser ingerido como fruta fresca, y puede ser utilizado en algunas bebidas como helados o licuados.
Este nutritivo fruto es una buena fuente de vitamina C, hierro y calorías. Para algunas culturas, posee también propiedades curativas. Toda su nutrición reside en su pulpa, la cual contiene también muchas hebras y semillas incrustadas.
A nivel digestivo: El consumo casual de la fruta es utilizado en casos de anemia, desnutrición y flaqueza. Tanto las semillas secas reducidas a polvo como la infusión de las semillas y las hojas se pueden utilizar como un enérgico purgante.
Para el cabello: Para controlar la caspa y erradicarla por completo es posible macerar las semillas del anón en aguardiente o alcohol y aplicarlo como loción capilar.
La raíz posee cualidades de potente laxante, por lo cual es recomienda evitar en lo posible su uso, puesto que puede ocasionar problemas y trastornos digestivos importantes.
RECETA
INGREDIENTES:
• Anón
• Azúcar
• Leche condensada
• Zumo de limón
PREPARACIÓN:
• Pelamos el anón, dejando la pulpa limpia. Añadimos las gostas de zumo de limón. Ahora trituramos la pulpa y la batimos con la leche condensada. Reservamos.
Montamos la nata con la ayuda de una batidora de varillas, añadiéndole dos cucharadas soperas de azúcar glass. Ahora mezclamos con movimientos envolventes la nata con la mezcla de leche condensada y el anón.
Si no disponemos de heladera meteremos la mezcla en el congelador y sacaremos cada hora, batiendo con un tenedor para romper los cristales que se puedan formar, así hasta que veamos que ha adquirido la consistencia de helado.
Luego meteremos la mezcla en la nevera durante unas cuatro horas, y después sacamos la cubeta de la heladera del congelador (la habremos tenido mínimo 24 horas), ponemos en marcha la máquina y la tendremos durante aproximadamente 45 minutos, metiéndola después una par de horas en el congelador, obteniendo así la textura perfecta para ser degustada.
CLAUDIA LORENA VENTÉ
SEMESTRE: 3-1
GRETTY ESCOBAR 3-1
ResponderEliminarHISTORIA DE LA ZANAHORIA
La diversidad de variedades existentes en Afganistán ha hecho que los especialistas en botánica piensen en este país como lugar de origen de la zanahoria. Su introducción en las costas del Mar Mediterráneo vendría de la mano de griegos (donde los autores clásicos la describen como un excelente afrodisíaco) y romanos durante el primer milenio a.C. En Pompeya, dentro de la Península Itálica, se conservan pinturas que muestran peculiares raíces en manojos, una de las hipótesis más extendidas las relaciona con las zanahorias.
Los libros especializados en cocina del mundo romano hablan de un consumo en compañía de especias y vino caliente. No obstante la variedad que se daba en estos tiempos poco tenía que ver con las actuales ya que su color era púrpura o amarillento y su forma mostraba un aspecto alargado y fino.
Llegaría a España a través del Norte de África, durante la época de dominio musulmán de la Península Ibérica. Desde aquí se extendería por el resto de Europa, cultivándose variedades moradas, blancas y amarillas. Aparece en textos británicos durante el siglo XV, en una relación de bienes monásticos, aunque la generalización de su producción debería esperar al siglo siguiente.
Durante el XVII comenzaría a cultivarse la zanahoria que conocemos en la actualidad, robusta y de tonos anaranjados, su procedencia sería Holanda. Gracias a la facilidad y rapidez de su cultivo, así como al crecimiento de los mercados de productos hortícolas, dos siglos más tarde, se generalizaría su cultivo en el Viejo Continente.
También parece el siglo XVII la época de introducción de la zanahoria en América, tras haberse descubierto sus propiedades de salud para el organismo.
La zanahoria es una verdura que tiene bastantes ventajas en la alimentación de todas las personas, sin importar su edad.
Zonas de producción: en la actualidad el principal productor de esta hortaliza en el mundo es China, con cerca de 7 millones de toneladas al año, seguido a gran distancia de Estados Unidos, Rusia y Polonia. España se encuentra entre los países punteros con 400.000 toneladas de producción anuales.
En la Región de Murcia su cultivo es especialmente significativo en el Campo de Cartagena y Huerta de Murcia donde se producen anualmente cifras superiores a las 860 toneladas
USOS MEDICINALES DE LA ZANAHORIA
Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos terapéuticos más valiosos para tratar los padecimientos. La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raíces, es recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contraindicación. El comerse cruda además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y encías. Es muy saludable también comerla cocida, aunque no tanto en este estado para fines medicinales.
A nivel cardiovascular : Las semillas son utilizadas como complementario de tratamientos para la hipertensión, esto debido a que estas poseen cierta acción dilatadora de las arterias coronarias.
Para el cuidado del cabello y la piel : Para mantener el cutis terso y mejorar el crecimiento del cabello, Las cáscaras Para la digestión : Es recomendada la infusión de las semillas para aliviar los dolores estomacales
Otros usos: Es recomendado el jugo de la zanahoria para el tratamiento de problemas de acné, quemaduras causadas por el sol y también para proteger la piel. Tomar jugo de zanahoria contribuye a la pigmentación de la pieL
gretty escobar 3-1
ResponderEliminarUSOS MEDICINALES DEL BANANO
Esta fruta tropical posee una excelente combinación de energía, minerales y vitaminas que la convierten en un alimento indispensable en cualquier dieta, incluidas las de diabetes y adelgazamiento.
Es, además, el complemento perfecto para personas con gran actividad física, como niños y deportistas.
La banana contiene la vitamina B6, que favorece el metabolismo de las proteínas. Y es también un calmante, porque estimula la producción de serotonina. Aunque, por error, se considere la banana un fruto que hace engordar, ella tiene sólo 65 kcal por cada fruto, más o menos las mismas de una manzana o de una grande rodaja de sandía.
Esta fruta además brinda beneficioso contra úlceras de estómago, y es bueno contra el colesterol, y también previene calambres si se toma antes del ejercicio físico.
Buenos para curar cólicos premenstruales hasta úlceras y nervios alterados, levanta niveles energéticos, combinados con su fibra, los tres azúcares naturales que contiene (sucosa, fructosa y glucosa) son una inyección instantánea y sostenida de energía.
Los investigadores tienen comprobado que tan sólo dos bananas proporcionan suficiente energía para 90 minutos de ejercicio duro.
EL RÁBANO
ResponderEliminar• HISTORIA
El rábano es un tipo de hortaliza que forma parte junto a las coles y los berros de la familia de las crucíferas. Se conocen seis especies de rábanos, pero sólo se cultiva el raphanus sativus. El origen del rábano se sitúa en China, aunque fueron los antiguos egipcios y babilónicos los primeros que se sensibilizaron con sus virtudes según los registros que nos han llegado de la época. Parece ser que los egipcios incluían grandes dosis de ajo, cebolla, pepino y rábano en su dieta habitual, alimentos que les garantizaban una mejor protección contra las enfermedades, así como un buen aporte de energía. Incluso hay quien considera que podemos encontrar en esta dieta una buena base para que los constructores de las pirámides pudieran desarrollar un esfuerzo físico tan titánico sin llegar con facilidad al desfallecimiento. Posteriormente, el rábano también fue muy valorado en las culturas griega y romana, siendo estos últimos los responsables de la difusión de su consumo por toda Europa gracias a su política de expansión territorial. Sin embargo, su consumo en occidente está actualmente más desprestigiado, mientras que es en las tierras del lejano oriente donde esta hortaliza goza de mayor valoración. La mejor época para encontrarlos sería en los meses de mayo, junio y julio, aunque se pueden encontrar sin dificultades durante todo el año gracias a su cultivo en invernaderos
• BENEFICIOS
El rábano es considerado sagrado en algunas culturas por sus muchos beneficios. En medicina natural se le considera un alimento alcalino que ayuda a balancear la acides del cuerpo.
1- Es una hortaliza diurética. Ayuda a eliminar líquidos retenidos.
2- Se cree que purifica el organismo. Ayuda a eliminar las toxinas y desechos que se acumulan en el día.
3- Hay quienes creen que ayuda a expulsar piedras de la vesícula.
4- Se cree que ayuda a disminuir las infecciones en la laringe y faringe por sus compuestos de acción antiviral y expectorantes.
5- Se le atribuye que protege el hígado
6- Es sedativo por lo que ayuda a dormir mejor.
7- El rábano ayuda al proceso de digestión especialmente cuando se consumen muchas grasas.
8- Ayuda a incrementar los glóbulos blancos y rojos en la sangre.
9- Tiene pocas calorías por lo que se le puede comer en abundancia en las dietas para adelgazar. El volumen de una taza de rábanos solo tiene 19 calorías.
RECETA
ENSALADA DE RÁBANOS, CÍTRICOS Y NUECES
• Tipo: ensaladas
• Tiempo: 15
• Dificultad: Mínima
• Nº de Personas: 4
General
- 1 cucharada sopera de azúcar en polvo
- 6 cucharadas soperas de zumo de limón
- 6 naranjas
- 50 gramos de nueces en láminas
- pimienta
- 2 manojos de rábanos
- sal
Preparación:
Pele, lave y ralle los rábanos de forma tal que queden como si fueran patatas paja. Añada una cucharada de azúcar, un pellizco de sal, un pellizco de pimienta y las 6 cucharadas soperas de zumo de limón. Pele 6 naranjas de forma que no quede ni la piel externa ni la interna, y córtelas en rodajas finas. Mezcle ambos ingredientes de forma decorativa y reparta por encima las láminas de nueces. Sirva bien fresco.
Consejo:
A esta ensalada, que se come en Marruecos, le hemos añadido unos frutos secos como las nueces, que le dan un toque crujiente muy agradable
Bibliografía
Fuerza y control.com. (s.f.). Recuperado el 27 de 08 de 2013, de http://www.fuerzaycontrol.com/nutricion/alimentos/hortalizas/los-rabanos-i-origen-y-uso-a-lo-largo-de-la-historia/
Hola.com cocina. (s.f.). Recuperado el 25 de 08 de 2013, de http://www.hola.com/cocina/recetas/200504276227/ensalada/naranjas/rabanos/
ESPINACA
ResponderEliminarLa espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, subfamilia quenopodioideas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que más habitualmente se encuentra congelada.
Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación.
Fue cultivada por primera vez en Persia y de ahí deriva su nombre: اسفناج Esfenaj. Los árabes la introdujeron en España hacia el siglo XI y se eVariedades
VARIEDADES
Espinaca de hoja rizada o Savoy: es la variedad más popular de espinaca que se come cocida debido a su textura firme. Se vende en atados normalmente y requiere un buen lavado con agua antes de cocinarla. Sus hojas son onduladas , crujientes y de un color verde oscuro.
Espinaca de hola lisa: al igual que la anterior también se consume cocida. Sus hojas con más grandes, más lisas y más tiernas que la variedad anterior. Son más fáciles de lavar. Normalmente se venden en bolsas sin los tallos. Si bien se venden pre-lavadas, siempre es aconsejable lavarlas antes del consumo.
Espinaca Baby: se destacan por ser más pequeñas y más tiernas que las anteriores. Se usan en la preparación de diferentes ensaladas. La espinaca Baby, no es más que la espinaca de hoja lisa que ha sido cosechada en forma temprana. Tiene un sabor más dulce y se vende en bolsas con sus tallos, que no necesitan ser removidos ya que son igual de tiernos. Poseen menor cantidad de ácido oxálico.
USOS MEDICINALES
La espinaca es una excelente fuente de vitamina K, vitamina A, manganeso, folato, magnesio, hierro, vitamina C, vitamina B2 (riboflavina), calcio, potasio y vitamina B6; por tanto, el potente compuesto nutricional encerrado en la espinaca puede ser una fuente de agentes sanadores para multitud de padecimientos. Una taza de espinacas cocidas produce un poco más de 40 calorías con más del mil por ciento de los requerimientos diarios de vitamina K, en tan sólo ¡una porción!
La espinaca se ha usado en la medicina ayurvédica desde hace siglos y se le conoce por ser medicina refrescante, que enriquece el cutis. La espinaca se usa como remedio para el dolor de cabeza, colocando una compresa de espinacas sobre la frente, que hasta la fecha se utiliza también como remedio contra el insomnio. En el ayurveda la espinaca tiene fama de ser afrodisíaco y también de que su consumo ayuda a disminuir la pérdida del oído en los hombres mayores de 60 años.
RECETA
TORTA DE ESPINACA
INGREDIENTES
½ libra de espinaca fresca
6 huevos
4 cucharadas de harina de trigo
4 cucharadas de margarina derretida
½ pimentón finamente picado
1 tomate finamente picado sin cascara y sin semilla
1 cebolla cabezona o blanca finamente picada
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Poner en una olla agua a hervir con un poco de sal, cuando el agua este hirviendo agregar las espinacas y dejar por espacio de 2 minutos (este método se llama Blanquear) retirar del agua caliente y pasar por agua fría (este proceso se llama choque térmico), picar la espinacas en tiritas, aparte batir los huevos, agregar las espinacas, la harina poco a poco y mezclar sin que se formen grumos, agregar la sal y la pimenta, la margarina derretida reservando un poco para poner en el sartén en el que vamos a hacer la torta, hacer un sofrito con la cebolla, el pimentón y el tomate y agregar a la mezcla de la espinacas, colocar un poco de margarina en una sartén antiadherente y vaciar la mezcla, colocar a fue medio hasta que este por un lado, voltear y dejar que cocine por el otro lado.
Esta mezcla la puedes variar agregando un poco de carne desmechada, atún, pollo desmechado, tu imaginación aquí cuenta mucho, lo importante es tener la disposición y todo el amor para realizar esta fácil pero rica receta…
STEPHANIE CALDERON VASQUEZ 3-1
MELÓN
ResponderEliminarEl melón es el fruto de la melonera, una planta anual y herbácea. Su origen no está bien definido, algunos dice que es de Asia Central y otros que viene de África. Lo cierto es que crece en climas cálidos y no muy húmedos, y necesita mucha luz.
Este fruto nos aporta muchas vitaminas, hidrata el cuerpo y tiene un sabor dulce muy refrescante que lo hace ideal para estos días de calor. Y como no, si está compuesto en un 90% por agua y aporta muy pocas calorías.
Los distintos tipos de melones tienen propiedades muy parecidas, una de las pocas diferencias relevantes es que los melones naranjos aportan más betacarotenos que los verdes.
Entre los beneficios que le entrega a nuestro organismo están:
• 1. Aporta vitamina A, lo que nos ayuda a evitar la sequedad en las mucosas y en la piel.
• 2. Aporta vitamina E, un poderoso antioxidante que previene el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
• 3. Es muy diurético y actúa como un laxante suave, por lo que elimina toxinas y ayuda a neutralizar la acidez.
• 4. Previene manchas en la piel gracias a la eliminación de toxinas, ya que muchas de las manchas se deben a la
manifestación de toxinas que se encuentran dentro de nuestro organismo.
• 5. Aporta fibra, potasio, calcio, ácido fólico y zinc.
• 6. Previene la gota, la artritis y nivela el colesterol alto.
Esta fruta es tan efectiva desintoxicando el organismo que se ocupa para realizar curas. Comiendo sólo melón durante 24 horas o desayunando melón durante una semana, se puede limpiar el cuerpo, mejorar la apariencia y la salud de la piel y disminuir los nervios.
El melón también se usa mucho en tratamientos de belleza, ya que además de todos estos beneficios internos, produce varios externos. Se usa en mascarillas, cremas o simplemente aplicándolo machado y directamente sobre la piel por unos 15 minutos. Deja la piel hidratada, suave y tonificada, y ayuda a prevenir las arrugas.
Para elegir un melón hay que fijarse en que no tenga manchas, cortes o golpes en la cáscara. También es importante que tenga un olor dulce y notorio, esto nos dirá que está bien maduro. Y si tienes que escoger entre varios, llévate el más pesado, porque generalmente los de cáscara gruesa tienen mejor sabor.
Guárdalo en el refrigerador para que dure unas dos semanas, y cuando lo hayas cortado envuélvelo o mételo en un pote para que no pierda sus propiedades.
RECETA
COPA CON MELÓN, NATA MONTADA, HIELOS DE MENTA, FRAMBUESAS Y ALMENDRAS TOSTADAS.
Ingredientes (4 personas):
• 1/2 melón
• 250 ml. de nata
• 1 cucharada de azúcar
• 8 frambuesas
• 2 fresas
• almendra fileteada y tostada
Retira los nervios de las hojas de menta, colócalas en el mortero, añade la cucharada de azúcar y maja todo bien. Vierte el zumo de limón y sigue mezclando.
Cuélalo e introdúcelo en una bolsa de cocina de plástico duro (la idea es que quede una capa muy fina). Ciérrala bien con unos clips e introdúcela en el congelador hasta que endurezca.
Retira las pepitas del melón y vacíalo. Pon la carne dentro de una jarra y tritúrala con una batidora eléctrica. Cuélalo con el chino.
Añade la cucharada de azúcar a la nata, móntala con una batidora de varillas eléctrica e introdúcela en una manga pastelera.
Corta unas frambuesas y colócalas dentro de 4 copas, vierte el batido de melón y decora la superficie con la nata montada. Coloca encima unos trozos de hielos de menta y espolvorea con un poco de almendra tostada.
Consejo:
Si el melón no tiene demasiado sabor, puedes acentuarlo añadiéndole una pizca de sal y pimienta o un poco de jengibre molido.
Bibliografía
Hogarutil.com. (s.f.). Recuperado el 04 de 09 de 2013, de http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/200506/copa-melon-1901.html
DIANA MURCILLO 3-1
ResponderEliminarSHARON CASTRILLON 3-1
ResponderEliminarHISTORIA DEL KIWI:
El kiwi, lulo o actinidia, de nombre científico Actinida deliciosa, es una planta originaria de las laderas del Himalaya. Existen testimonios de su consumo como fruta y de su uso como planta ornamental en el año 1.200 antes de Cristo en China durante la dinastía Ming. A mediados del siglo XIX se comienza a desarrollar su comercialización en Nueva Zelanda, donde se conoce con el nombre de grosella silvestre de China. De Nueva Zelanda pasa a los Estados Unidos donde lo bautizan como el emblema nacional del país de Oceanía, un pájaro conocido con el nombre de Kiwi, y por asociación la fruta originaria del Himalaya acaba denominándose igual. La planta del Kiwi se adapta con relativa facilidad y actualmente se produce, además de en Nueva Zelanda, en Italia, Grecia, Japón y Estados Unidos. Curiosamente no es profeta en su tierra, China.
USOS ALIMENTICIOS:
El kiwi cuenta con un interesante aporte tanto de vitaminas como de sales minerales; es por ello por lo que influye positivamente en el buen funcionamiento de los sistemas nervioso y circulatorio.
Además, ese aporte de vitaminas ayuda a su vez en la formación tanto de los huesos como de los dientes, y en las distintas elaboraciones de las proteínas (gracias a una enzima, la actidina).
En lo que se refiere al metabolismo de los hidratos de carbono, ayuda en su regulación, actuando como un buen reconstituyente general, tonificador del cerebro, y evita la aparición de la anemia.
En esta ocasión concreta nos vamos a detener en su contenido en vitamina C, dado que es tan alto que interviene de forma muy activa en la defensa contra las enfermedades infecciosas, como pueden ser la gripe y los resfriados.
Por esta cuestión es interesante –y recomendado- su consumo no sólo en personas enfermas o bajas de defensas, sino en niños y ancianos.
Puede ser comido durante dietas de adelgazamiento, puesto que además de contener muy pocas calorías, como veremos al finalizar este post, su riqueza en fibra ayuda en la mejora del tránsito intestinal.
Gracias a que posee un ácido llamado propeolítico, además de mejorar la circulación ayuda a combatir el colesterol alto.
USOS MEDICINALES:
Propiedades curativas del kiwi
El kiwi es fruto rico en vitaminas y minerales. Son estos principios activos los responsables de las propiedades medicinales y curativas que el kiwi posee. Estas propiedades permiten, a quienes consumen kiwi, lograr un mejor bienestar físico. Crece en Himalaya y es conocido desde la antigüedad por sus propiedades medicinales que benefician la salud.
Propiedades curativas del kiwi
-Reduce la hipertensión arterial, gracias a su alto contenido en potasio y a una sustancia (ácido propeolítico) que mejora la circulación de la sangre. Reduce la síntesis hepática de triglicéridos y del colesterol malo o LDL.
-Mejora el trabajo celular, evita la oxidación de las grasas y reduce la actividad de los radicales libres, gracias a su capacidad antioxidante. Todas estas propiedades se logran gracias a la vitamina C que contiene.
-Previene la anemia, porque la vitamina C que contiene ayuda a que el hierro se absorba más y mejor. Además contiene ácido fólico.
-Aporta fibra que mejora el tránsito intestinal, tratando en forma natural el estreñimiento.
-Ayuda a bajar de peso, ya que contiene pocas calorías, mucha fibra y antioxidantes.
RECETA: MERMELADA DE KIWI
-INGREDIENTES
• 1,5 kg de kiwis maduros.
• 1 kg azúcar moreno de caña.
• La ralladura y el zumo de un Limón
-MODO DE PREPARACION
1. Se pelan los kiwis y se hacen puré con la licuadora.
Añadir el azúcar, la ralladura y el zumo de limón colado.
2. Mezclar bien y calentar en una cacerola grande de acero inoxidable a fuego lento suave, sin parar de remover, hasta que el azúcar se haya disuelto.
3. Llevar entonces a ebullición y cocer, removiendo con frecuencia, durante 20 minutos.
Comprobar el punto poniendo una cucharadita de mermelada en un platito enfriado en la nevera: si se arruga al empujarla con el dedo, ya está lista; si no, cocer durante 5 minutos más.
ALEXANDRA VARGAS PELÁEZ SEMESTRE 3-1
ResponderEliminarLA PIÑA:
El origen de esta fruta es de América del sur, especialmente de Brasil, Argentina y Paraguay.
Cristóbal Colón la descubrió en el siglo xv y la llevo a España. Poco después los españoles y portugueses propagaron el cultivo de la piña por todo el Pacífico, Asia y África. Pero los cultivos de piña en el continente Europeo no triunfaron por el tipo de clima, aunque si se consiguieron cultivar en invernaderos improvisados.
En la actualidad se cultiva piña en todos los países tropicales y subtropicales, ya que su comercio es muy importante. Los principales productores de piña son Brasil, Costa Rica, Taiwan, México, Hawai, entre otros.
USOS:
En la industria de la alimentación, podemos encontrar piñas en conservas, yogures, helados, zumos, refrescos, gelatinas, etc. en pastelería se utilizan para aderezar pasteles y dulces. el jugo de piña es muy utilizado para elaborar diversos tipos de cócteles y bebidas refrescantes. Puede ser utilizada para decorar platos, ingrediente de las ensaladas, o acompañante de comidas. Puede comerse sola. También sirve como ingrediente de infinidad de bebidas, tanto alcohólicas como refrescantes, sin contener licor. La piña contiene una Enzima llamada BROMELIA, con un sinfin de beneficions terapeuticos. en paises como por ejemplo Filipinas, se usa la fibra de las hojas de las palmeras de las piñas, para la elaboracion de hilo textil de gran resistencia y duracion.
La piel de la piña es muy utilizada para envasar bebidas refrescantes en el caribe, después vaciar la cascara o piel, son rellenadas de bebida fría y se pueden tapar con las hojas de fruta.
PROPIEDADES:
*PROPIEDADES DIURÉTICAS: Elimina la retención de líquidos
*PROPIEDADES ANTIOXIDANTES: Elimina los radicales libres
*PROPIEDADES ADELGAZANTES: Ayuda a eliminar los lípidos de la comida
*PROPIEDADES ANTI INFLAMATORIAS: Reduce las inflamaciones causadas por enfermedades reumáticas y articulares
*PROPIEDADES BACTERICIDAS: protege los dientes y las encías eliminando las bacterias bucales. Evita la formación de la placa
*PROPIEDADES CICATRIZANTES: Reduce el tiempo de cicatrización de las heridas.
*PROPIEDADES TONIFICANTES Y DIGESTIVAS: elimina el estreñimiento favoreciendo el tránsito intestinal
*PROPIEDADES ANTIHELMÍNTICAS: Favorece la circulación sanguínea eliminando la posibilidad de coagulación de la sangre. previene enfermedades cardiovasculares , trombosis, etc.
Datos Curiosos:
-Baja los niveles de azúcar en la sangre
-Previene la anemia
-Previene o reduce la Pérdida de visión por los efectos de la edad.
-Mejora el estado general de la piel y el cabello
-Alivia los síntomas de las enfermedades respiratorias, estados gripales, virales, etc.
-Ayuda a regular la glándula de la tiroides
-Se utiliza para eliminar los parásitos intestinales
-Se utiliza para evitar las náuseas
-Potencia el estado de salud general mejorando el sistema inmunológico.
RECETA: ENSALADA DE PIÑA:
DATOS DE INTERÉS SOBRE ESTA RECETA:
*País: España
*Temporada: Primavera-Verano
*Edad: Familiar
*Textura: Blanda
*Cocinado: Semi-crudo
*Tipo de cocina: Cocina casera
*Receta para: Comidas y Cenas
*Salsa: Si
INGREDIENTES:
-Piña calada, picada en trocitos
-Manzana roja, picada en trocitos
-Queso Mozarella, picado en cubitos,
-Lechuga Batavia picada en finas tiras
-Zanahoria cruda rallada
-Crema de leche para repostería
PREPARACION:
Mezclamos todos los ingredientes, excepto la crema de leche. la dejamos enfriar por unos 10 minutos. servimos la ensalada y decoramos con la crema de leche haciendo hileras entrelazadas. sirve como acompañante de carnes, o puede consumirse sola
BIBLIOGRAFIA:
-MI MAMA
-maflor.com/2010/12/chal-tejido-crochet.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+mamaflor+%28Manualidades+%3A%3A+Mamá+Flor%29
-http://www.tropicfruitstrading.com/?page_id=160
-
FRUTA: LA FRESA
ResponderEliminarHistoria:
La fresa es originaria del hemisferio norte. La fresa tiene el nombre científico de Fragaria ananassa y pertenece a la familia de las Rosaceae. Las fresas silvestres han crecido a lo largo de los años en las montañas y en los montes europeos, de la fresa silvestre han surgido todas las fresas que conocemos en la actualidad, incluso el fresón tiene su origen en la fresa silvestre. La fresa silvestre es más pequeña, sabrosa y aromática que las fresas cultivadas y comercializadas. Aunque el hombre primitivo no hizo demasiado caso a este fruto de la tierra. Incluso parece haber pasado desapercibida para griegos y romanos. Solamente Plinio el viejo hace mención a la fresa en sus escritos. El resto de escritores de las épocas romanas y griegas no hacen mención alguna. Tenemos que ir al siglo XIII para encontrar otra mención literaria sobre la fresa. La realiza un médico bizantino llamado Nicolás Myrepsos, también conocido como Nicolás de Alejandría. Durante los años de 1300 se cultiva la fresa en la corte francesa y en otros jardines particulares como planta ornamental. Fue en el siglo XV cuando los ingleses comenzaron a cultivar y seleccionar las fresas con fines alimenticios. Pero estos fines alimenticios se suscriben al entorno adinerado y no a las clases populares con muchos menos recursos económicos. Antes de esto no se solían consumir porque concurrían leyendas y dichos absurdos que hacían que las poblaciones tuvieran admiración a las plantas silvestres de las fresas. Un dicho absurdo de aquellas épocas era que las serpientes y los sapos se arrastraban por estas hierbas. Económicamente las fresas son un producto muy lucrativo. No solamente se utiliza en la industria alimentaria para elaborar todo tipo de derivados o subproductos de la fresa, también es utilizada en la industria de la cosmética. Hoy en día se cultivan fresas prácticamente en todo el mundo, no solamente con fines comerciales sino también con fines ornamentales. Los principales productores de fresas son España, Italia, Francia, Sudáfrica, EEUU, etc.
Usos: En la industria conservera y en la industria de la alimentación se utiliza para elaborar ricas mermeladas, jaleas, confituras, yogures, helados, bebidas afrutadas con leche y sin leche, etc. Mientras que en la industria pastelera se utiliza mucho para adornar pasteles y pastelitos, para cambiar el color de la nata, etc. Las fresas son fáciles de cultivar de forma casera y autónoma. Tienen propiedades depurativas. Ayudan a eliminar los tóxicos que se almacenan en los riñones y en las vías urinarias.
Usos Medicinales:
• Las fresas refuerzan el sistema inmunológico.
• Las fresas previenen y alivian los síntomas de los estados gripales y catarrales.
• De las plantas de las fresas también se utilizan las raíces y las hojas para elaborar infusiones. Las primeras hojas, las que están más abajo en el tallo, se elaboran infusiones con un gran efecto astringente y anti diarreico.
• Las fresas mejoran el estado de la piel.
• Las fresas tiene propiedades antioxidantes. Elimina los radicales libres
• El ácido de las fresas es capaz de eliminar el sarro que se acumula en los dientes, además de mejorar el estado de las encías.
• El consumo habitual de fresas disminuye el riesgo de padecer diabetes del tipo II. Para que esto sea así, el consumo no debe ser inferior a tres veces por semana. De esta forma se consigue que las fresas bajen los índices de azúcar en sangre.
VERDURA: LA LECHUGA
ResponderEliminarHistoria:
El origen de la lechuga no está muy claro. Se afirma que procede de la India, mientras que otros la sitúan en las regiones templadas de Eurasia y América del Norte, a partir de la especie Lactuca serriola. El cultivo de la lechuga comenzó hace 2.500 años. Era una verdura ya conocida por persas, griegos y romanos. Estos últimos tenían la costumbre de consumirla antes de acostarse después de una cena abundante para así poder conciliar mejor el sueño. En la Edad Media su consumo comenzó a descender, pero volvió a adquirir importancia durante el Renacimiento. Las primeras lechugas de las que se tiene referencia son las de hoja suelta, mientras que las variedades acogolladas no se conocieron en Europa hasta el siglo XVI. Dos siglos más tarde se obtuvieron numerosas variedades gracias a los estudios llevados a cabo por horticultores alemanes.
Usos: Se la consume generalmente cruda ya que posee un sabor muy agradable y suave, además de que es ideal para combinar con ensaladas crudas, contiene muy pocas calorías y aporta muchos nutrientes (es muy rica en vitaminas del complejo B: B1, B2, B9 y B3 principalmente, A, C y E y contiene diversos aminoácidos y minerales) por lo cual es un elemento preferido en muchas mesas.
Usos Medicinales:
Suele ser utiliza para curar el
• Insomnio: Infusión hecha con una lechuga entera en medio litro de agua. Tomar una taza antes de acostarse. Comer en la noche ensalada de ajos con lechuga.
• Personas nerviosas, débiles, afecciones en los riñones y vías urinarias, reumatismo, estreñimiento, avitaminosis. Comer lechuga cruda con frecuencia. La mayor concentración vitamínica se encuentra en sus hojas verdes exteriores.
• Taquicardia (palpitaciones). 5 gramos de lechuga en ¼ de litro de agua, preparada en infusión. Tomar 3 copas diarias.
• Afrodisíaco: Consumida en pequeñas dosis; una dosis moderada de los alcaloides presentes en la lechuga tiene efectos ligeramente afrodisíacos, no obstante, una dosis elevada actúa de forma inversa, como ansiolítico y tranquilizante.
• Piel, enfermedades cutáneas: Consumir frecuentemente lechuga, por su contenido en agua, antioxidantes, vitaminas y aminoácidos beneficiosos para la piel. En el caso de afecciones cutáneas, un triturado de lechuga con una cucharadita de aceite de oliva aplicado en forma de cataplasma, ayuda a la mejoría y suaviza la piel.
• Reumatismo: Suele usarse en cataplasmas preparados con sus hojas y frotados sobre las regiones afectadas.
• Durante el embarazo la lechuga previene malformaciones congénitas esto es debido a su contenido en folato (vitamina B9), también por esta propiedad ayuda a la prevención de cáncer.
RECETA: ENSALADA DULCE
INGREDIENTES:
• Fresas
• Mangos
• Lechuga
• Crema de leche
• Queso
• Piña
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Leche condensada
• Una taza de azúcar
PREPARACIÓN:
ResponderEliminarSe lavan muy bien las fresas, mango y la lechuga, se pelan los mangos y la piña, luego se cortan en cuadritos en una ensaladera, se pica la lechuga y luego en recipiente se mezcla bien la leche condensada y la crema de leche y se le adiciona a las frutas y las verduras observando que queden bien mezcladas, al final de raya el queso y se le hecha por encima a la ensalada, se le adiciona la taza de azúcar y se le rocía el limón.
HISTORIA DEL BANANO
ResponderEliminarEl término banano se refiere al fruto del banano (Musa acuminata Colla), planta siempre verde y perenne de la familia de las Musáceae, que se desarrolla en una serie de racimos o espigas, cuyo peso puede alcanzar hasta los 50 kg. Típicamente originarias de Asia y de África, el banano pesan normalmente entre los 125 y los 200 gramos, y es muy grande la diferencia de peso entre un banano y otro según la variedad cultivada. El fruto del banano es comestible por el 80% aproximadamente, mientras que el restante 20% constituye la cáscara de este fruto.
El banano es uno de los frutos frescos entre los más consumidos en el mundo y es comercialmente muy importante, dado que constituye el más importante producto de frutas y hortalizas comercializado (junto con el café) por las naciones de América Central.
Zonas de producción: el banano es una de las variedades del plátano, originario de Asia Menor y traído a Colombia por los españoles; se cultiva desde el nivel del mar hasta 1.500 metros en terreno cálido - húmedo. Su producción tuvo gran auge en el pasado, en las décadas de los años 1920 y 1930, cuando alcanzó el máximo de exportación en lo que a unidades se refiere. Aún hoy se continúa su exportación; su mayor comprador son Los Estados Unidos de Norteamérica. Esta fruta constituye para el país un renglón de exportación.
Colombia produce banano de excelente calidad en las zonas de Santa Marta (Urabá), donde la temperatura es alta todo el año y los valles cálidos de Antioquia, Chocó (cuenca del Baudó) y la región de Tumaco (Nariño).
El banano es un óptimo alimento, rico de nutrición e ideal para la merienda de adultos y los niños, los bananos contienen aproximadamente el 74% de agua, el 23% de carbohidratos, el 1% de proteínas, el 0.5% de grasas y el 2.6% de fibra. Además, por su buen contenido de potasio, el banano se aconseja a los que sufren de calambres o no tienen la posibilidad de hacer deporte: con la pulpa del banano, de hecho se cubre mediamente el 15-20% de las necesidades diarias de potasio de un adulto, útil para el funcionamiento del sistema cardiovascular y el control de la presión sanguínea.
Estos componentes, juntos con otros azúcares, confieren al banano un fuerte poder saciante, que ayuda a ocupar el aparato digestivo durante los regímenes hipocalóricos. La pulpa del banano, siendo muy rica en vitaminas A, B1, B2, C, PP y un poco de E, fósforo, hierro y potasio, azúcares y carbohidratos, tiene propiedades nutrientes y remineralizadoras.
El banano, sin embargo, siendo pobre en celulosa, puede provocar constipación y por eso no hay que exceder en su consumo. El banano se puede consumir cocida o cruda.
USOS MEDICINALES DEL BANANO
ResponderEliminarEsta fruta tropical posee una excelente combinación de energía, minerales y vitaminas que la convierten en un alimento indispensable en cualquier dieta, incluidas las de diabetes y adelgazamiento.
Es, además, el complemento perfecto para personas con gran actividad física, como niños y deportistas.
La banana contiene la vitamina B6, que favorece el metabolismo de las proteínas. Y es también un calmante, porque estimula la producción de serotonina. Aunque, por error, se considere la banana un fruto que hace engordar, ella tiene sólo 65 kcal por cada fruto, más o menos las mismas de una manzana o de una grande rodaja de sandía.
Esta fruta además brinda beneficioso contra úlceras de estómago, y es bueno contra el colesterol, y también previene calambres si se toma antes del ejercicio físico.
Buenos para curar enfermedades, desde cólicos premenstruales hasta úlceras y nervios alterados, levanta niveles energéticos, combinados con su fibra, los tres azúcares naturales que contiene (sucosa, fructosa y glucosa) son una inyección instantánea y sostenida de energía.
Los investigadores tienen comprobado que tan sólo dos bananas proporcionan suficiente energía para 90 minutos de ejercicio duro. La banana es considerada la fruta número uno para los líderes del atletismo mundial.
TORTA DE BANANO
Receta:
Ingredientes
1 huevo
1/2 taza de azúcar
3/4 tazas de puré de banana
1/4 taza de leche
1/2 cucharadita de vainilla
1 cucharada de aceite de maíz
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
Preparación
Se inicia mezclando la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa se le añade le añadimos los huevos uno por uno y se bate, luego mezcla el bicarbonato con la harina y el resto de los ingredientes y esa mezcla de harina la empieza a mezclar con los huevos, el azúcar y la mantequilla intercalando con la leche y terminando con harina se bate cuidadosamente porque de lo contrario no crece, antes de meter eso al horno, lo precalienta a 175 c° al molde se le cubre con mantequilla y harina para que no se pegue finalmente se mete al horno por 20 o 30 minutos, para saber si está listo coge con un palillo o cuchillo y lo mete en el pastel si está listo el cuchillo sale seco.
HISTORIA DE LA ZANAHORIA
ResponderEliminarLa diversidad de variedades existentes en Afganistán ha hecho que los especialistas en botánica piensen en este país como lugar de origen de la zanahoria. Su introducción en las costas del Mar Mediterráneo vendría de la mano de griegos (donde los autores clásicos la describen como un excelente afrodisíaco) y romanos durante el primer milenio a.C. En Pompeya, dentro de la Península Itálica, se conservan pinturas que muestran peculiares raíces en manojos, una de las hipótesis más extendidas las relaciona con las zanahorias.
Los libros especializados en cocina del mundo romano hablan de un consumo en compañía de especias y vino caliente. No obstante la variedad que se daba en estos tiempos poco tenía que ver con las actuales ya que su color era púrpura o amarillento y su forma mostraba un aspecto alargado y fino.
Llegaría a España a través del Norte de África, durante la época de dominio musulmán de la Península Ibérica. Desde aquí se extendería por el resto de Europa, cultivándose variedades moradas, blancas y amarillas. Aparece en textos británicos durante el siglo XV, en una relación de bienes monásticos, aunque la generalización de su producción debería esperar al siglo siguiente.
Durante el XVII comenzaría a cultivarse la zanahoria que conocemos en la actualidad, robusta y de tonos anaranjados, su procedencia sería Holanda. Gracias a la facilidad y rapidez de su cultivo, así como al crecimiento de los mercados de productos hortícolas, dos siglos más tarde, se generalizaría su cultivo en el Viejo Continente.
También parece el siglo XVII la época de introducción de la zanahoria en América, tras haberse descubierto sus propiedades de salud para el organismo.
La zanahoria es una verdura que tiene bastantes ventajas en la alimentación de todas las personas, sin importar su edad.
Zonas de producción: en la actualidad el principal productor de esta hortaliza en el mundo es China, con cerca de 7 millones de toneladas al año, seguido a gran distancia de Estados Unidos, Rusia y Polonia. España se encuentra entre los países punteros con 400.000 toneladas de producción anuales.
En la Región de Murcia su cultivo es especialmente significativo en el Campo de Cartagena y Huerta de Murcia donde se producen anualmente cifras superiores a las 860 toneladas, niveles que muestran un claro descenso en comparación con los años iniciales del siglo XXI.
USOS MEDICINALES DE LA ZANAHORIA
Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos terapéuticos más valiosos para tratar los padecimientos. La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raíces, es recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contraindicación. El comerse cruda además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y encías. Es muy saludable también comerla cocida, aunque no tanto en este estado para fines medicinales.
A nivel cardiovascular : Las semillas son utilizadas como complementario de tratamientos para la hipertensión, esto debido a que estas poseen cierta acción dilatadora de las arterias coronarias.
Para el cuidado del cabello y la piel : Para mantener el cutis terso y mejorar el crecimiento del cabello, consumir manzanas y zanahorias como desayuno por 15 días. Las cáscaras Para la digestión : Es recomendada la infusión de las semillas para aliviar los dolores estomacales causados por una mala digestión o inclusive para la flatulencia.
Otros usos: Es recomendado el jugo de la zanahoria para el tratamiento de problemas de acné, quemaduras causadas por el sol y también para proteger la piel. Tomar jugo de zanahoria contribuye a la pigmentación de la piel, la cual cede al dejar de tomarlo. Genera beneficios a nivel dermatológico, digestivo y cardiovascular.
DULCE DE ZANAHORIA CON UVAS PASAS
ResponderEliminarReceta
Ingredientes:
250 gr de panela
500 gr de zanahoria
y naranja dulce
y una tasa de uvas pasas
Preparación:
En una olla se pone a calentar dos tazas de agua con la panela para que se disuelva lentamente ponga en fuego bajo raye la zanahoria, raye la cascara de la naranja hidrate las uvas pasas en agua caliente por un rato agregue la zanahoria rayada a la panela, con el jugo de la naranja y la cascara rayada se deja 20 o 30 minutos a fuego bajo que se vaya evaporando el agua y luego se le agrega las uvas pasas y finalmente se deja enfriar.
Daniela Rubio T.
ResponderEliminar3-1
Maracuyá
El maracuyá es originario del amazonas, fue descubierto en el Perú hace más de cuatro siglos en 1569, por un médico español de apellido Monardes
Usos Medicinales
El incremento de la fama de esta deliciosa fruta va de la mano con los descubrimientos cada vez mayores de sus beneficios. La pulpa, el zumo, las flores y la infusión de las hojas del maracuyá poseen efectos relajantes, mucho más pronunciado en el caso de la infusión, que puede utilizarse como sedante ligero o calmante para dolores musculares o cefaleas; contiene varios alcaloides, entre ellos el harmano y el harmol.
Una o dos tazas de infusión al día ayudan a conciliar el sueño y pueden tener además efectos antiespasmódicos; se recomienda también en caso de espasmos bronquiales o intestinales de origen nervioso, así como para los dolores menstruales, y para bajar la presión arterial.
Se aconseja también su consumo para las personas que siguen regímenes dietéticos bajos en calorías y por tener un gran aporte de fibra. Se consume en su estado natural o diluído en agua.
Nutrición:
Un fruto de maracuyá tiene un valor energético de 78 calorías, 2.4 gramos de hidratos de carbono, 5 mg de calcio, 17 mg de fósforo, 0.3 mg de hierro, 684 mg de vitamina A activada, 0.1 mg de vitamina B2 ( Rivoflavina ), 2.24 mg de Niacina y 20mg. de Vitamina C. Es comparable, en valor nutritivo y digestibilidad con el aceite de algodón.
Usos alimenticios
Escoger los frutos más pesados con respecto a su tamaño; al madurar su piel se torna arrugada y es cuando está lista para consumirse. Si la piel del maracuyá se ve lisa, envuelva el fruto en papel de periódico y dejelo por unos días a temperatura ambiente. Una vez madura la fruta puede mantenerse en refrigeración para su mejor conservación. Para consumir, se acostumbra realizar un corte en la cáscara y luego abrir con los dedos, para retirar las semillas y el líquido agridulce.
El fruto de maracuyá se consume como fruta fresca o en jugo. Se utiliza para preparar refrescos, néctares, yogurts, mermeladas, licores, helados, pudines y enlatados. El jugo sin diluir es espeso y altamente concentrado y puede usarse como un aditivo excelente para otros jugos, o puede beberse si se le añade agua y azúcar.
El uso en repostería comprende la preparación de tortas y queques.
Tambien se emplea en confitería para mezclar con otros jugos cítricos como guayaba y piña entre otros
Receta: Postre de maracuyá
Ingredientes para Postre de Maracuyá:
1 TAZA DE ZUMO DE MARACUYA
1 LATA GRANDE DE LECHE CONDENSADA
1 LATA GRANDE DE CREMA DE LECHE
3 SOBRES DE GELATINA SIN SABOR
• disolver la gelatina en agua fría luego calentar un poco a baño maría sin dejar hervir.
• en la licuadora batimos todos los ingredientes incluida la gelatina disuelta, llevamos en una refractaria a la heladera por dos horas.
Remolacha
Remolacha
ResponderEliminarLa remolacha común procede de la especie botánica Beta marítima, conocida popularmente como "acelga marina" o "acelga bravía", planta originaria en la zona costera del norte de África. Su cultivo es muy antiguo, data del siglo II a.C., y dio lugar a dos hortalizas diferentes: una con follaje abundante, la acelga, y otra con raíz engrosada y carnosa, la remolacha. En principio las antiguas civilizaciones sólo consumían las hojas de la remolacha. La raíz de la planta se utilizaba como medicamento para combatir los dolores de muelas y de cabeza. Se sabe que los romanos consumían esta raíz, pero no fue hasta el siglo XVI cuando volvió a la dieta, en este caso, de ingleses y alemanes.
A lo largo de los años, el cultivo de la remolacha de mesa fue creciendo y mejorando. En la actualidad, su consumo está muy difundido por todos los países de clima templado, en especial en Europa. Francia e Italia son sus principales productores.
Usos medicinales
La remolacha es un alimento vegetal que se utiliza habitualmente en ensaladas y también en sopas como la sopa tradicional rusa. Estos vegetales de color rojizo contienen multitud de nutrientes que ayudan a proteger nuestro organismo contra enfermedades del corazón, defectos de nacimiento y ciertos tipos de cáncer, en especial, el cáncer de colon.
El zumo de remolacha es un rápido e intenso constructor de las plaquetas de la sangre , así como un transportador de oxígeno y La REMOLACHA proporciona también un buen suministro de cobre , de modo que contiene los dos poderosos elementos para enriquecer la sangre.
Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el ácido folate y ácido fólico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardíacas y anemia. Las remolachas también tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados. La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares. Es buena fuente de fibra.
Usos alimenticios
La remolacha es una hortaliza que puede consumirse cruda, hervida o en conserva.
Su uso principal se da en ensaladas, aunque también puede tomarse sola, con ajos o cebolla y aliñada con un poco de aceite, sal y vinagre.
Para consumirla cruda, se suelen rallar y aliñar con un poco de aceite y limón, pero resultan más digeribles si se han cocido. Para su cocción, conviene introducirlas en agua salada hirviendo sin haberlas pelado con anterioridad porque si no perderían parte de su color y su sabor. Deben hervirse durante al menos una hora, según el tamaño que presenten, pero no más de dos. Una vez que han sido cocinadas se puede eliminar la piel con facilidad y pueden servirse como un plato de verdura.
Si se prefiere se pueden hacer asadas. Para ello sólo hay que introducirlas en el horno y no sacarlas hasta que estén tiernas. Cocinadas de esta forma, las remolachas conservan casi intactas todas sus propiedades.
Con las remolachas se elaboran conservas. Para ello hay que emplear vinagre o azúcar que se añadirá a las remolachas una vez que éstas hayan sido hervidas o cocidas.
Asimismo, las hojas de la remolacha se pueden aprovechar, cocidas y condimentadas como si fueran espinacas.
Receta: Ensalada de Remolacha
Ingredientes:
• Remolacha
• Zanahoria
• Mayonesa
• Arvejas (lata)
• Sal
Se cocina la remolacha en agua hervida al igual que la zanahoria cortada en cuadros pequeños y sin cascara, luego de cocinadas se dejan enfriar y se mezclan con la arveja en un recipiente y se le agrega mayonesa y sal al gusto.
CARLOS JIMENEZ 3-1
ResponderEliminarChampiñón.
El champiñón tiene diferentes definiciones, estas son algunas:
Champiñón, es toda seta u hongo visible en el campo.
En algunos países como Bolivia, Colombia, Argentina, Chile, Costa Rica, Perú, España y México puede tener diferentes usos y significados, aunque suele aparecer ligado a referencias de setas con tres características comunes: ser comestible, tener tronco y sombrero, además portar en su tronco un anillo, ya sea visible o no (dicho anillo puede desaparecer con el tiempo).
En el resto de Hispanoamérica equivale a toda seta comestible.
Su nombre científico o latino es: Agaricus bisporus
Descripción del Champiñón:
El champiñón es un hongo formado por un sombrero de forma semiesférica o plana y pie cilíndrico, normalmente blanco.
Su sombrero es de 5 a 12 cm de diámetro, inicialmente hemiesférico que luego pasa a plano-convexo.
Tiene una cutícula blanca con fibrillas y escamitas más oscuras, pasa a color cremoso en la madurez (cuando está listo para ser cosechado).
Pie cilíndrico blanco con anillo en la parte superior que se desintegra fácilmente. Posee esporas marrón chocolate.
Su parte comestible es blanca con tonos rosados al corte, de sabor agradable y olor poco perceptible.
Entre las laminillas están las esporas, aunque el champiñón comercial se reproduce por unas hifas blancas (masas algodonosas) existentes en el suelo, que constituyen el denominado micelio del hongo, de donde arranca el pedúnculo.
El champiñón no tiene clorofila y vive como saprofito en el estiércol en descomposición.
Existen champiñones silvestres que crecen en el monte bajo, huertas, prados y sotobosque.
CARLOS JIMENES 3-1
ResponderEliminarPrecauciones:
No es fácil su confusión con géneros peligrosos, pero hay que tener cuidado con las amanitas blancas (Agaricus verna, Agaricus virosa), que tienen volva y láminas completamente blancas iguales al de la carne.
Puede llegar a confundirse con el Agaricus xantoderma, que amarillea nítidamente y expele un olor desagradable, o con el Agaricus placomyces, también amarillo en la base del pie, causante de trastornos gastrointestinales.
En la presentación de esta enfermedad influye sobre todo la mala preparación del estiércol, la mala ventilación de las instalaciones y el riego excesivo.
Usos medicinales:
- Fibra: Los champiñones son una fuente natural de fibra, tan importante para nuestro proceso digestivo y para los intestinos. De hecho, los champiñones poseen un 10% de fibra, lo cual favorece el buen funcionamiento del sistema digestivo. Basta con comer de 4 a 5 champiñones diarios, cocidos o crudos, para incrementar las cantidades de fibra que ingresan en nuestro cuerpo.
- Potasio: Aunque los plátanos y las naranjas son una fuente importante de potasio, debemos conocer que también los champiñones lo son, pues tienen la misma cantidad de este mineral que dichas frutas. El potasio ayuda a regular la presión arterial y previene infartos.
- Niacina: Los champiñones contienen ¼ de la cantidad necesaria de niacina por día. ¿Que qué hace la niacina? Pues simplemente sobre ella pesan muchas de las funciones enzimáticas del cuerpo, como la producción de estrógeno y testosterona, por tan solo mencionar dos ejemplos. Por otra parte, favorece los distintos procesos del sistema nervioso.
- Propiedades Anticancerígenas: Para no distinguirse del resto de los productos naturales, los champiñones poseen propiedades anticancerígenas. Al parecer comer grandes cantidades diarias de champiñones previene la formación de cáncer de próstata y de mamas e inhibe el crecimiento de tumores.
Pizza de pollo con champiñones.
Ingredientes para 4 porciones:
- 250 gr de harina de fuerza
- 15 ml de aceite de oliva
- 15 gr de levadura fresca de panadería
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
- 125 ml de agua templada
- 150gr de pollo desmechado.
- 150gr de champiñones precosidos.
- 150 gr de queso mozzarella.
- Tomate al gusto.
Preparación:
Diluir la levadura en el agua tibia, agregar azúcar y una cucharada de harina. Dejar reposar 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, incorporar el resto de los ingredientes. Mezclar y amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica. Cubrir la masa con un paño y esperar que crezca un poco.
Precalentar el horno a 220ºC
Estirar la masa y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal especial engrasado ligeramente con aceite. Dar forma a la pizza, en este caso redonda, y cubrir con el relleno.
Partir los champiñones en finas láminas y el pollo en daditos, saltear un poco en la sartén, no demasiado para que no se seque mucho el pollo.
Cubrir la base de la pizza con el queso mozzarella (rallada o en finas lonchas) por último, el pollo, los champiñones y el tomate cortado en finas rodajas.
Espolvorear un poco más harina encima de la pizza poner a hornear durante 15-20 minutos, hasta que tome color y listo.
Carlos Jimenes 3-1
ResponderEliminarLa uva.
Es una fruta de la que podemos disfrutar especialmente durante el otoño.
La uva se considera originaria del Cáucaso y Asia occidental. Además se cree que se recolectaba ya en el paleolítico. Los egipcios ya conocían la vid. Pero fueron los griegos y los romanos los que desarrollaron en gran medida la viticultura, introduciendo la vid en sus colonias.
Tipos de uvas:
Existen infinidad de variedades de uvas que presentan grandes diferencias entre sí, tanto en su forma como en la productividad, calidad y características de los frutos obtenidos. Atendiendo al empleo de la uva, se puede clasificar en uvas de mesa y uvas destinadas a la producción de vino.
-La uva Moscatel, es la mejor y más popular variedad de uva de mesa debido a su suculento sabor dulce, aroma y belleza. Es una uva de grano grande, redondo y muy liso, con la piel blanca, negra o roja. Todos los tipos de uva Moscatel presentan semillas.
-La variedad Sweetwater es una uva de mesa de piel fina, color verde y sabor moderado o agridulce. Es un fruto resistente y temprano, adecuado para invernadero.
-Lambrusca es una variedad de vid americana que se cultiva en la zona oriental de Estados Unidos, con un clima bastante frío. Presenta una piel dura que se retira fácilmente de la pulpa.
-La uva Muscadina se cultiva principalmente en los estados sureños de Estados Unidos. Son frutos de color bronce y un sabor especiado y agradable.
-En España se goza de la Uva de Mesa Embolsada Vinalopó. La producción se sitúa en la parte centro-occidental de la provincia de Alicante, que comprende los valles del Vinalopó y adyacentes. Existen dos variedades: Ideal o Oteliana, de racomo más grande, y Aledo, más tardía y de racimo mediano. Son uvas de piel muy fina, color y tamaño uniformes y sabor exquisito.
Conservación de la uva:
Las uvas deben mantenerse en el frigorífico hasta el momento de su consumo, donde se pueden conservar en óptimas condiciones hasta 15 días. Para que mantengan todo su sabor y aroma conviene sacarlas de la nevera una hora antes de ser consumidas.
Aunque no es una fruta que se preste bien a la congelación, si se desea conservar durante un período de tiempo mayor, se puede congelar si previamente se le extraen las pepitas.
Carlos Jimenes 3-1
ResponderEliminarUso en la cocina:
La mayor parte de las uvas se destina a la elaboración de diferentes productos derivados, principalmente vino. Sin embargo, la uva también constituye una excepcional fruta de mesa.
Las uvas frescas suelen consumirse en crudo durante todo el año. Se consumen frecuentemente como postre después de la comida. Acompañadas con queso dan lugar a una exquisita combinación conocida desde hace tiempo, y a la que incluso alude un refrán: Uvas y queso saben a beso.
Gran parte de la producción de uvas se destina a la elaboración de vinos y zumos.
Por presión de las semillas de las uvas se obtiene el aceite de pepita de uva, y mediante el secado de los racimos se logran las pasas o uvas pasas. Existe también una serie de conservas que se pueden elaborar a nivel doméstico, como los granos de uva al caramelo, jarabe de uva, uvas en alcohol y jalea de uvas.
Usos medicinales:
- Artritis, enfermedades de la piel y del estómago: Se recomienda su consumo frecuente crudas o en zumo preferiblemente endulzado con edulcorantes. En casos más graves puede hacerse una cura de uvas, se comienza comiendo 1/2 libra de uvas en ayunas, dosis que se aumenta gradualmente hasta llegar a comer 2 kilos diarios. El tratamiento debe prolongarse durante algunos meses. Una cura de uva es de larga duración y muy benéfica para el organismo.
- Depurador de la sangre, riñones e hígado: Tomar jugo de uva verde con agua y endulzado con miel o jugo de caña de azúcar, recomendado también para las enfermedades de las vías urinarias.
- Piel y cabello: Las cáscaras de frutas como la manzana, la papaya, el limón y las uvas; contienen ceras naturales que protegen el cabello contra agresión del ambiente.
- Para detener las hemorragias: Consumir uvas negras pues tienen propiedades astringentes y hemostáticas.
Postre de uva.
Ingredientes para una porción.
- ¼ de uva.
- Una cucharada de gelatina sin sabor.
- Media taza de leche condensada.
- Media taza de crema de leche.
- Media taza de leche.
- ¼ de agua.
Preparación:
Primero se licua la uva en ¼ de agua, se pone a hervir media taza de agua para preparar la gelatina sin sabor.
Se mezcla la crema de leche con la gelatina sin sabor, licuándola durante 5 minutos.
Al terminar de licuar estos dos ingredientes procedemos a echar la leche condensada, la leche y la mezcla de uva durante 5 minutos más.
Cuando se termina esta mezcla procedemos a vaciar la mezcla en un recipiente y se deja en la nevera durante un buen tiempo para que se refrigere y quede consistente y listo, quedo nuestro postre de uva.
Se puede decorar con uvas al gusto y polvo aromatico.
ALEXANDRA VARGAS PELÁEZ SEMESTRE: 3-1
ResponderEliminarMAÍZ:
(Zea Mays) es un cereal. Existen muchas variedades de maíz, la principal es la que se encuentra en México. es maíz es caracterizado por poseer tallos en forma de caña, que son macizos en su interior. Se destaca fundamentalmente por su inflorescencia femenina llamada "mazorca", en donde se encuentran las semillas (granos de maiz)agrupadas a lo largo de un eje. La mazorca esta cubierta por brácteas color verde, y una estructura prapirácea y termina en una especie de penacho de color amarillo oscuro, formado por los estilos.
HISTORIA:
Restos arqueológicos revelan que el maíz comenzó a cultivarse hace casi 5.000 años en América. Este alimento constituyó la base de muchas culturas americanas antiguas. Aztecas, Incas o Mayas centraban su alimentación en el. Eran unos tipos de alimentos con una elevada producción sin una dedicación exclusiva, al mismo tiempo que tenían un fácil almacenaje.
Hoy en día se encuentra cultivado prácticamente en todas las zonas del mundo, con la condición de que tengan un sistema de riego o de lluvias primaverales necesarias para su crecimiento.
USOS:
El maíz es uno de los principales alimentos cultivados en el mundo. A partir de esta planta se obtienen bebidas tanto no alcohólicas, como alcohólicas (por la fermentación de su azúcar).
Del maíz, además de sus granos, se extrae la harina para la confección de pan de maíz, tortas de maiz,u otros productos de repostería. También se obtiene aceite de uso alimentario o para la industria de fabricación de pinturas o jabón. Desde el punto de vista industrial esta planta es muy interesante para la obtención de endulzantes alimentarios.
Se utiliza para fabricar un combustible formado por la Gasolina y el Alcohol, para conseguir hacer funcionar los vehículos con un carburante mas barato que la simple gasolina.
A partir de las partes no aprovechables, se obtiene un componente que se utiliza en la industria como del caucho,plásticos, o líquidos para embalsamar.
RECETA: DESGRANADO DE MAÍZ
Su ingrediente principal es el MAÍZ TIERNO, el maíz tierno tiene un alto contenido de carbohidratos y de fibra insoluble, importante para disminuir los niveles de colesterol en nuestro cuerpo y la fibra insoluble nos ayuda para que el funcionamiento del intestino sea normal.
INGREDIENTES:
*Maíz Tierno enlatado
*Pollo cocinado Picado o desmenuzado
*Jamón picado en trozos
*Queso Mozarella en cubos
*Mantequilla
PREPARACION:
En una sartén ponemos a calentar la mantequilla, a fuego lento. agregamos el maiz tierno poco a poco. Revolvemos, agregamos el pollo, lo mezclamos, agregamos el jamón,junto con el queso y mezclamos todo hasta que el queso se derrita totalmente. Servimos y disfrutamos inmediatamente.
Lo ideal para este plato es que el queso y los maicitos predominen.
BIBLIOGRAFIA:
-MI MAMA
-http://suite101.net/article/el-maiz-su-origen-historia-y-expansion-a41960
KATHERINE GARCÍA CHAMORRO
ResponderEliminar3-1
Verdura: pepino
Ingredientes:
2 pepinos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
Preparación:
Pelar y cortar los pepinos en trocitos. Poner en una olla junto con el azúcar y el zumo de limón. Poner a fuego medio durante 15 minutos sin parar de mover con mucho cuidado que no se queme .
Fruta: durazno
*Duraznos en almíbar
Ingredientes
1 kilo de duraznos, más bien verdes
½ litro de agua
350g de azúcar
Preparación
1.Pelar los duraznos haciéndoles un corte, sumergiéndolos en agua hirviendo unos segundos y luego en agua fría; o directamente quitarles la piel. Cortar por la mitad y retirarles el carozo.
2. Aparte hervir el agua con el azúcar entre 4 y 5 minutos. Cocer las frutas en el almíbar durante 1 o 2 minutos.
3. Retirar la fruta con espumadera. Ubicarlas en frascos, de modo que quepan ajustados.
4. Cubrir con este almíbar las frutas hasta que queden bien sumergidas, llenado el frasco hasta el borde. Esterilizar frascos de 360g, en agua hirviendo, durante 25 minutos.
KATHERINE GARCÍA CHAMORRO
ResponderEliminar3-1
El pepino es una planta de porte herbáceo, que crece generalmente como enredadera o como tallo rastrero. Es un vegetal asiático, pero actualmente es ampliamente conocida y cultivada en el mundo occidental. Era ya un ingrediente importante en la cocina griega y romana, y fue una de las comidas favoritas de los emperadores.
Su fruto de igual nombre, varía según la variedad. El pepino que se consume normalmente es en realidad el fruto inmaduro de esta planta, aunque puede cosecharse en diferentes etapas de su desarrollo. El fruto maduro es de mayor tamaño y de de color amarillento, no es comestible ni aprovechable. La planta posee hojas de gran tamaño, de un color muy similar al del fruto, y lo cubren en forma de toldo.
Sus tallos son herbáceos, recios y muy gruesos, y suelen tener espinas en toda su extensión. Se dividen en nudos, de los cuales brota de forma regular un esquema de hojas y zarcillos. El pepino como fruto suele ser de color verde, con forma tubular y no suele medir más de medio metro. En su interior, es de color blanco y muy pulposo por su alto contenido de agua. Sus semillas son blancas y planas, y están distribuidas a lo largo de la pulpa de forma regular, formando un cilindro concéntrico dentro del fruto.
Si se recolecta el fruto muy verde, se le denomina pepinillo, y no suele medir más de siete centímetros. El pepino es un ingrediente excelente en ensaladas y platos fríos, pues su sabor y propiedades son mucho mejores si se toma crudo. No obstante, en el extremo septentrional europeo, se preparan platos tradicionales muy populares con este fruto, tales como sopas y guisos de pepino.
Es también común que se consuma encurtido, además el vinagre le otorga propiedades que no tiene crudo, debido a algunos de los componentes utilizados para su preparación. De esta forma es un canapé muy popular y recurrido por su sabor fuerte tan peculiar.
Beneficios del Pepino
Mascarilla para hidratar la piel, endurecer papada, muslos y busto: Macerar juntos 1/2 pepino cohombro, 15 gramos de pulpa de mango, 5 gramos de papaya 10 gramos de pulpa de plátano . Se deja la mascarilla por media hora y se retira con agua templada.
Para nutrir, refrescar y suavizar la piel : Preparación triturar el pepino y mezclar el zumo con una clara de huevo. Aplicar durante quince minutos y retirar con agua tibia.
Para bajar los triglicéridos y colesterol : Tomar el zumo del pepino cohombro mezclado con zumo de berenjena . Esto también contribuye a la pérdida de peso.
Para fortalecer el cabello y evitar su caída: Preparar una mascarilla de guayaba mezclada con pepino, zanahoria, aloe vera y miel . Dejar actuar durante una o dos horas y retirar con agua fría.
Una receta efectiva para hacer dietas y controlar los problemas de obesidad es tomar en ayunas en licuado hecho con 3 pepinos y 3 berros . La disciplina de este tratamiento puede hacer que se bajen entre 3 y 6 libras por semana.
Cáncer : Recientes hallazgos sugieren una asociación inversa entre la β-criptoxantina, contenida en el pepino y otros alimentos, y el cáncer de pulmón, al parecer, la β-criptoxantina potencialmente podría actuar como agente preventivo contra el cáncer de pulmón. Entre otros alimentos que contienen esta pro-vitamina se encuentran la naranja, papaya, sandía, yema de huevo y la mantequilla.
KATHERINE GARCÍA CHAMORRO
ResponderEliminar3-1
Se trata de uno de los árboles frutales más cultivados en todo el mundo, es posible que ocupe el segundo lugar, detrás de la manzana. Es un árbol caducifolio que dependiendo de la variedad puede ser pequeño o crecer hasta los 5 metros de altura. Prefiere las zonas subtropicales del hemisferio Norte, no obstante requiere de muchos cuidados en el cultivo, pues no es resistente a las heladas, pero requiere de algunas condiciones invernales que las zonas subtropicales no le pueden ofrecer, así mismo, en verano necesita de temperaturas muy altas para poder madurar. Se caracteriza porque sus flores usualmente crecen antes que las hojas, en pares o solitarias, están provistas de cinco pétalos de color rosa y estambres alargados. Su tronco posee una corteza fina y con algunas estrías no muy profundas, mientras que sus hojas de margen dentado son lanceoladas y suelen soltar sus estípulas de manera prematura.
El fruto del duraznero o melocotón es una pulpa carnosa y jugosa recubierta de una piel aterciopelada y suave, la cual encierra el hueso o semilla de la drupa. Cuando madura tiene un excelente sabor, el cual varía dependiendo del tipo de crecimiento que haya tenido el duraznero, ya sea de manera silvestre o bajo la intervención humana.
Beneficios del durazno
A nivel digestivo el melocotón es estimulante de las funciones gástricas del organismo, sus ácidos actúan complementariamente con los generados por el tubodigestivo, lo cual convierte a este fruto en un excelente laxante y depurativo .
En los niños pequeños es una de las primeras frutas recomendadas por los pediatras para ampliar la dieta del bebé, aunque en ocasiones puede causarlesestreñimiento, por lo cual es recomendada su ingestión a manera de compota.
En el embarazo es utilizado comúnmente para evitar las nauseas propias de este estado, mientras que algunos estudios afirman que el consumo diario de esta fruta contribuye en la prevención de enfermedades como el cáncer, la hipertensión arterial, los accidentes cerebrovasculares y algunas infecciones .
En caso de estreñimiento es necesario realizar la infusión de 20 gramos de las hojas y flores de la planta en ½ litro de agua. Repartir para 3 o 4 dosis y tomarlas durante el día.
Para evitar o combatir los eczemas u otras afecciones dermatológicas es prudente el consumo diario de melocotón, ya sea comiendo el fruto o tomarlo en jugo.
Las hojas, las flores y el fruto del melocotón poseen grandes cualidades como diurético, por lo cual es aconsejable el tomar de 4 a 5 kilos de jugo de durazno al día para desintoxicar y purificar los tejidos y la sangre de los riñones . Este tratamiento será prudente realizarlo durante 3 días cada 2 semanas, y también contribuye en los tratamientos contra la retención, arenillas y cálculos de la orina.
Es muy frecuente encontrar cremas y otros productos de belleza a base de durazno, especialmente en aquellos propios del cuidado de la piel, pues posee grandes cualidades tónicas dermatológicas. En casos de nerviosismo o mucha tensión y ansiedad, es recomendado el té preparado con las hojas de esta planta, ya que posee propiedades sedantes leves.
La fruta pierde todo su contenido proteínico, por lo cual es recomendable ingerirla de manera fresca, ya sea en jugo o en almibar. Beneficios a nivel dermatológico, digestivo, urinario y nervioso
Contraindicaciones
Tanto el hueso de la drupa como las hojas no deberán consumirse, pues posee una sustancia llamada amigdalina, la cual es tóxica y libera ácido cianhídrico. El consumo de sus hojas es necesario a manera de infusión
Maryuri Ramírez Ordoñez semestre 3-2
ResponderEliminarVerdura: Lechuga batavia
Fruta: Mora
Receta: Lechuga batavia con mermelada de mora
Lechuga Batavia:
Es una planta anual, propia de las regiones semi-templadas, que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen, y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año.
La lechuga Batavia, es similar a la francesa, de cogollo suelto, hojas rizadas y textura mantecosa.
La lechuga tiene muy poco valor nutritivo, con un alto contenido de agua (90-95%). Es rica en antioxidantes, como las vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K; minerales: fósforo, hierro, calcio, magnesio, cobre, manganeso, potasio y aminoácidos. Las hojas exteriores más verdes son las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro.
Propiedades y usos:
Contra la obesidad: La escasez de calorías de la lechuga junto con su alto contenido en agua y fibra la convierten en el alimento ideal de cualquier dieta de adelgazamiento. La fibra además proporciona una sensación de saciedad y un ligero efecto laxante que facilita el control del peso.
Favorece el sueño: A la lechuga se le considera un relajante natural. Contiene algunas sustancias que ayudan a relajar el sistema nervioso y conciliar el sueño.
Depurativo y diurético: Su alto contenido en agua y bajo nivel de sodio favorecen la depuración del organismo y la eliminación de toxinas y otros productos de desecho.
Antioxidante: Las Vitaminas A, C y E son importantes antioxidantes que neutralizan el efecto de los radicales libres, esto significa que nos protegen de la degeneración celular y ayuda a prevenir el cáncer, además disminuye el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y algunos trastornos neurológicos.
Regula la función intestinal: La aportación de fibra y alto contenido en agua de la lechuga le confieren un ligero efecto laxante que ayuda a prevenir el estreñimiento, además por su contendido en encimas y riqueza nutricional favorece las digestiones.
Afrodisiaco: Si se la consume en pequeña cantidad puede tener efectos afrodisiacos, pero al incrementarse la porción, en cambio, surge el efecto inverso (sedante y tranquilizante)
Mora:
La mora es una fruta poli drupa, es decir, está formada por la unión de pequeñas drupas arracimadas (o en racimo), dentro de las que se halla una semilla diminuta; es una fruta de sabor exótico, cultivada en distintas partes del mundo, cotizada en el mercado y con propiedades importantes para la salud humana; posee distintas variedades como la mora azul, mora negra, blanca y roja, en el caso de la mora negra, roja y azul, su color varía conforme va madurando, comenzando en un tono blanco verdoso, pasando al rojo y finalmente llegando a su color definitivo
Propiedades y usos:
El consumo de mora es excelente para el corazón, ya que posee antioxidantes que impiden la producción de grasa en las arterias. La mora tiene grandes cantidades de vitamina C y E, por lo que es muy buena para prevenir resfriados, también ayuda a cuidar la piel, mantener los dientes sanos y a combatir la anemia, ya que posee hierro, y mejora el apetito.
Receta:
Lechuga con mermelada de mora
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de moras.
½ kilo de azúcar.
½ litro de agua.
Preparación:
Lave cuidadosamente las moras, y elimine todas las hojas y rabitos, luego póngalas en una cazuela con medio litro de agua y deje que hierva.
Cuando haya hervido, retire inmediatamente el recipiente del fuego y manténgalo tapado durante cinco minutos, después saque las moras, páselas por un colador, y lave cuidadosamente el recipiente que utilizó.
A continuación coloque de nuevo las moras junto con el azúcar sobre el fuego, Caliente y remueva con una espátula de madera mientras hierve y obtiene la contextura espesa de la mermelada, en ese momento aparte el recipiente del fuego, y deje que se enfrié.
Por último guarde la mezcla en un recipiente de vidrio con cierre hermético.
Hellen Ladino Amaya 3-2
ResponderEliminarFRUTA: AGUACATE.
En Colombia, el aguacate es de cáscara verde y carne amarilla; se usa en ensaladas (con tomate, cebolla y cilantro), en guacamole, solo o con un poco de sal al gusto como acompañante de comidas como el seco, sancochos, bandeja paisa y ajiaco santafereño. Es muy apreciado el aguacate carmero, variedad de la región del municipio de Carmen de Bolívar.
Receta de cocina para preparar Guacamole
Ingredientes:
2 aguacates maduros.
1 cebolla rallada.
1 diente de ajo.
1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharada de aceite.
Sal y pimienta.
Salsa Tabasco.
Procedimiento: Se frota el interior de un recipiente con el diente de ajo y en él se prepara el guacamole. Se parten los aguacates y se vacía la pulpa en el recipiente, se añada la cebolla, se aplasta todo hasta que quede como una papilla y se añade el jugo de limón y el aceite, mezclando todo muy bien. Se sazona mezclando de nuevo y se lleve a la nevera hasta el momento en que se va a usar.
Reseña Histórica:
El guacamole (guacamolitso en Centroamérica y Cuba) es una salsa propia de México creada por los aztecas,preparada a base de aguacate o palta. El nombre guacamole proviene del náhuatl "Ahuacamolli" traducido al español, que se compone de las palabras "Ahuacatl" (aguacate) + "molli" (mole o salsa). Se basa en una salsa de aguacate (también conocido como avocado o palta), y agua, a la que se agregó posteriormente otros ingredientes.
VERDURA: CEBOLLA LARGA.
La cebolla es un alimento que debe ser incluido definitivamente en nuestra alimentación. Posee una potente acción contra el reumatismo, de manera similar al ajo (ambas se encuentran en la misma familia taxonómica). Esta disuelve el ácido úrico (responsable de la enfermedad de la gota, que afecta a los riñones y las articulaciones), lucha contra las infecciones gracias a sus sales de sosa y su potasa, que alcalinizan la sangre.
La cebolla — sobre todo la roja — ayuda a prevenir la osteoporosis, gracias a su alto contenido del flavonoide quercetina, antioxidante de la familia del polifenol, cuya actividad es superior a la de las isoflavinas.
Ingredientes para Hogao Colombiano:
2 Libras de tomates Carrito-mini peritas pelados y despepitados
12 Tallos de cebollín muy finamente cortados.
6 Cucharadas aceite.
1 Cucharada adobo.
1 Cucharadita achiote.
Sal y pimienta al gusto.
Cómo hacer Hogao Colombiano paso a paso:
En un sartén ponga a calentar el aceite a fuego medio alto Incorpore el cebollín y el tomate muy finamente cortados; ponga la hornilla a fuego medio; remueva hasta unificar los ingredientes; Cocine a fuego medio por unos 18 a 20 minutos. Cuando el tomate ya este casi convertido en salsa, incorpore el adobo, la sal, el achiote y la pimienta; cocine por 6 minutos; apague el fuego y deje reposar. Vacié el sofrito en recipiente de vidrio con tapa; guarde en el refrigerador hasta utilizar
Reseña Histórica:
En días pasados nos invitaron a comer una familia colombiana amiga. Antes de cenar con un suculento sancocho, nos pusieron una salsa o sofrito llamado por ellos "Hogao", para acompañar unos crujientes tostones. Aquella salsa nos supo a gloria. Nuestra mente se trasladó a nuestros viajes por Colombia, a sus gentes, a sus sabores y tradiciones.
Después hemos visto que el "Hogao" se usa en múltiples preparaciones de la gastronomía colombiana como las sopas, arroces, guisos de carne y de pollo y muchas otra preparaciones.
El "Hogao" se compone y se hace con cebollín y tomate, en una proporción aproximada de tres partes de tomate por una de cebolla. Su preparación es sencilla, y consiste en picar ambos elementos y cocinarlos hasta que la mezcla adquiera la condición de salsa, aunque dependiendo de las regiones específicas, se puede preparar de variadas formas. Se puede enriquecer con especias tales como pimienta, orégano, azafrán o achiote, comino y sal.
CLAUDIA LORENA MAZORRA RAMIREZ
ResponderEliminarSEMESTRE 3-2
CEREZA
HISTORIA
El origen de este cultivo parece provenir de la antigua colonia griega de Kerasos (a la que muy posiblemente dio nombre), ubicada en la costa del Mar Negro. Las cerezas constituían un cultivo local muy importante, hasta que Lúculo, general romano que comandaba las tropas romanas en la guerra contra Mitrídates del Ponto, encuentra este cultivo y lo lleva a Roma, haciéndose muy popular por todo el Imperio. La antigua ciudad de Kerasos es la actual Giresun, cercana a Trebisonda.
PROPIEDADES DE LA CEREZA
• Es rica en minerales como el hierro, calcio, magnesio, potasio y azufre.
• Vitaminas como A, B, C y E.
• Se debe destacar su aporte de vitamina C, un antioxidante natural que además de prevenir a las células del deterioro, ayuda a su pronta y efectiva regeneración, así como a mantener un sistema inmune en buenas condiciones.
• Una de sus mayores ventajas es que contiene ácido elágico, el cual ayuda a proteger contra el cáncer e inhibe la reproducción de células cancerígenas.
• Son buena fuente de silicio.
• Ricas en fibra de calidad.
• Contienen azúcares naturales y no perjudiciales para la salud ni el peso.
• Poseen un efecto analgésico (que sirve para calmar o eliminar el dolor) muy característico.
• Favorecen la circulación intestinal y la eliminación de líquidos, asegurando un eficiente drenaje del sistema urinario y digestivo.
• Por la razón anterior, previenen la formación de cálculos renales y biliares.
RECETA
GRANIZADO DE CEREZA
INGREDIENTES:
- 200 gr de agua
- 200 gr de azúcar o edulcorante líquido al gusto
- 300 gr de cerezas frescas ( lavadas y sin rabito)
- 2 limones lavados enteros
- 500 gr de hielo
- 1 cucharada de aroma de cerezas ( opcional)
PREPARACIÓN:
- Ponemos en el vaso el agua ,el azúcar y las cerezas y programamos 15 minutos, velocidad 1 sin cubilete para que evapore.
- Al terminar colamos a un recipiente y presionamos bien las cerezas para que suelten bien todo el jugo.
- Reservamos el jugo obtenido en la nevera hasta que enfrie ( 1 hora).
- Sin necesidad de lavar el vaso ponemos los dos limones y 500 gr de agua programamos vaso cerrado, presionando el botón turbo 3 segundos.
- Ponemos el cestillo en el vaso y colamos la limonada en el recipiente del jugo de las cerezas.
- Enjuagamos el vaso ,incorporamos todo el jugo obtenido, añadimos el aroma,( si hemos optado por ponerle edulcorante ahora seria el momento de incorporarlo) 500 gr de hielo y trituramos 30 segundos en velocidad 5 sujetando el cubilete con un paño para que no nos salte.
- Vertemos en una jarra y servimos.
CLAUDIA LORENA MAZORRA RAMIREZ
ResponderEliminarSEMESTRE 3-2
ARVEJA
HISTORIA
es uno de los cultivos más antiguos de la humanidad.
Hay evidencias del consumo de arvejas silvestres unos 10.000 años antes de Cristo, que fueron descubiertas por arqueólogos que exploraban la “Cueva Espíritu” en la frontera entre Burma y Tailandia. En una excavación arqueológica en Jarmo, al noreste de Irak, se encontraron arvejas que datan unos 7.000 a. C.
Los restos arqueológicos de los pueblos de la Edad de Bronce en Suiza contienen rastros de arvejas de los años 3.000 a.C.
PROPIEDADES DE LA ARVEJA
Las arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y constituyen una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C; cuando se consumen frescas o refrigeradas, suministran vitamina y hierro. La fibra de la arveja es soluble en agua, promueven el buen funcionamiento intestinal y ayudan a eliminar las grasas saturadas. Además, la arveja proporciona energía que hace permanecer más tiempo la glucosa en la sangre. En su estado fresco es tal vez el vegetal más rico en tiamina (vitamina B1), esencial para la producción de energía, la función nerviosa y el metabolismo de los carbohidratos.
RECETA
“ENSALADA DE PAPA”
INGREDIENTES:
¼ arveja
Media libra de papá
3 cucharadas de mayonesa
Rama de perejil
PREPARACIÓN:
Cocina las papas en agua y sal. Cuando estén cocidas retira el agua y pártelas en cubitos.
Aparte en un recipiente no metálico, mezcla la mayonesa y la sal
A las papas ya frías agrégales las arvejas, el perejil.
Se sirve en ensaladera para acompañar el pernil.
FARDY JOSE RAMIREZ GOMEZ 3-1 F.C
ResponderEliminarTorta de naranja
Ingredientes:
• 1 naranja
• Ralladura de 2 naranjas
• 2/3 taza de harina
• 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar
• 100 gramos de mantequilla
• 5 huevos
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
Almíbar de naranja
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 2 vasos de jugo de naranja
Historia de la naranja y propiedades curativas:
La Naranja es una fruta con historia propia con más de 20 millones de años de antigüedad de los primeros cítricos: desde sus orígenes en el sudeste asiático, pasando por la mitología griega y su propagación de oriente a occidente. Las primeras variedades de cítricos poco tenían en común con la naranja dulce que conocemos hoy en día
Desde hace miles de años, en el Sur de China se llevaba a cabo el cultivo del naranjo y posteriormente se expandió por todo el Sudeste asiático. La Ruta de seda fue la causante de la propagación del naranjo por todo Oriente. Fueron los árabes quienes a través del sur de España introdujeron la naranja en toda Europa. Se dice que este cítrico era cultivado por pueblos primitivos desde épocas remotas y la apariencia de la fruta y sus flores cautivaron a los viajeros que las llevaron a otras regiones. La naranja, en nuestro país, fue utilizada en un principio con fines decorativos debido a su sabor amargo pero más tarde se consiguieron variedades más dulces que los árabes denominaron naranche que deriva de arangus que es como la llamaban los persas.
el jugo de naranja por su alto contenido de vitamina c, evita la inapetencia, cansancio, molestias reumáticas, y previene el escorbuto, y las afecciones de las vías respiratorias por esa razón se considera la naranja reforzadora de las defensas naturales del organismo, para tener máximo poder nutritivo se recomienda consumirlo antes de 3 horas de preparado,.
Remedios.
1) para evitar afecciones de las vías respiratorias, se recomienda tomar un vaso de jugo de naranja en las mañanas, con el desayuno el cual puede ser con 2 naranjas,
2)en caso de nerviosidad, perturbación, digestiones interrumpidas, debido a desorden nervioso se recomienda preparar un té de hojas de naranja, se usa de 7 a 9hojas ,se hierve por 3 min, en una taza de aguase toma una después de las comidas.
3) cuando se tiene debilidad intestinal, se emplea la corteza de la naranja, para ello se debe de secar la corteza, y luego colocarla en agua irviendo,y hacer una infusión, esto se tomara en copita dos a tres veces en el día, después de las comidas.
4)igualmente se puede utilizar la corteza, para obtener un aceite el cual se aplicara 2 veces al día, sobre los ojos para disolver las cataratas, estas gotas también son indicadas en los casos de epilepsia,.
5) ven los casos se prepara un te con las flores una cucharada, en una taza de agua,..
Precaución,.
Las personas que sufren del hígado, vesícula bailar, o diarrea no se recomienda el consumo de jugo, debido a su acidez, no debe de abusar de la naranja, por sus grasas y el fosforo, los artríticos y las personas con hábitos sedentarios,.
Ensalada de alcachofa:
Ingredientes:
• 600 gr. de corazones de alcachofa en conserva
• 1 huevo cocido
• 1 tomate
• 2 limones
• perejil
• pimienta
• aceite de oliva
• sal
Elaboración
ResponderEliminarEscurra los corazones de alcachofa de su agua y échelos en una ensaladera. Añada el tomate lavado y picado, y la clara de huevo cocido picada también. Salpimiente y rocíe el contenido de la ensaladera con el zumo de dos limones.Aparte, machaque la yema de huevo cocido y añádale un ramito de perejil picadito y un chorrito de aceite; mezcle bien estos ingredientes y luego vierta sobre la ensaladera. Revuelva y sirva a la mesa.
Propiedades de la alcachofa:
La alcachofa presenta dos principales componentes que ayudan mucho en sus propiedades curativas una es la Cinacina que ayuda a proteger el hígado y otra la Inulina que nos ayuda a depurar impurezas de la sangre como también el colesterol malo del cuerpo.
La consumir alcachofa nos ayuda con los males del hígado debido a que la Cinacina contribuye con la producción de la bilis en el mismo, llegando a aumentar así la bilis nos ayuda con la digestión de los alimentos y previene enfermedades relacionadas con la digestión como la acidez intestinal.
También posee magnesio y hierro la cual contribuye a combatir la anemia, también podemos encontrar vitamina B y especialmente la B3 o Niacina que transforma los hidratos de carbono en energía para un buen funcionamiento del sistema nervioso. Nos puede ayudar mucho con el nerviosismo, la ansiedad, la depresión, entre otros similares.
Se recomienda mucho consumirlo en caso de diabetes o principios de ella, ya que contiene Inulina que ayuda a bajar la azucar que tenemos en la sangre, es muy común en las plantas del tipo compuestas como la alcachofa. Esta misma propiedad nos colabora a diminuir el nivel de colesterol malo y sube el poder de absorción de calcio de nuestro cuerpo.
Historia:
Esta planta (o los cardos de los que procede ) podría ser originaria de Egipto o del Norte de África. La planta denominada Cynara ya era conocida por griegos y romanos. Al parecer se le otorgaban poderes afrodisíacos y toma su nombre de una muchacha seducida por Zeus, y después transformada por este en alcachofa.
Durante la Edad Media no se conocía la alcachofa, y se piensa que en esta época, del cultivo sucesivo de los cardos, los horticultores poco a poco los transformaron hasta conseguir la alcachofa. Ya era consumida en la Italia del siglo XV. Venida de Sicilia, aparece en la Toscana hacia 1466. La tradición dice que fue introducida en Francia por Catalina de Médicas a la que le gustaba de comer corazones de alcachofa.
Esta florentina las llevó desde su Italia natal al casar con el rey Enrique II de Francia. Luis XIV era así mismo un gran consumidor de alcachofas. Los colonos españoles y franceses en América, la introdujeron en este continente. Con el tiempo en California los cardos han llegado a ser hoy en día una auténtica plaga, ejemplo de planta invasora de un hábitat en el que no se encontraba anteriormente.
Nota : Me he permitido prestar mi blog al compañero Fardy Jose para que suba su trabajo debido a que el no tiene blog....
ResponderEliminarNOMBRE: LEIDY MARCELA PINZON
ResponderEliminarSEMESTRE: 3-2
VEGETAL: ESPINACA
La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, que en comparación con las carnes, aporta pocas calorías y no contiene grasas. Es también rica en fitonutrientes, especialmente el beta-caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular. Sus tallos son más ricos en fibra que las hojas.
La espinaca, cuyo nombre científico es Spinacea oleracea, pertenece a la familia de las amarantáceas, que no podiodeáceas, al igual que las remolachas, la quinoa y la acelga. Crecen muy bien en climas templados, siendo hoy en día Estados Unidos y China , entre otros, los países productores más importantes. Están disponibles durante todo el año.
Historia y curiosidades
Se cree que la espinaca proviene de la antigua Persia (actualmente Irán). En el siglo VII llegó a China en manos del rey de Nepal como regalo para el emperador chino. Fueron luego los Moros que la introdujeron en España en el siglo XI y de ahí al resto de Europa. La espinaca fue el vegetal favorito de Catalina de Medici. Cuando dejo su Florencia natal, en Italia, para casarse con el rey de Francia, viajó con sus cocineros que le preparaban especialmente diferentes platos con espinaca. Por ello, desde entonces todo plato preparado a base de espinacas, se lo conoció como espinaca a la Florentina.
Beneficios para nuestra salud:
* Promueve el transporte y depósito de oxígeno en los tejidos: la espinaca es una excelente fuente de hierro. El hierro forma parte del grupo hemo o hem que forma parte de la hemoglobina y la mioglobina. Estas son proteínas que transportan y almacenan oxígeno en nuestro organismo. La hemoglobina, proteína de las sangre, transporta el oxígeno desde los pulmones hacia el resto del organismo. La mioglobina juega un papel fundamental en el transporte y el almacenamiento de oxígeno en las células musculares, regulando el oxígeno de acuerdo a la demanda de los músculos cuando entran en acción.
* Aumenta la fuerza muscular: según estudios publicados recientemente, son los nitratos presentes en la espinaca, los responsables de aumentar la fuerza en los músculos.
* Ayuda a bajar de peso: es ideal para incluirla en un plan de comidas para reducir el peso, debido a su bajo contenido calórico y su gran aporte nutricional.
* Favorece el tránsito intestinal: la fibra que contiene promueve el buen tránsito intestinal y a la vez causa sensación de saciedad, ideal para adelgazar.
* Promueve la energía y vitalidad: Interviene en el transporte de energía en todas las células a través de unas enzimas llamadas citocromos que tienen al grupo hemo o hem (hierro) en su composición.
* Ayuda a prevenir enfermedades: debido a la acción de sustancias antioxidantes, especialmente la vitamina A y C, se previene el daño celular causado por radicales libres. Disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, enfermedades degenerativas y el cáncer. Previene la aterosclerosis, ya que estos antioxidantes en forma conjunta, evitan que el colesterol se oxide y forme LDL (colesterol malo).
* Beneficia a mujeres embarazadas y niños: debido a su contenido de ácido fólico (vitamina B9).
Bibliografia:
http://www.zonadiet.com/comida/espinaca.htm#ixzz2f0pQmVJl
NOMBRE: LEIDY MARCELA PINZON
ResponderEliminarSEMESTRE: 3-2
RECETA
PERICO CON ESPINACA
Ingredientes:
* 2 Cebollas Cabezonas.
* 2 Tomates Maduros.
* 15 Huevos.
* 5 Rodajas de Mortadela.
* 5 Rodajas de Queso Crema.
* 8 Hojas de Espinaca.
* 1 Cucharada de Sal.
* 4 Cucharadas De Aceite.
* Cerveza si se desea (Al Gusto).
Preparación.
Se corta la cebolla cabezona en trozos muy pequeños, al igual que el tomate, las rodajas de mortadela y las hojas de espinaca.
En un sartén se agrega el aceite, se calienta a fuego lento y se añade la cebolla con 3 gramos de sal, se sofríe hasta que se cristalice la cebolla, se adiciona el tomate, se revuelve hasta que se mezclen los sabores.
En un bowl se colocan las claras y yemas de los huevos, se esparce la mortadela y la sal. con ayuda de un tenedor se baten, esta mezcla se lleva al sartén y se revuelve; tres minutos antes de bajar el sartén del fuego, agregamos el queso cortado en pedazos grandes junto con las espinacas cortadas en trozos pequeños. revolvemos.
si se desea un sabor mas fuerte agregamos un chorro de cerveza esparcida.
Bibliografia
Mi mamá.
ResponderEliminarNOMBRE: LEIDY MARCELA PINZON
SEMESTRE: 3-2
FRUTA: FRESA.
Historia de la fresa
La fresa es originaria del hemisferio norte. Las fresas silvestres han crecido a lo largo de los años en las montañas y en los montes europeos, aunque el hombre primitivo no hizo demasiado caso a este fruto de la tierra. Incluso parece haber pasado desapercibida para griegos y romanos. Solamente Plinio el viejo hace mención a la fresa en sus escritos. El resto de escritores de las épocas romanas y griegas no hacen mención alguna.
Tenemos que ir al siglo XIII para encontrar otra mención literaria sobre la fresa. La realiza un médico bizantino llamado Nicolás Myrepsos, también conocido como Nicolás de Alejandría.
Durante los años de 1300 se cultiva la fresa en la corte francesa y en otros jardines particulares como planta ornamental.
Fue en el siglo XV cuando los ingleses comenzaron a cultivar y seleccionar las fresas con fines alimenticios. Pero estos fines alimenticios se suscriben al entorno adinerado y no a las clases populares con muchos menos recursos económicos. Antes de esto no se solían consumir porque concurrían leyendas y dichos absurdos que hacían que las poblaciones tuvieran animaversión a las plantas silvestres de las fresas. Un dicho absurdo de aquellas épocas era que las serpientes y los sapos se arrastraban por estas hierbas.
Económicamente las fresas son un producto muy lucrativo. No solamente se utiliza en la industria alimentaria para elaborar todo tipo de derivados o subproductos de la fresa, también es utilizada en la industria de la cosmética.
Hoy en día se cultivan fresas practicamente en todo el mundo, no solamente con fines comerciales sino también con fines ornamentales. Los principales productores de fresas son España, Italia, Francia, Sudáfrica, EEUU, etc.
La fresa esta muy bien valorada en diferentes industrias. En la industria conservera y en la industria de la alimentación se utiliza para elaborar ricas mermeladas, jaleas, confituras, yogures, helados, bebidas afrutadas con leche y sin leche, etc. Mientras que en la industria pastelera se utiliza mucho para adornar pasteles y pastelitos, para cambiar el color de la nata, etc.
Las fresas son fáciles de cultivar de forma casera y autónoma. Hay que tener cuidado con las heladas. Para ello es mejor cultivarlas en grandes macetas rectangulares y cuando sepamos que vamos a tener una helada, solamente tendremos que introducirlas en el interior de la vivienda. De esta forma salvaremos a las plantas y nos aseguraremos la cosecha.
De las plantas de las fresas también se utilizan las raíces y las hojas para elaborar infusiones. Las primeras hojas, las que están más abajo en el tallo, se elaboran infusiones con un gran efecto astringente y antidiarréico.
Bibliografia.
http://nutricion.nichese.com/fresa.html
RECETA
MERMELADA DE FRESA
Ingredientes:
* 1/2 Libra de Fresa.
* 250gr Azúcar.
* 20gr de Agua.
Preparación.
se lavan las fresas y se les quitan las hojas. se corta en trozos muy pequeños cada una de las fresas, se colocan las fresas en un sartén, añadiendo el agua, y esparciendo el azúcar por encima, llevándose a fuego lento, por termino de 40 minutos; se baja de la estufa, se deja reposar, se empaca en frasco de vidrio, y se refrigera.
se acompaña con galletas. si se quiere obtener un sabor mas suave, antes de adicionar la mermelada a la galleta, se mezcla la mermelada con crema de leche.
Bibliografia.
Mi mamá.
mi fruta es la pera
ResponderEliminarLas peras son frutas dulces, acuosas y frescas y vivificantes en epocas de mucho calor.
Contienen vitamina A, B, C, D y E. Al igual que la manzana posee un valor llamado "antioxidante" que contribuye al buen estado celular del organismo en su totalidad.
Esta fruta, si bien es agradable al paladar se recomienda se mastique bien para que su digestion sea aceptable.
Las personas de edad avanzada deberían comer más peras debido a que esta fruta ayuda a depurar el organismo, aporta calcio, tan necesario para estas personas y contribuye a descalcificar las arterias, llevando el calcio a los huesos.
Se les recomienda a personas que sufren de falta de vitaminas, en casos de palidez causado por anemias.
Depura el organismo, riñones y el canal intestinal.
Tambien es muy indicada para quienes sufren de Bocio, ya que contiene yodo que beneficia en estos casos.
Las peras contribuyen en casos de:
Enteritis, bocio, estreñimiento, falta de apetito, problemas del aparato digestivo, falta de vitamina A, anemias, inflamaciones urinarias. cálculos, artritis.
Es posible tambien utilizar las hojas del peral para preparar un té para casos de infecciones urinarias, cistitis, y cálculos en las vías urinarias.
Una cura con peras puede extenderse entre 10 y 15 días, segun el grado de avance de los problemas mencionados hasta que note mejoria, con un espacio de 10 días entre cura y cura. La cantidad minima es de 2 peras por dia en esos dias de la cura.
RECETA
Batido de pera
Ingredientes para Batido de pera:
2 peras Carrito-mini grandes (Conference)
100 ml. de crema de leche
azúcar ó edulcorante al gusto
jarabe de ciruelas verdes opcional
Pelar las peras, cortarlas en trozos y ponerlas en el vaso de la batidora. Añadir la crema de leche y el azucar ó edulcorante. Batirlo todo muy bién.
Servir en copas cuando esté bién fresco. Opcionalmente, decorar con el jarabe escogido.
MI VERDURA ES EL PEREJIL
ResponderEliminarPropiedades medicinales del perejil para adelgazar
Beneficios del perejil para perder peso
¿Una hierba aromática puede ser beneficiosa para tu salud? Bueno la respuesta es sí, son conocidas las propiedades medicinales del perejil para adelgazar. Gracias a los componentes de esta hierba, puedes disfrutar de los beneficios del perejil para perder peso. Pruébala y cuando la comas piensa que en este caso, lo simple es sinónimo de completo.
El perejil es una hierba que se utiliza principalmente como condimento aromático para realizar distintas preparaciones.
Su composición química es la responsable de los beneficios del perejil para perder peso, sus componentes son:
Licina (aminoácido esencial).
Vitamina C.
Vitamina E.
Pro caroteno, precursor de la vitamina A.
Aceites esenciales como el apiol y la miristicina entre otros.
Flavonoides, esencial para considerar al perejil un excelente antioxidante.
Fósforo.
Calcio.
Hierro, entre otros.
Gracias a su composición química tan rica en nutrientes, se puede decir que las propiedades medicinales del perejil para adelgazar son:
Diurético, gracias al apiol que contiene.
Depurativo.
Ayuda a bajar el colesterol.
Ayuda a disminuir los triglicéridos.
Ayuda a la eliminación de gases, ayudando a desinflamar la panza.
Digestivo
.
Podrás disfrutar de todas las propiedades medicinales del perejil para adelgazar consumiéndolo de diferentes formas:
A través de su zumo solo o en mezcla con otros vegetales como el apio, zanahoria, hinojo, o cualquier otro vegetal que a tí te guste. Puedes, si así lo deseas consumir 2 vasos al día del zumo de perejil.
A través de su infusión. 2 o 3 tazas de té de perejil al día.
La utilización de alimentos con propiedades adelgazantes, es una alternativa natural para ayudarte a complementar una dieta hipocalórica.
Quizás buscas resultados rápidos, pero como tú bien sabes, estos no siempre son buenos, por eso en tí está la decisión de cómo realizar un tratamiento dietoterápico. Esta nota te presenta una alternativa diferente, sólo tú tendrás la decisión.
No olvides que tu médico está para ayudarte, no dudes en consultarle tus dudas.
RECETA del té de perejil para adelgazar
Ingredientes:
30 grs de hojas de perejil
1 litro de agua
Preparación:
Hierve el agua.
Pon las hojas de perejil.
Tapa el recipiente.
Deja reposar durante 5 a 10 minutos.
Cuela.
Cómo tomarlo:
Puedes tomar 2 o 3 tazas de té frío o caliente por día, antes del desayuno, almuerzo y cena; durante 2 semanas.
Esta infusión para perder peso es un buen complemento para realizar dietas bajas en calorías, tales como la dieta de las tres horas. De esta forma se potenciará el beneficio adelgazante.
Recuerda que el consumo de perejil esta contraindicado:
En personas sensibles al apiol.
Mujeres embarazadas, ya que su consumo excesivo puede ocasionar abortos espontáneos.
Mujeres que estén dando el pecho.
ACTINIDIA DELICIOSA - KIWI
ResponderEliminarActinidia deliciosa comúnmente llamada kiwi, lulo o Actinidia, es una planta trepadora originaria de una gran área de China, sobre todo de los bosques del valle del río Yangtsé,1 introducida en Nueva Zelanda en 1904 y desde entonces cultivada en muchas regiones templadas por su fruto comestible. El nombre «kiwi» le fue otorgado en Nueva Zelanda, posiblemente por una remota similitud de aspecto entre el fruto cubierto de vellosidades y el ave kiwi.
Historia
El testimonio más antiguo del uso del kiwi, como planta frutal y ornamental, se remonta a la dinastía Ming en el 1200 a. de C. La primera reseña de sus uso como medicinal remite al 300 a. de C. El kiwi no tuvo difusión fuera de China hasta mediados del siglo XX, cuando se desarrolla comercialmente en Nueva Zelanda.
Italia lidera actualmente la producción de kiwi en el mundo, seguida de Nueva Zelanda, Chile, Grecia, Japón y Estados Unidos. La fruta de kiwi también es producida en su lugar de nacimiento China, pero su país natal jamás ha conseguido estar entre los 10 países más productores.
Existen dos variedades:
• Actinidia deliciosa var. Chlorocarpa
• Actinidia deliciosa var. Deliciosa
Propiedades
Además de ser unas de las frutas con mayor concentración de vitamina C (casi 100 mg, cada 100 g de alimento) ,3 el kiwi es rico en luteína, un compuesto fitoquímico que reduce el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y degeneración macular y cataratas, ambas causas importantes de ceguera. Además, contiene mucha fibra soluble (diabetes, trastornos cardíacos) e insoluble (cáncer del colon, estreñimiento y diverticulitis). Es también rico en cobre, vital para el crecimiento de los niños, fortalece los huesos y hace desarrollar el cerebro y el sistema inmunitario. Tiene más potasio que el banano y controla la presión sanguínea, controla la actividad del corazón y mantiene el equilibrio de los fluidos. Además es rico en folato, magnesio y vitamina E, con lo que ayuda a la formación ósea.
Es antiinflamatorio y antialérgico. Normalizador de la presión arterial, se recomienda ingerir junto con alimentos ricos en potasio.
RECETA: ENSALADA DE KIWI:
Ingredientes:
•2 KIWIS EN RODAJAS
•1 NARANJA EN RODAJAS
•4 RABANITOS PICADOS
•LECHUGA PICADA
•1 LATITA PEQUEÑA DE CHAMPIÑON
•1/2 PEpINO PICADO
•1 HOJA DE APIO PICADO
•2 AGUACATES EN RODAJAS
•VINAGRETA
Cómo hacer Ensalada de kiwi paso a paso:
•Trocear la lechuga, pelar y cortar el kiwi en rodajas, pelar la naranja quitando todo lo blanco y cortar en rodajas.
•Picar los rabanitos, champiñones, pepino, apio y el aguacate. Poner todos los ingredientes en una ensaladera y remover ligeramente.
•Servir con salsa vinagreta.
SOLANUM LYCOPERSICUM – TOMATE
ResponderEliminarconocido comúnmente como tomate es una especie de la familia de las solanáceas originaria de México y cultivada en todo el mundo por su fruto comestible. Dicho fruto es una baya coloreada, típicamente de tonos que van del amarillento al rojo, debido a la presencia de los pigmentos licopeno y caroteno. Posee un sabor ligeramente ácido, mide de 1 a 2 cm de diámetro en las especies silvestres, y es mucho mayor en las variedades cultivadas. Se produce y consume en todo el mundo, tanto fresco como procesado de diferentes modos: ya sea como salsa, puré, zumo, deshidratado o enlatado.
Importancia del tomate
El tomate es un alimento con escasa cantidad de calorías. De hecho, 100 gramos de tomate aportan solamente 18 kcal. La mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en importancia son los hidratos de carbono. Contiene azúcares simples que le confieren un ligero sabor dulce y algunos ácidos orgánicos que le otorgan el sabor ácido característico. El tomate es una fuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio). De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5 y la C. Presenta también carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo característico al tomate). La vitamina C y el licopeno son antioxidantes con una función protectora del organismo humano. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina C. En la tabla de la derecha se provee información sobre los principales constituyentes nutritivos del tomate.
El tomate es uno de los frutos de jardín más comunes en los Estados Unidos. Como en la mayoría de los sectores agrícolas, en la actualidad hay una creciente demanda de tomates orgánicos, especialmente en los países desarrollados.
RECETA: MERMELADA DE TOMATE
Ingredientes para hacer Mermelada de Tomate (para 1 tarro pequeño):
• Medio kilo de tomates pelados y sin pepitas (para conseguir esta cantidad necesitas más o menos 1 kilo de tomates sin pelar)
• 9 cucharadas colmadas de azúcar moreno (unos 125 gramos)
• 5 cucharadas colmadas de azúcar blanca (de la normal) (unos 125 gramos)
• el zumo de medio limón (unos 50 ml o 5 cucharadas).
Cómo hacer Mermelada de tomate paso a paso:
• Pelar y quitar las semillas a los tomates, cuando tengas los tomates pelados córtalos en trozos muy pequeños
• Añadimos 250 gramos de azúcar. Para que la mermelada tenga un sabor más rico repartiremos esa cantidad de azúcar entre azúcar moreno y azúcar blanca (de la normal). Para medio kilo de tomates sería 125 gramos de azúcar blanca (5 cucharadas colmadas) y 125 gramos de azúcar moreno (9 cucharadas colmadas).
• Mezcla bien el tomate con el azúcar y deja en reposo 30 minutos para que el azúcar se vaya disolviendo con el agua que irá soltando el tomate.
• Pasado este tiempo pon el tomate con el azúcar en una cacerola. Añade el zumo de medio limón y pon a fuego medio durante 10 minutos. Si se forma espuma en la superficie quítala. Luego sube el fuego para que la mezcla durante 5 minutos.
• Ahora deja a fuego bajo hasta que la conserva tenga la consistencia adecuada (por lo menos 20 o 30 minutos). Cuando quede muy poquito líquido suelto la mermelada ya estará lista.
SEMESTRE 3- 2
Laura Daniela Ruiz S. 3-2
ResponderEliminarMi fruta:La piña
Es una fruta tropical originaria de América del Sur. No se sabe con certeza el país donde se dio origen, pero los estudios señalan a Brasil, Paraguay y Argentina. De ahí se propagó principalmente al Amazonas, Venezuela y Perú para luego emigrar a Europa y Asia.
Con su forma y corona distintiva la piña es una fruta muy disfrutada en la gastronomía latino-caribeña y ha sido el producto procedente de América Latina que más éxito y aceptación ha tenido en Europa.
Los indígenas la llamaron Ananas que significa fruta excelente. El nombre piña (o pineapple en inglés) proviene de la similaridad de la fruta a la semilla o cono de los pinos.
Datos nutricionales:
La piña es rica en nutrientes que benefician nuestra salud:
•Vitaminas: C, B1, B6, B9 y E
•Minerales: Potasio, Magnesio, Yodo, Cobre, Manganeso
•Enzima bromelina que ayuda a metabolizar los alimentos y por esto es utilizada en la medicina para tratar problemas gastrointestinales.
•Tiene propiedades diuréticas, desintoxicantes, antiácidas y antiinflamatorias.
Usos medicinales
Previene el estreñimiento, así como también elimina líquidos, ya que es un poderoso diurético natural.
Entre las principales propiedades nutricionales de la Piña, destaca su capacidad laxante, diurética y desinfectante.
Ayuda a combatir enfermedades como: Catarro, Alergias, Reumatismo, Hipertensión, Colesterol.
Limpia el organismo previniendo molestias digestivas e intestinales.
previene las embolias y los infartos del corazón.
Entre sus muchos aportes, la piña está recomendada en el tratamiento se padecimientos tales como:
-Retención de líquidos (actúa como diurético)
-Problemas de tránsito intestinal y estreñimiento (por su gran poder laxante)
-Hipertensión, colesterol y anemia
-Intoxicaciones (funciona como depurador)
-Trastornos del sistema inmunológico (refuerza en la disminución de defensas y ayuda a la formación de glóbulos rojos y blancos)
-Problemas degenerativos y cardiovasculares
-Mala circulación sanguínea
-Obesidad
-Problemas en el crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.
http://www.ecoagricultor.com/2012/08/propiedades-nutricionales-y-medicinales-de-la-pina/
Receta: Postre de Piña
Ingredientes:
-piña
-Queso crema
-tostados pequeños
Preparación
En azúcar se pone a calar la piña a fuego lento, cuando esta ya ha calado bastante se retira del fuego, se deja enfriar y se licua con el queso crema.
se sirve en los tostados.
Mi verdura:El tomate
ResponderEliminarLos tomates están relacionados con la cocina italiana, en realidad son originarios de la parte occidental de América del Sur, El primer tipo de tomate cultivado se considera que fue el más pequeño: el tomate cherry o miniatura.
De acuerdo con Andrew F Smith (del libro El tomate en América), probablemente el tomate se originó en las partes altas de la costa occidental de América. Smith nota que no hay pruebas de que el tomate fuera cultivado o comido antes de que los españoles llegaran
Hay otra teoría que dice que el tomate, de la misma manera que la palabra "Tomate", se originaron en México, donde aparentemente uno de los dos tipos de tomate más antiguos creció. Es posible que la domesticación se diera en ambas regiones por separado.
Los conquistadores españoles que vinieron a México, poco después del descubrimiento del Nuevo Mundo, "descubrieron" tomates y llevaron algunas semillas a España, iniciando la introducción del tomate en Europa.
Aunque el uso de tomates se extendió por todo Europa y se abrió paso a Italia antes del siglo XVI, originalmente no era una comida muy popular, ya que muchas personas creían que era venenoso (porque era miembro de la mortal familia de los Nightshade). En realidad, estaban cerca de la verdad, las hojas de la planta de tomate, pero no sus fruto, contienen alcaloides tóxicos. Debido a esta creencia en varios países europeos los tomates fueron cultivados a menudo como una planta de jardín ornamental, no como comida.
Hoy Estados Unidos, Rusia, Italia, España, China y Turquía están entre los máximos productores y vendedores de tomates.
Sus propiedades:
El tomate encierra en sus rojas carnes todos los nutrientes esenciales. Es también un auténtico fármaco de huerta carente de efectos secundarios y riesgo de sobredosis que ayuda al organismo en muchas de sus funciones vitales.
-Vitaminas. Es rico en vitaminas C y A (carotenoides), lo que le convierte en un protector de lujo frente a los primeros rayos del sol. Además, contiene vitaminas del grupo B, K y PP.
-Minerales. El tomate también atesora una buena colección de minerales, en especial hierro, fósforo, calcio, manganeso, magnesio, cobre, potasio, zinc y sodio.
-Antioxidantes. Otro de sus atributos son los carotenoides no provitamínicos, como el licopeno. Esta sustancia, responsable de su peculiar color, tiene propiedades antioxidantes y protege frente a numerosos tipos de cáncer (estómago, vejiga, pulmón, próstata, colon, mama, esófago, páncreas...). Además, el licopeno previene la arterioesclerosis.
Usos medicinales
-El tomate que se ha pasado por la excesiva madurez se utiliza en cocimiento, previamente molido y después de pasarlo por un colador se emplea en fricciones contra los dolores de cabeza, callos, juanetes y verrugas.
-Para las quemaduras del sol, especialmente las que se adquieren en las playas, no hay nada más eficaz que pasarse en las partes afectadas tomate.
-Las hojas de la tomatera tienen sus aplicaciones en medicina popular, pues con ellas se prepara un cataplasma emoliente, que da muy buenos resultados en las inflamaciones, y por medio del cataplasma también disminuye dolores de lumbagos.
-Ideal para preparar mascarillas contra las espinillas.
-Ideal para los problemas de la próstata.
-Ayudan a controlar la presión arterial.
-Ayuda a curar heridas, reduce la inflamación y favorece la cicatrización.
-El jugo de tomate evita el mal olor de los pies.
Por último el tomate se considera también como un buen afrodisíaco.
http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/alimentoscuran/tomate.htm
http://www.agros.com.mx/tomato_history.aspx
Receta: Tomates rellenos de atún
Ingredientes
-10 tomates
-3 latas de atún van camp´s
-mayonesa
-cebolla
-cilantro
-sal al gusto
Preparación
Se le corta la capa de arriba al tomate y con una cuchara se saca la pulpa que contiene el tomate, se deja vació.
Luego aparte tenemos el atún y le agregamos la cebolla, picada el cilantro y la mayonesa, revolvemos hasta que la contextura quede suave y lo llevamos a rellenar cada tomate.
LULO (Solanum quitoense)
ResponderEliminarNombre Común: Lulo. Naranjilla
Nombre científico: Solanum quitoense
Origen: América
Familia: Solanaceae
Género: Solanum
Descripción: el lulo es una planta semi silvestre que crece en ecosistemas abiertos por el hombre, especialmente en sitios frescos, sombreados y con buena humedad (áreas de sotobosque en las partes bajas del bosque primario), bajo estas condiciones, la planta es exuberante, muy verde y vigorosa.
Fruto: son bayas globosas, de 4 a 8 cm de diámetro y un peso entre 80 y 100 g, están cubiertos de tricomas de color amarillo o rojo, los cuales se desprenden a medida que el fruto madura. La corteza es lisa, de color amarillo intenso, amarillo rojizo o naranja en la madurez; la pulpa es verdosa de sabor agridulce y de numerosas semillas.
El lulo es una de las frutas con mayor potencial por su amplia aceptación en los mercados, por su valor nutritivo y múltiples usos en la agroindustria.
Origen y Localización: El lulo o naranjilla es una planta originaria de los bosques húmedos de los Andes de Sudamérica, más específicamente en Colombia, Ecuador y Perú, en regiones frescas y sombreadas. Esta especie que se ha difundido a lo largo del Continente Americano, desde Chile hasta México, se cultiva en países como Perú, Ecuador, Colombia, Panamá, Costa Rica y Honduras.
Las prácticas de cultivo que se realizan antes de la cosecha afectan a favor o en contra de las etapas de la cosecha y pos cosecha.
Para obtener frutas de buena calidad en pos cosecha se debe tener en cuento lo siguiente:
• Seleccionar los lotes para la siembra.
• Preparar el terreno adecuadamente.
• Realizar podas, tutorados, fertilización y manejo sanitario en forma oportuna.
• Para sembrar lulo de castilla, seleccionar semilla que provenga de cultivos sanos, escogiendo siempre las mejores plantas (planta madre) y los mejores frutos.
• Para sembrar el lulo “La selva” adquirir plantas provenientes de propagación in vitro en laboratorios o de viveros reconocidos.
En clima medio las plantas inician su producción entre 5 y 7 meses y en clima frío lo hacen entre 7 y 9 meses, en promedio. El lulo tiene múltiples usos en la industria, se usa comúnmente en la preparación de jugos, néctares y helados. También se pueden preparar postres esponjados, concentrados mermeladas entre otros.
Usos medicinales Lulo
Su alto contenido de hierro le confiere propiedades diuréticas y tonificantes para el organismo. Por ser una fuente importante de fósforo y vitamina A, colabora en la formación de cabello, uñas, y huesos fuertes. El ácido que contiene puede disminuir en forma discreta los niveles altos de colesterol malo. Tomar jugo de lulo es una excelente opción si quiere eliminar las toxinas presentes en su organismo. Además, esta fruta facilita la eliminación del ácido úrico y es rica en Vitamina C.
Otros Usos
Es utilizado como materia prima para pulpas, jugos, concentrados, helados, mermeladas, conservas, salsas, postes y dulces. Se puede consumir en fresco o puede almacenarse por largo tiempo mediante procesos IQF
ResponderEliminarLA PAPA
Los exploradores y conquistadores españoles encontraron en el Antiguo mundo muchas plantas consumidas en América que ellos no conocían y que hoy constituyen una parte esencial de la nutrición en el mundo entero. Pero ninguno de los nuevos vegetales ha tenido tanta importancia para Europa como las papas.Los españoles conocieron este cultivo en la primera mitad del siglo XVI desde la antigüedad los Caras del actual Ecuador y posteriormente los Incas llamaban a la planta papa en Quechua. La similitud de la papa con la batata favoreció que los conquistadores las confundieran y llamaran a ambas patata. En el siglo XVIII empezaron a diferenciar las papas (en España patata) de las batatas. La denominación inglesa potato nace en esta época. El nombre alemán Kartoffel proviene de la similitud del tubérculo con la trufa, en italiano tartufolo. El nombre francés, pommes de terre (manzanas de tierra) se extendió también a otras lenguas, como el alemán Erdäpfel y el neerlandés aardappel. El cultivo de las diferentes clases de papa estaba tan altamente desarrollado, que los distintos tipos y sus propiedades diferían mucho de los de la planta original evolucionada naturalmente.Hay muchas anécdotas y relatos contradictorios acerca de cómo la patata llegó a los huertos de Europa. Lo único seguro es que se difundió por el continente fundamentalmente a través de dos vías: una vía de entrada empezaba en Irlanda, Inglaterra y los Países Bajos y otra en Portugal, España, Francia e Italia. Los registros de la época son, desgraciadamente, insuficientes a la hora, pues los cronistas de la época confundían a menudo el ñame, el tupinambo, la batata y la mandioca. Estos productos tienen algunas similitudes de forma, pero biológicamente son muy diferentes.
Beneficios de la papa para la salud: Las papas son una fuente esencial de energía, incluso cuando estamos a dieta. Tienen alto contenido de carbohidratos, por lo que ayudan a que el cuerpo funcione correctamente y realice todas sus funciones. Además, la papa tiene cantidades significativas de vitamina C, que refuerzan el sistema inmune y nos ayudan a prevenir enfermedades; así como también a aportar antioxidantes que ayudan a reparar el cuerpo. Tienen también vitamina B, ácido fólico, magnesio, hierro y potasio, que mejoran la función cerebral y evitan la formación de cálculos de calcio en los riñones.
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Por otro lado, podría ser una solución para bajar la presión, las kukoaminas, un compuesto encontrado en las papas, pueden regular a los hipertensos mediante un consumo habitual. Además, fitoquímicos y vitaminas, especialmente los flavonoides que contiene la papa, ayudan a proteger de enfermedades cardiovasculares y reducir los niveles de colesterol malo; al tiempo que se protegen las arterias de la inflamación, evitando ataques cardíacos y enfermedades cerebrovasculares.
Las papas también tienen un alto contenido de fibra, lo que ayuda a una digestión saludable y protege al cuerpo del cáncer de colon. La vitamina B6, por su parte, nos permite la renovación celular, que el sistema nervioso permanezca saludable y que nuestro estado de ánimo esté equilibrado. Con esta vitamina se crean neurotransmisores, necesarios entre otras cosas para regular el estado de ánimo y enfrentar el estrés.
Beneficios de la papa para la belleza
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Como no podía ser de otra manera, los beneficios de la papa también se extienden al ámbito de la belleza. Por ejemplo, es muy utilizado su jugo para disminuir las manchas en la piel y blanquearla, y unas rodajas aplicadas en las quemaduras del sol pueden hacer verdaderas maravillas.
Además, las papas evitan que se formen arrugas prematuras, dando brillo y suavidad a la piel. Ayuda también a signos del cansancio en al cara y los ojos, especialmente a reducir las ojeras.
Respecto al cabello, la cáscara de papa puede ayudar a oscurecer el cabello con canas.
LOS BENEFICIOS DEL BOROJÓ
ResponderEliminarESENCIAL. La fruta es altamente energética, con un alto contenido de sólidos solubles y proteínas.
Se trata del fruto de una planta exótica exclusiva del trópico que crece en forma silvestre en la costa ecuatoriana. Este árbol, cuya altura oscila entre los 5 y 6 metros, solo se da en regiones tropicales húmedas de temperaturas promedio de 24°C y de aproximadamente 500 metros sobre el nivel del mar.
Según investigaciones, la parte aérea de esta planta contiene una abundante cantidad una sustancia químicamente denominada ‘sesquiterpelantond’, que inhibe el crecimiento celular en tumores malignos y podría servir en el tratamiento de terribles enfermedades como el cáncer.
Cicatrizante de heridas
La fruta también posee el nivel de fósforo más elevado que contenga cualquier fruta del mundo, por esto tiene otras propiedades medicinales notables como: cicatrizante de heridas y tónico del sistema visceral.
Podría ser la solución a la desnutrición por su valor proteínico. Se encontró que una libra de pulpa de borojó, con relación a los aminoácidos esenciales, equivale a tres libras de carne. Aunque no es lo mismo consumir el fruto con fines nutricionales que medicinales.
El jugo
La forma más adecuada de preparar el borojó es en jugo y cuando se desea obtener beneficios nutricionales se puede mezclar con leche, pero cuando su objetivo es medicinal, se debe licuar en agua, ya que la mayoría de sustancias medicinales son únicamente solubles en agua. También se le atribuyen poderes afrodisíacos.
Y para ‘llegar al cielo’
El borojó es famoso por aumentar la potencia sexual, muchas personas aseguran que beber un vaso de su jugo es más productivo que una de las ‘pastillitas azules’, por eso se ha ganado el nombre de ‘viagra natural’.
Compruébelo usted mismo, no pierde nada, en el mejor de los casos, potenciará su cuerpo. Aquí le damos la receta del ‘viagra natural’ (ver recuadro), eso sí, le advertimos que no existen pruebas científicas de lo efectivo que pueda ser el borojó.
Propiedades del Borojó
Tome en cuenta
• Contra afecciones bronquiales
• Equilibra el azúcar en la sangre
• Combate la desnutrición
• Controla la hipertensión arterial
• Aumentar la potencia sexual
Nutrición
Elementos básicos
Hierro, calcio, Fósforo (grandes cantidades), y Vitamina C.
Parte comestible del Borojo: 60.0%
Calorias 93.0%
Agua 64.7 gr.
Proteína 1.1 gr.
Carbohidratos 24.7 gr.
Fibra 8.3 gr.
Calcio 25.0 mg.
Fósforo 160.0 mg.
Hierro 1.5 mg.
Tiamina 0.3 mg.
Riboflavina 0.1 mg.
Niacina 2.3 mg.
Vitamina C 3.0 mg.
Receta
‘Viagra natural’
Ingredientes: sábila, aguacate, mamey, jugo de naranja, borojo (original de Ecuador), guayaba, berro, acelga, alfalfa, espinaca, apio, uvas, melaza, alga rubina, miel de abeja, polvo de proteina.
Preparación: Se lo hace al ojo. Tome varios trozos de las frutas, unas dos onzas de borojó, dos tazas de jugo de naranja, dos cucharadas de miel de abeja, melaza y alga rubina. Ponga todo en la licuadora, cierna y sírvaselo.
LA ZANAHORIA Y SUS PROPIEDADES
ResponderEliminarLa zanahoria es una verdura que tiene bastantes ventajas en la alimentación de todas las personas, sin importar su edad.
Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos terapéuticos más valiosos para tratar los padecimientos. La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raices, es recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contraindicación.
El comerse cruda además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y encías. Es muy saludable también comerla cocida, aunque no tanto en este estado para fines medicinales.
Debido a las sustancias aromáticas que posee la zanahoria, es muy buena para estimular el apetito y muy usada para la gente que padece anemía o depresión.
Es muy útil para eliminar los cólicos y disipa los gases que emite el organismo, debido a ello es recomendable ingerirla después de las comidas. Ayuda a quienes padecen de estreñimiento y tienen dolor de estómago a causa de una intoxicación, por lo que en este caso es recomendable comer seis zanahorias crudas ralladas, racionándolas durante todo el día.
Este magnifico vegetal es diuretico, es decir que agiliza el proceso de orinar, es emenagoga ( agiliza la menstruación en las mujeres) y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.
Es rica es fósforo, por lo que es un excelente vigorizante, útil para las mentes cansadas y como restauradora de los nervios.
Tiene además propiedades naturaleas para mejorar la vista, es antioxidante y un eficaz protector de la piel, ayuda a la secreción de leche materna.
En jugo la zanahoria tiene importantes cualidades como:
* Antiséptico.
* Normalizador de la sangre.
* Combate el cabello y ojos débiles.
* Ayuda en los desórdenes digestivos.
* Ayuda a adelgazar.
* Disminuye la acidez.
* Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo.
* Para quienes tienen anemía.
* En la mala nutrición.
* Es muy recomendable en los casos de impotencia y esterilidad ( para que haga efecto, se tiene que tomar por tiempo prolongado).
El jugo de la zanahoria mezclado con miel y jugo de limón es muy bueno para :
- Las enfermedades respiratorias.
Njhkiyo
- Afecciones del pecho.
- Asma.
- Catarros bronquiales.
Estas son solo algunas de las propiedades que tiene este vegetal, por lo que simpre deberá esar presente en su mesa; ya sea crudo o cocido, prepare con el deliciosos platillos.
INGRID VANESSA TRUJILLO LOZANO 3-2
ResponderEliminarFRUTA: EL BANANO
ORIGEN:
El banano es una fruta rodeada de una enorme cantidad de historia sobre su origen, pero independientemente de la procedencia lo que sí pareciera estar muy claro es la antigüedad de este. Tan es así que hay teorías que lo ponen como la primera fruta que existió en la Tierra.
Su origen se sitúa en el Sudeste de Asia, específicamente en las junglas de Malasia, Filipinas e Indonesia, sitios que hasta la fecha producen banano. Se cree que en la Edad Media los árabes llevaron la fruta a África y que precisamente el nombre dado tiene que ver con un vocablo árabe que significaba ¨dedo¨.
Por otra parte algunos misioneros portugueses se encargarían de llevarlo y desarrollar su cultivo en las Islas Canarias. Ellos mismos, junto a los españoles, al empezar sus travesías al Nuevo Mundo se encargaron de llevar consigo la fruta y la historia estima que en 1516 fue cuando empezó la siembra en Santo Domingo, sitio del que pronto se extendería al resto del Caribe y América Latina.
Pero sería a finales del siglo XIX cuando la modernización en los sistemas de transporte permitió que el banano empezara a consolidarse como uno de los más importantes productos de exportación, permitiendo a los productores encontrar grandes clientes en Estados Unidos y Europa.
PARA QUE SIRVE:
Por algo el banano es la fruta número 1 que consumen los principales atletas del mundo. Pero la energía no es la única manera en la que nos favorece el banano, también nos puede ayudar a superar o prevenir un número sustancial de enfermedades y malestares, haciendo que su inclusión en nuestra dieta diaria sea una necesidad.
Al compararlo con una manzana, tiene 4 veces más proteínas, dos veces más carbohidratos, 3 veces más fósforo, 5 veces la vitamina A y hierro, y el doble de otras vitaminas y minerales. También es rico en potasio y es uno de los alimentos de mejor valor que se puede encontrar.
Depresión, síntomas pre-menstruales, anemia , presión arterial, poder cerebral, estreñimiento, picadura de mosquitos, ulceras, sobrepeso y stress en el trabajo, derrames, stress
verrugas, fumadores
RECETA: TORTA DE BANANO
Ingredientes:
2 tazas de banano maduro hecho puré
1 ¼ taza de azúcar
½ taza de mantequilla a temperatura ambiente (que es igual a una barrita de 125 g)
2 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 ½ taza de harina de trigo
1 cucharadita de esencia de vainilla
¼ de cucharadita de sal
1 taza de uvas pasas
Preparación
El primer pasó el precalentar el horno a 190 C.
Mientras se calienta, bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Puedes hacerlo con una espátula o con una batidora.
Agrega los huevos y bate de nuevo mezclando bien.
Aparte, mezcla el polvo de hornear con la crema agria y añade esta mezcla a la mantequilla. Bate de nuevo, agrega el puré de banano, la harina, la sal, la vainilla y continúa batiendo.
Pon la mezcla dentro de un molde engrasado, puede ser redondo o rectangular y deja hornear durante 25 minutos aproximadamente o hasta que al introducir en la torta un palillo o un cuchillo, este salga limpio.
INGRID VANESSA TRUJILLO LOZANO 3-2
ResponderEliminarVERDURA: TOMATE VERDE
ORIGEN:
El tomate es el fruto de la tomatera, planta de origen americano. En concreto, se considera oriundo de Ecuador, Perú y la zona norte de Chile. Su introducción en Europa tuvo lugar desde México. En un principio, la aceptación del tomate en Europa fue muy escasa porque se relacionaba con algunas especies de plantas venenosas. A medida que esta idea fue desapareciendo, el consumo de tomate comenzó a aumentar hasta hacerse muy popular en el siglo XVIII, época en la que se produjo la aparición de la salsa de tomate. No fue hasta el siglo XX cuando su cultivo se extendió por todo el mundo.
En la actualidad, el tomate es uno de los alimentos más populares en Europa, debido en parte a su versatilidad y su facilidad para combinarse bien con una amplia variedad de alimentos y de hierbas aromáticas.
PARA QUE SIRVE:
El tomate es una hortaliza refrescante, diurética y muy alimenticia. Ideal para dietas de adelgazamiento, por su bajo contenido energético (100 gramos de tomate aportan escasamente 20 calorías), el 95% de su composición es agua, por eso es un vegetal tan ligero y digestivo. Debido a su acidez, puede no ser adecuado para personas con estómagos delicados.
Es muy beneficioso para favorecer el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra alimenticia y, además, apenas tiene sodio, por lo que resulta un alimento perfecto para personas con hipertensión. Asimismo, el tomate es uno de los mejores aliados que ofrece la tierra para tonificar y fortalecer el organismo; de hecho, sus aportes de hierro y cobre favorecen la formación de glóbulos rojos y la alcalinización de la sangre.
Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas:
4 tomates verdes grandes
2 huevos
100 g de harina integral
100 g de pan rallado integral
200 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
Preparación:
Empezad por lavar y secar los tomates. A continuación cortadlos en rodajas de un centímetro de grosor, pero aseguraos de utilizar un cuchillo bien afilado: de lo contrario el cuchillo no podrá cortar bien la piel, la arrastraréis y acabaréis con la pulpa desparramada por encima de la tabla de cortar. Cuando tengáis las rodajas, salpimentadlas ligeramente y preparad los ingredientes para el rebozado: un plato con los dos huevos batidos, otro con la harina integral y otro con el pan rallado. Luego rebozad los tomates siguiendo la norma harina-huevo-pan rallado.
Para freírlos, poned en la cubeta el aceite, programad el menú tapa abierta y cuando el aceite esté caliente echad las rodajas de tomate. Con dos minutos por lado bastará. Recordad que si cocináis con la tapa abierta tenéis que girar el pomo de la tapa hasta la posición ‘cerrado’. Antes de comerlos, dejad los tomates encima de papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
MARILIN DIAZ GARCIA
ResponderEliminarSEMESTRE: 3-2
EL DURAZNO
Tiene origen en la antigua China, donde era considerado como símbolo de larga vida e inmortalidad, aunque fue debido a las personas que a través de las rutas comerciales de las montañas fueron difundidos.
Esta fruta no solo se puede comer al natural, sino también en dulces, compotas, en almíbar, en tortas y postres.
Es un excelente laxante suave y tiene propiedades diuréticas, ayuda a la digestión, también es bueno para los problemas reumáticos y las enfermedades pulmonares.
Las flores son usadas en infusiones y sus hojas como diuréticos y antiespasmódicos. Tiene propiedades beneficiosas para:
- El crecimiento ósea, tejidos y sistema nervioso en los niños
- Problemas de tránsito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)
- Estrés
- Anemia
- Visión, pelo, uñas, mucosas
- Dientes y huesos
- Previene problemas cardiovasculares y degenerativos
- Refuerza el sistema inmunológico
- Ayuda a controlar el sistema de azúcar en sangre
- Bueno para el colesterol
BENEFICIOS DE COMER DURAZNO:
El durazno es una fruta muy consumida en la actualidad por las personas, posee un dulce y delicioso sabor. Ahora bien, si la incorporas en tu régimen alimenticio diario te aportara una gran cantidad de nutrientes y le proporcionará a tu organismo una innumerables beneficios en la salud.
Es muy utilizada en el ámbito de la cocina de diferentes países del mundo para la elaboración de diferentes postres, dulces, mermeladas o jaleas entre otras cosas. También es muy consumida por quienes están realizando un régimen dietario con el objetivo de adelgazar debido a que te aportara una mínima cantidad de calorías.
Composición del durazno:
» Vitamina A.
» Vitaminas B.
» Vitamina C.
» Carotenoides.
» Potasio.
» Sodio.
» Fósforo.
Las principales características son:
Peludos priscos: de piel vellosa (peludos), que se desprende fácilmente de la pulpa y ésta a su vez del cuesco.
Receta Postre de Durazno
Ingredientes:
3 latas grandes de durazno
750 ml crema de leche
500 g leche en polvo
1 ½ lt leche liquida
90 g maizena
125 leche condensada
Preparación:
Licuamos los duraznos con el almíbar de su lata, la crema de leche, la leche en polvo, la leche condensada y la leche líquida, retiramos y llevamos esta mezcla a cocción, una vez este hirviendo agregamos la maizena previamente diluida en agua, dándonos más consistencia, llevar a la nevera.
MARILIN DIAZ GARCIA
ResponderEliminarSEMESTRE 3-2
PIMIENTO O PIMENTÓN, CAPSICUM ANNUUM / SOLANACEAE
Estas variedades más grandes y dulces se consiguieron a principios del siglo XX, a partir de la selección humana de variedades naturales cultivadas de Capsicum (especie de planta).
Existe también una variedad blanca además de otras más raras de color morado, azul o marrón. Son generalmente de gran tamaño y tienen una característica forma entre cuadrada y rectangular.
El pimiento es una hortaliza de forma, tamaño y color variable. Puede ser verde, rojo, amarillo, naranja y negro. Los precios y la demanda por un lado y las temperaturas por otro, son los factores que van a determinar el momento y la periodicidad de la recolección, en algunos casos será antes de su madurez fisiológica, sea en verde, en rojo o en amarillo. Su sabor puede ser dulce o picante y se consume en fresco, cocido, asado o en conserva; como guarnición en gran variedad de platos.
Están formados por dos o tres carpelos, separados por una especie de tabiques incompletos a lo largo de la pared del fruto y que al no llegar al centro, hacen que el pimiento tenga una sola cavidad en su interior, en la que se insertan numerosas semillas, que son redondas y aplastadas.
Cultivo
Para el cultivo, es necesaria una temperatura ambiente media de 20°C, sin demasiados cambios bruscos y con una tasa de humedad no demasiado alta. Requiere gran cantidad de luz, sobre todo durante el primer período de crecimiento después de la germinación.
Se puede cultivar en cualquier tipo de suelo con humedad. El suelo ideal es el que posee buen drenaje, con presencia de arenas y materia orgánica. Todos estos requerimientos hacen que sean cultivados en invernaderos, donde el manejo de las condiciones exteriores es más controlable.
Alimentación y nutrición
La principal vitamina aportada por los pimientos es la vitamina C y betacarotenos que protege contra el cáncer. También es fuente de vitamina A, por lo que son buenos para la vista.
Receta Raps
Ingredientes:
• 5 unidades de pimentón rojo
• 3 unidades de zanahoria
• Salsa de ajo – sobre grande
• 2 unidades de pechuga
• 35 tortillas
• 1 caja de palillos
Preparación:
Lavamos el pimentón y lo ponemos a asar luego en una bolsa para que se cocine y le quitamos la piel, luego pasamos a cortarlo en julianas; las zanahorias nos servirán de aderezo las pelamos y luego las ponemos a cocinar previamente cortadas en julianas o también se pueden poner a vapor; las pechugas se preparan y luego se pasa a desmecharlas, para dar paso a las tortillas, se calentaran para luego ponerles un poco de salsa de ajo y las dos verduras con la pechuga desmechada, hacemos tres dobles con la tortilla y para que se quede intacto le pondremos un palillo y queda listo para servir como un pasabocas.
NOMBRE : MARIA ANGIELLY CARVAJAL BEDOLLA
ResponderEliminarSEMESTRE: 3-2.
1. Historia de la habichuela
se conoce que son un producto de América, más concretamente del Perú y según parece, sus primeros cultivadores fueron los Incas. En Europa las introdujeron los españoles en el siglo XVI.
Las legumbres, por su sabor o textura, son el alimento menos consumido, esto a pesar de conocer sus beneficios para la salud de todo ser humano.
Las habichuelas, también conocidas como habas, caraotes, porotos, judías, fabas o mongotes, son uno de los alimentos poco incluidos en la dieta.
Propiedades y Beneficios
Las Habichuelas son unas de las legumbres más nutritivas. Son fuente
natural de proteínas y fibra, así como de minerales, vitaminas (ricas sobre todo en las del grupo y aminoácidos. Alto contenido en ácido fólico, por lo que se recomiendan a las mujeres embarazadas. Además, también se recomiendan para los alérgicos al gluten, ya que son un alimento libre de éste.
2. Historia de la guanábana
la Guanábana es oriunda del Perú y se cultiva en la mayor parte de América tropical, pero generalmente como plantas dispersas en los huertos. También se planta en Hawai, la India, Filipinas y Australia. La zona de producción en el Perú es la Selva central de Chanchamayo.
Su fruto se encuentra representado con frecuencia en la cerámica precolombina de la costa peruana, conforme lo testimonia la existencia de varias piezas de cerámica de la Cultura Chimú en la que está representada con exactitud.
Árbol o arbusto perennifolio/caducifolio, de 3 a 8 m (hasta 10 m) de altura.
Hojas oblongo-elípticas a oblongoobovadas, de 6 a 12 cm de largo por 2,5 a 5 cm de ancho, glabras.
Flores solitarias a lo largo del tallo, sépalos 3, ovados, de menos de 5 mm de largo; pétalos 6, los 3 exteriores son ovados, libres, gruesos, de 2 a 3 cm de largo, los 3 interiores, delgados y pequeños.
3. Recetas
Estofado de verduras
Ingredientes:
Carne
Habichuelas
Pimentón
Zanahoria
Cebolla cabezona
Preparación
o primero se colocan las habichuelas al vapor
o después se sofríe la carne, la cabezona y el pimentón en mantequilla
o una vez sofreído se le agregan la habichuelas con un poco de salsa de soya se deja minutos y esta listo.
Sorbete de guanábana
Ingredientes:
Leche
Guanábana
Azúcar
Hielo
Preparación
o se limpia la guanábana sacándole las semillas para ponerla en el vaso de la licuadora con buena leche, azúcar y se le coloca hielo; se licua y después se sirve. Lo ideal es que quede espeso.
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ResponderEliminarNOMBRE: CLAUDIA XIMENA GONZALEZ
ResponderEliminarDescripción
La palabra borojó proviene del embera y significa "frutacabeza" (boro = cabeza; Ne-jo = fruta). Embera es el idioma de un grupo indígena en la zona Oriental de Panamá. En promedio es un pequeño árbol de hoja perenne que crece hasta cerca de 3 o 4 metros de altura. Generalmente no es cosechado hasta que se caiga naturalmente del árbol. En el árbol es de color verde y cuando se madura se hace de un color pardusco. La pulpa es marrón, ácida y muy densa (consistiendo en su mayor parte de fructosa y glucosa). Tiene alrededor 90 a 600 semillas y es considerado maduro cuando se cae al suelo.
Beneficios Nutricionales
El borojó es conocido por su alto contenido proteico, de vitaminas y minerales.
Parece que en todas partes del mundo las bebidas energéticas están ganando popularidad cada dia más. Casi ninguna otra fruta en el mundo tiene tan alta cantidad de vitaminas B solubles en agua que son excelentes para la salud. De hecho, existen muchas historias entres los nativos de Colombia y Costa Rica quienes utilizaron la pulpa por siglos para mantener un nivel alto de energía mientras realizaban largos viajes por la selva.
Las historias también abundan en estos lugares acerca de su capacidad afrodisíaca o propiedades naturales de "Viagra", que pueden ser atribuidas, en parte, a estos nutrientes. El ácido nicotínico (B3) es encontrado en cantidades muy altas y, en investigaciones de medicina ortomolecular, se ha demostrado que ayuda en el tratamiento de la depresión, ansiedad, artritis, cáncer y más en particular, la esquizofrenia. Otras vitaminas y minerales encontrados en cantidades grandes son el hierro, el magnesio, el calcio, el fósforo, las vitaminas C, B1, B2 y silicio.
El fósforo se encuentra en gran abundancia en esta fruta exótica y es excelente para las funciones del cerebro, como la memoria y la concentración. Los vegetarianos también lo adoran debido a su cantidad típicamente alta de proteína y contenido de aminoácidos esenciales. Una libra equivale a 3 libras del contenido de aminoácidos de la carne. Investigación científica reciente también realizada por la Universidad de Santiago en California, ha mostrado que el borojó contiene abundancia de una sustancia química llamada sesquiterperlatona, que inhibe el crecimiento de las células en tumores y promete ayudar en el tratamiento de enfermedades terribles, como el cáncer.
Beneficios para la salud del Jugo de Borojó:
1. Conocido como la fruta energética por su contenido de vitaminas B, suministrando un aumento en los niveles de energía para los atletas y aquellos que buscan un impulso extra diario. Es una "bebida energética natural".
2. Su alto contenido de fósforo ayuda a proteger las funciones del cerebro.
3. Tiene un alto contenido de aminoácidos y proteínas.
4. Es una "Viagra" y afrodisíaco natural, conocido como Jugo del Amor en los pueblos indígenas de Panamá, Colombia y la región del Amazonas.
6. Es una fuente de Niacina (B3), que puede ayudar a combatir síntomas de depresión, ansiedad y problemas de comportamiento en niños.
9. Fortifica el ADN y las estructuras de RNA ayudando en la regeneración celular.
10. Puede ayudar con problemas de colesterol.
.
Planta posiblemente domesticada en la costa desértica peruana por que en la costa peruana y zonas trópicas del Perú son muy cultivas y también habría sido de culturas preincaicas y alimento de los incas junto al maíz, quinua, papa, pepino y entre otros cultivos originarios de la zona andina. También está adaptada a ecologías totalmente diferentes, como son los trópicos húmedos de América del sur o las zonas templadas y frías, donde se les cultiva en la época de verano.
Ingredientes:
Borojo
Miel
Leche condesada
Leche
Tarrito rojo
azucar
NOMBRE: CLAUDIA XIMENA GONZALEZ
ResponderEliminarZapallo loche
La cultura Cupisnique (1500 – 200 a.C), fue una de las primeras sociedades de la Costa Norte en representar plásticamente en cerámica, frutos del loche. Pero no los primeros en cultivarlo. Carlos Elera, arqueólogo con diversas investigaciones sobre cultura Cupisnique, halló en la tumba de un individuo de Puémape, un ceramio muy especial de este fruto. Lo llamativo, era que se había colocado la vajilla que acompañaría al personaje (Mates), junto al alimento que comería (representado por el ceramio del Loche) y la bebida que tomaría (depositada al interior del ceramio). Es decir que ya en tiempos Cupisniques, el loche estaba adquiriendo funciones religioso-funerarias, relacionada con la alimentación de los antepasados en la otra vida. (Elera, 2009). Será en tiempos de los Mochicas (100-750 d.C), que la inserción progresiva del Loche en la vida religiosa de las comunidades prehispánicas se va a tornar en evidente, a través de la profusa representación de sus frutos en la cerámica de estas culturas.
Es poseedor de un alto valor nutricional ya que contiene elevadas concentraciones de vitaminas, tales como: A, C, B, B2 y B5; así como minerales como calcio, fósforo y hiero. Es un alimento sano, bajo en calorías, pobre contenido proteico y casi sin presencia de grasas. Por su rápida y simple digestión es recomendado para todas la edades incluso bebés y ancianos.
Ingredientes:
Color
Zapallo
Cebolla
Tomate
Aceite
Sal
MELISSA HERRERA QUINCHIA
ResponderEliminar3-2 PROGRAMA DE FORMACIÓN COMPLEMENTARIA
EL CHONTADURO
El chontaduro es un fruto que cada día adquiere mayor importancia tanto en el ámbito nacional como internacional, debido a su alto valor nutritivo.
La demanda como fruto cocido (forma actual de consumo) es cada día creciente llegando a tal magnitud que los precios se han incrementado en casi un 300% en los últimos tres años.
Son muchos los agricultores de las zonas de producción que han comenzado a establecer cultivos comerciales ante las buenas perspectivas de su mercadeo nacional e internacional.
Información Nutricional
Cada 100 gr de chontaduro contiene
Proteínas 33%
Grasa 4.6%
Carbohidratos 37.6 %
Fibra 1.0 %
Ceniza 0.9 mg
Hierro 0.7 mg
Fósforo 49.0 mg
Calcio 23.0 mg
Tiamina 0.04 mg
Riboflavina 0.11mg
Niacina 0.9 mg
Acido Absorbico 20.0 mg
Calorías 185.0
Vitamina A 7.300 UI
PRINCIPALES NUTRIENTES
Minerales: Fósforo, hierro, calcio y magnesio
vitaminas: A y C
PROPIEDADES TERAPEUTICAS
Esta fruta es excelente para los que sufre de anemia, falta de apetito normal, anorexia, falta de vitalidad en el pelo. Es igualmente muy indicada ante problemas digestivos. Es compatible con todos los alimentos sin provocar indigestión, flatulencia o molestias estomacales.
La pulpa se emplea para estimular las glándulas de secreción interna: gónadas, ovarios y próstata. Para aquellos con problemas de retentiva o memoria, debilidad o falta de apetito sexual hay una receta simple que consiste en consumir 200 gramos mezclado con miel.
VALORES NUTRITIVOS
Tiene una porción de agua media en comparación con otras frutas. Posee aceites, carbohidratos y mucha fibra. Tiene más proteínas que el aguacate y más fósforo y calcio que las conocidas pera y manzana.
RECETA
Croquetas de Chontaduro
Ingredientes
3 tazas de chontaduro molido
½ libra de queso desmenuzado
1 taza de leche
1 huevo
Sal al gusto
Preparación
Se mezclan el chontaduro, el queso, la leche, el huevo y la sal. Se arman las masitas y se revuelcan en harina de trigo y se fríen en aceite bien caliente.
LA UVA NEGRA Fue usada en el antiguo Egipto como remedio contra el asma y la anemia, reduce el nivel del colesterol y aumenta los glóbulos rojos.
ResponderEliminarLas uvas tienen poderes curativos que son útiles para varias enfermedades. Son un alimento muy completo especialmente para los niños ya que tienen un alto contenido de nutrientes que aseguran un crecimiento fuerte y sano. Es un alimento altamente nutritivo y de gran valor calórico. Existen muchas variedades de uva y no todas tienen los mismos beneficios para la salud.
La uva morada, que es el tipo de uva que se utiliza mayormente para la elaboración de vinos. Los valores nutricionales de la uva morada son ligeramente distintos a los de otras variedades.
La uva es extraordinaria para ayudar a sanar diferentes padecimientos como:
• Afecciones de enfermedades reumáticas como artritis y gota.
• El zumo de uva consumido en forma diaria evita los cálculos de riñón.
• Problemas renales.
• Alergias
• Previene y combate estreñimiento (es laxante natural)
• Colon irritable
• Padecimientos del sistema circulatorio como hipertensión, arteriosclerosis, calambres, mala circulación, etcétera.
• Problemas intestinales (limpia intestinos si se consume la uva sin retirar la piel)
• Dolores de cabeza ocasionados por una sobre-intoxicación
• Contiene Antioxidantes como las flavomas que protegen a los vasos sanguíneos, previene la arteriosclerosis y estimulan el sistema inmune.
• El consumo de esta bebida disminuye el riesgo de enfermedades de las arterias del corazón y los vasos sanguíneos.
• Evita que las plaquetas se agrupen y se peguen a las paredes arteriales formando obstrucciones, mejora la vasodilatación.
• La dilatación es la capacidad de los vasos sanguíneos en ampliarse en respuesta a la necesidad de más Oxigeno y flujo creciente de sangre.
Receta Jugo de Uva
Ingredientes:
• Uva Isabela
• Azúcar si desea
Preparación
La uva se lava muy bien, quitándole los palitos; y la sometemos a agua hirviendo dejando enfriar. Luego la batimos con el bolinillo hasta tener una mezcla casi homogénea y cernir.
Sírvase bien frio y agregue azúcar si desea.
BERENJENAS
ResponderEliminarSu cultivo es antiquísimo, desde más del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China. Llevada por comerciantes árabespasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.
La berenjena nos aporta minerales que son muy beneficiosos tales como:
• Fosforo
• Hierro
• Calcio
• Sodio
• Potasio es muy beneficioso para calmar los nervios, y para el correcto funcionamiento de los músculos.
• La vitamina A: Que posee la berenjena es un poderoso antioxidante que ayuda a prevenir numerosas enfermedades, como el cáncer o ayuda a bajar el nivel de colesterol, además que alarga la vida.
• La vitamina B: es muy beneficiosa para el aprovechamiento de los hidratos de carbono, grasas y proteínas en el cuerpo humano, además ayuda a regular el sistema nervioso.
MEDICINAL:Ciertos flavonoides (pigmentos de la piel) de la berenjena tienen propiedades antioxidantes, por lo que se recomienda en la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer. El fruto contiene asimismo estatinas que se emplean para el tratamiento de las dislipemias (problemas con las grasas) como lahipercolesterolemia, hipertrigliceridemia y otras. Ayuda a reducir el colesterol y a prevenir la arteriosclerosis. También reduce los niveles de glicemia, lo cual es beneficioso para los diabéticos
La pasta del fruto machacado se utiliza como bálsamo aplicado a la piel quemada por el sol.
También calma los dolores reumáticos, tomando el agua de este fruto machacado en agua dejado en reposo 1 día completo, tomándola como agua de uso.
Receta
BERENJENAS ABORRAJADAS
Ingredientes:
• Una pizca de color de raíz.
• Una pizca de pimienta si desea.
• Una taza de harina de trigo.
• 2 huevos
• 1 cubo de maqui.
• 3 berenjenas.
• Sal al gusto.
• Abundante aceite
Preparación:
1° se parten las berenjenas en rodajas bien delgadas, se meten en agua con sal por unos 10 min. Luego se dejan escurrir en un cernidor. Mientras tanto se prepara el maqui en unas 4 cucharadas de agua tibia, para pasarlas por este. Y también la harina de trigo, con la pisca de del color de raíz, los huevos, y la pisca de sal; enseguida se pasa rodaja por rodaja por la mezcla y en aceite bien caliente, dejando escurrir. Sírvase caliente y acompañase con lo que desee.
MELISSA HERRERA QUINCHIA
ResponderEliminar3-2 PROGRAMA DE FORMACIÓN COMPLEMENTARIA
EL BERRO
Nasturtium officinale, comúnmente llamado berro de agua o mastuerzo de agua, es una planta perenne común en arroyos, torrentes de aguas claras y pantanos.
Es una planta crucifera, que posee varios tallos, flores blancas o amarillas, raíz blanca y fibrosa, hojas alternas y semillas rojizas.
Se considera uno de los vegetales más antiguos consumidos por el ser humano. Actualmente se ha extendido por todo el mundo por ser una planta de consumo doméstico muy apreciada en ensaladas.
Propiedades del Berro
Aunque normalmente el berro se utiliza más como un alimento que como medicina, contiene principios activos muy importantes que le proporcionan propiedades medicinales destacadas.
el berro posee propiedades antivirales, antibronquíticas, expectorantes, febrífugas y tónicas.
la capacidad diurética, antiartrítica y depurativa de los berros también es bien conocida.
tiene también propiedades antidiabéticas.
se utiliza para prevenir la formación de piedras en el riñón o la vesícula.
los berros ayudan a limpiar el hígado y facilitan su recuperación.
contiene principios estimulantes del apetito, así como vitaminas A, C y B.
en uso externo tiene propiedades vulnerarias (antisépticas y curativas o regenerativas de la piel).
también en uso externo, tiene propiedades antialopécicas.
Beneficios del Berro
El berro es un vegatal rico en yodo, hierro, y vitaminas A, C y E.
Se utiliza como estimulante, diurético, purgante, estimulante digestivo y también para aliviar la bronquitis y ciertas afecciones cutáneas.
Se utilizan sus hojas, la raíz, y sus brotes tiernos y frescos.
Usos del Berro
Las propiedades del berro le hacen apropiado para su utilización en las siguientes dolencias:
Usos internos:
resfriado, bronquitis, tos con expectoración.
tratamiento de enfermedades metabólicas que mejoran al hacerlo la eliminación de líquidos y la depuración de la sangre y de los órganos de filtrado de nuestro organismo, como la retención de líquidos, la diabetes, la obesidad, cálculos (renales o biliares), insuficiencia hepática.
anorexia.
avitaminosis (muy usada desde antiuo para el escorbuto).
Usos externos:
es uno de los mejores vulnerarios que hay: heridas, forúnculos, llagas, abscesos, úlceras de boca o de lengua, gingivitis.
calvicie.
Ventajas del Berro
Además de su notable concentración en vitaminas, minerales, carotenoides y flavonoides promotores de la salud, el berro es una importante fuente de compuestos azufrados asociados con los procesos de desintoxicación saludables, tales como los glucosinolatos. Es por ello considerado un “superalimento”.
RECETA
Pasta con pesto de berros
Ingredientes
2 tazas de berros frescos lavados y bien secos
1 taza de perejil fresco lavado y bien seco
2 dientes de ajo picados
1 taza de queso rallado
4 porciones de pasta en tubitos cocidos y calientes
Aceite de oliva
Pimienta recién molida
PREPARACION
Muela perfectamente el berro y el perejil en su procesador de alimentos.
Agregue el ajo y muela varios minutos más. Agregue el queso y muela de nuevo hasta que se incorpore bien.
Agregue solo el aceite necesario para formar una pasta. Sazone la mezcla con pimienta al gusto y muela una vez más.
Ponga los tubitos calientes en un tazón y báñelos con el pesto. Agítelos para que se cubran bien. Sirva inmediatamente.
yesica paola atoy semestre 3-2
ResponderEliminarENSALADA DE REPOOLLO Y PASAS.
Esta ensalada es muy fácil de preparar, es una ensalada fresca y muy deliciosa.
Ingredientes:
-1/4 Libra de col (repollo)
- 1/4 taza de pasas.
- 1 tasa crema de leche
-1 tasa pequeña de lechera. .
Preparación:
El repollo se pica afino y se deja desangrar en agua con limón. Luego se juaga y se deja escurrir, agregarle las pasas lavadas, la tasa de leche y la lechera.
REPOLLO
Descripción
El repollo es una de las hortalizas de hoja con más alta calificación, y un alimento maravilloso. Se cultiva por sus comestibles ampliadas, las yemas terminales y se come en todo el mundo. Es excelente para fortalecer los músculos. Hay varias variedades de repollo. Se diferencian en tamaño, forma y color de las hojas, y en tamaño, forma, color y textura de la cabeza.
Origen y distribución del repollo
El repollo se cultiva mucho antes del amanecer de la historia humana. Los antiguos griegos lo consideraban como un vegetal importante. También fue muy popular en Roma y que fue introducido por los romanos en las tierras que conquistaron. La sede original del repollo es el sur de Europa y las regiones mediterráneas. Las principales áreas de cultivo son el norte de la India, Indonesia, Malasia, Filipinas, Centro, Este y Oeste de África, Centro y Sur América y el Caribe
Valor alimenticio del repollo
Este vegetal es sobre todo valioso por su alto contenido mineral y de vitaminas y sales alcalinas. Este vegetal se puede utilizar en bruto en forma de ensalada. También puede ser al vapor, hervidas o cocidas. Debe ser consumidos crudos para obtener mejores resultados, si se cocina pierde sus nutrientes valiosos. El repollo crudo es también más fácil de digerir que el cocido. Cuanto más tiempo se cocina el repollo menos digerible se vuelve. El repollo de hojas verdes es especialmente valioso debido a su contenido de alta vitamina A.
Beneficios del repollo o col para la salud
1- El repollo brinda un alto contenido en agua y pocas calorías por lo cual es bueno para la dieta.
2- Contiene fibra por lo que ayuda a tener una buena digestión
3- Contiene beta-caroteno, calcio, potasio, vitamina C, E, B3, magnesio y folato.
4- Favorece la regeneración de las células, retardando el envejecimiento.
5- Purifica el organismo
6- Ayuda a equilibrar el sistema nervioso
7- Regulariza el hígado, intestinos y el estómago.
8- Alivia los dolores reumáticos
9- Ayuda a eliminar parásitos intestinales
10- Se cree que ayuda a prevenir el cáncer al consumirlo crudo especialmente el cáncer de mama.
11- Ayuda al cuerpo a reponerse después del esfuerzo físico, brindando nuevas energías.
12- Fortalece y ayuda a la formación de los huesos
13- Como poseedor de propiedades depurativas, el repollo ayuda a perder libras.
14- Ayuda a regular las hormonas
15- Se recomienda para los diabéticos
yesica paola atoy galindez
ResponderEliminarsemestre 3-2
HELADO DE LIMA
Ingredientes
-1000 gramos de leche –
250 gramos de azúcar
- 1 vaso de zumo de limón y lima
- 2 claras de huevo
-1 pocillo de crema de leche
Preparación Calentar la leche con el azúcar hasta que este se disuelva Cuando la leche hierva bajar el fuego al mínimo y dejar que hierva durante 10 minutos y luego enfriar
Añadir el zumo en el almíbar y verter en un recipiente grande y poco profundo. Congelar una hora Batir la mezcla con una batidora añadiendo las claras y congelar de nuevo, batir de nuevo. Pasada una hora volver a batir y volver a congelar y así por lo menos cuatro a cinco veces.
NOMBRE : DANIELA MORALES CASTAÑEDA
ResponderEliminarGRUPO: 3-2
FRUTA: SANDIA
El fruto contiene alrededor de 6% de azúcares y 91% de agua por peso. Es una buena fuente de vitamina C, como muchos otros frutos.
El aminoácido citrulina se extrajo primero de la sandía y analizado. 2 Las sandías contienen una cantidad significativa de citrulina y después de consumir de varios kilogramos, se ha medido una concentración elevada en el plasma sanguíneo. Esto podría ser confundido para citrulinemia u otros desórdenes del ciclo de la urea.3
Las cortezas de sandía, usualmente verdes ligeras o blancas, también son comestibles y a veces se las comen como una verdura. 4
La sandía es ligeramente diurético5 y contiene carotenoides en grandes cantidades.6 La sandía con pulpa roja es una fuente significativa de licopeno, proporciona 4.532 µg por 100 gramos.7
Es una planta herbácea de ciclo anual, trepadora o rastrera, de textura áspera, con tallos pilosos provistos de zarcillos y hojas de cinco lóbulos profundos. Las flores son amarillas, grandes y unisexuales, las femeninas tienen el gineceo con tres carpelos, y las masculinas con cinco estambres. El fruto de la planta es grande (normalmente más de 4 kilos), pepónide, carnoso y jugoso (más del 90% es agua), casi esférico, de textura lisa y sin porosidades, de color verde en dos o más tonos. La pulpa es de color rojo - por el antioxidante licopeno (también presente en los tomates), y de carne generalmente de sabor dulce (más raramente amarilla y amarga) y muy apreciada por ser refrescante y rica en agua y sales y con esa pulpa se prepara un tipo de agua fresca. Se la suele considerar importante para dietas de adelgazamiento por contener pocas calorías. Las numerosas semillas pueden llegar a medir 1 cm de longitud, son de color negro, marrón o blanco y ricas en vitamina E, se han utilizado en medicina popular, también se consumen tostadas como alimento.
RECETA : GELATINA DE SANDIA
Ingredientes
Porciones : 10
1 sandia
1 caja de gelatina sabor sandia
1 ¾ tazas e agua
1 sobre de gelatina sin sabor
Modo de preparación
Preparación: 10min › Listo en:10min
Hierve 1 taza de agua en una olla a fuego medio, agrega la gelatina de sandia para que se diluya. Apaga e incorpora trocitos de sandia y la gelatina sin sabor.
Vierte la mezcla dentro de la cáscara de sandía ahuecada o en un molde. Refrigera hasta que se cuaje por completo.
Nota:
Reserva la cáscara ahuecada de la sandía para utilizarla como molde.
yesica paola atoy semestre 3-2
ResponderEliminarLa lima
La lima es un cítrico con el nombre científico de Citrus aurantifolia y pertenece a la familia de las Rutáceas o Rutácea.
A la lima también se le conoce por el nombre de limón verde. Aun así, la lima tiene más jugo que el limón, aunque el sabor es similar. Dependiendo de la variedad de árbol limero, tendrá un sabor más ácido, ácido amargo, e incluso, dulce.
La lima se utiliza mucho en países tropicales, de la misma forma que se utiliza en Europa el limón. A pesar, de que se cultiva en España, en pequeñas cantidades, la lima se utiliza para acompañar bebidas alcohólicas, bebidas refrescantes y zumos. Solamente en Asia, América y Oriente se utiliza la lima con fines gastronómicos, en Europa se usa el limón.
La lima se utiliza para aromatizar y aderezar platos de carne y pescado. También para elaborar y decorar tartas y pasteles. Asimismo, se elaboran zumos y bebidas donde la lima tiene un papel esencial, como licores y bebidas refrescantes. Incluso, en algunos países se pueden encontrar mermeladas y jaleas de lima.
Las hojas del limero son usadas en Asia para aderezar platos de carne o pescado. Las semillas no son comestibles y se recomienda no ingerirlas. La parte más nutritiva de la lima se encuentra en la capa blanca que cubre la pulpa de color verde y que está debajo de la cáscara. Esta capa blanca contiene la mayoría de los flavonoides y mucha fibra. Aunque tiene un sabor ligeramente amargo, es muy beneficioso ingerirla cuando se tiene ocasión.
La industria utiliza la lima para producir perfumes, jabones, aceites esenciales para masajes y para aromaterapia y, sobretodo, para elaborar productos de limpieza con aroma de lima.
Historia de la lima
El origen de la lima se encuentra en Malasia. Fueron los Árabes los que expandieron el cultivo y comercializaron con las limas en Europa. También se encargaron de expandirla por la India y Oriente.
La lima llegó a América de la mano de los colonos españoles. En concreto, Cristóbal Colón llevó semillas de limero en su segundo viaje a las Américas. La razón era porque la lima, como el resto de cítricos, ayudaban y combatían el escorbuto, una enfermedad grave que aquejaba a los marineros que se pasaban muchos meses navegando. De esta forma, Cristóbal colón quería asegurarse del suministro de cítricos para el viaje de vuelta a la península.
Aunque la lima no tiene la misma difusión que el limón en la gastronomía mundial, la realidad es que la lima puede sustituir al limón en todos los platos. En algunos países se utiliza la lima para sazonar platos de pescado y platos de carne. En países tropicales utilizan la lima para elaborar mermeladas, para conservar otros alimentos y preparar zumos o bebidas refrescantes. Aun así, parece ser que la lima esta relegada a formar parte de algunas bebidas alcohólicas.
En la industria se utiliza la lima, al igual que el limón, para elaborar productos de higiene o limpieza del hogar por sus cualidades antisépticas. Asimismo, se utiliza en la industria farmacológica para elaborar productos que tratan el aparato respiratorio, sobretodo, productos balsámicos e inhaladores. También la industria utiliza la lima para elaborar aceites esenciales que luego son empleados en aromaterapia y en masajes corporales.
NOMBRE : DANIELA MORALES CASTAÑEDA
ResponderEliminarGRUPO: 3-2
VERDURA : PEPINO
El Pepino es originario del sudeste de Asia. Lo que es característico es que es una planta anual, monoica, o sea que hay flores femeninas y masculinas en el mismo individuo. El tallo es postrado/rastrero, ramificado, anguloso, hirsuto y con zarcillos. Las hojas, con pecíolo de 8-20 cm, es delgado e híspido con limbo de 12-18 por 11-12 cm, viloso-hispídulo en los nervios y piloso en ambas caras; su contorno es cordado-ovado, tri/penta palmatilobado, con lóbulos triangulares, dentados, acuminados o agudos en el ápice, el mediano de mayor longitud y muy agudo. Las flores masculinas, de 3 estambres, son fasciculadas, con pedicelos de 0,5-2 cm, delgados, híspidos y el receptáculo, con tubo de 8-10 mm, son campanulado o subcilíndrico, densamente viloso, y lóbulos de longitud subigual a la del tubo, lineares, patentes, híspidos; la corola tiene 2-3 cm de diámetro con 5 lóbulos oblongo-lanceolados, agudos. Las flores femeninas son solitarias o fasciculadas, con pedicelo de hasta 2 cm, viloso; el perianto se asemeja al de las flores masculinas. El ovario, de placentación axial es de ordinario fusiforme, cubierto de pelos setiformes, dilatados en la base. El fruto (Pepónida), el pepino, de tamaño muy variable, es generalmente oblongo, de cilíndrico a subtrígono, de color verde y esparcidamente tuberculado cuando inmaduro, luego amarillo verdoso y liso. Las semillas de 8-10 por 3-5 mm, son oblongas y blanquecinas1 . Habitualmente dicho fruto se recolecta aún verde y se consume crudo, o elaborado como encurtido, y entonces se suele denominar pepinillo.
Composición[editar · editar código]
La mayor parte de su peso se corresponde al agua (hasta 97%) por lo que en su composición, aunque equilibrada, no se encuentran valores relevantes, sino que sería el conjunto de nutrientes quienes realicen sus efectos beneficiosos. 2
Composición nutritiva del pepino (100 g de producto)
Sabor: Neutro
Agua: 97 %
Proteínas: 0,8-1,6 g
Grasas: 0,03-0,2 g
Hidratos de carbono: 1-2,4 g
Valor energético: 17 cal.
Sodio: 000 mg
Potasio: 140 mg
Fósforo: 22 mg
Calcio: 17 mg
Hierro: 0,3 mg
Retinol (Vit. A): 2 mg
Ácido ascórbico (Vit. C): 11 mg
Tiamina (Vit. B1): 0,03 mg
Riboflavina (Vit. B2): 0,03 mg
Ácido fólico (Vit. B3): 16 µg
Historia[editar · editar código]
Es oriundo de la India y se cultiva desde hace más de 3000 años. Aunque se ha dicho que ya formaba parte de la gastronomía griega (con el nombre de "sikuos") y romana e incluso se ha citado a Plinio el Viejo, en realidad se trata de una confusión con otra cucurbitácea. Fuentes lexicográficas sirias, persas y bizantinas sugieren que la presencia de los pepinos al este y al noreste del Mar Mediterráneo (actual Irán, Irak y Turquía), no se produciría hasta el siglo VI o VII de nuestra era. Fuentes árabes medievales sitúan el pepino en España hacia el s. IX, en Túnez en el X y en Italia en el XI.3 Hoy en día, es un ingrediente típico en las ensaladas mediterráneas y su variante encurtida un popular aperitivo. Fueron los españoles quienes lo llevaron a América.
RECETA: JUGO DE PEPINO FRESCO
Ingredientes para el Jugo de pepino
1 pepino Inglés (el tipo delgado de plástico)
1/4 taza de azúcar
2 tazas de agua
Instrucciones
Pelar el pepino, el ahorro de las cáscaras. Use un rallador para rallar el pepino en un bol.
Jugo de pepino
Llevar el azúcar y el agua a hervir en una olla, agregar el pepino rallado y cocer a fuego lento 10 minutos. Vierta el contenido de la olla en la licuadora y agregar las cáscaras de pepino. Haga un puré completamente.
Jugo de pepino
Coloque un colador sobre un tazón o una jarra, alinear el colador con una gasa. Vierta el puré de pepino a través de la estopilla. Cuando la mayor parte del líquido se drena a través de, recoger los lados y exprima el jugo restante de la estopilla.
Jugo de pepino
Enfríe por lo menos una hora, sirva sobre hielo (si se desea) y adornar con rodajas de pepino.
yesica paola atoy semestre 3-2
ResponderEliminarPropiedades de la lima
Sin duda, los puntos fuertes de la lima son la cantidad de vitamina C y la fibra que contiene. También nos aporta ácido fólico, calcio, fósforo, sodio, hierro y potasio.
1. La lima tiene propiedad astringente.
2. La lima tiene propiedad antiséptica. Puede ser utilizado para desinfectar heridas.
3. La lima es un buen remedio para la gota.
4. La lima baja la fiebre.
5. La lima ingerida o aplicada externamente, cuida la piel y tratar enfermedades dérmicas.
6. Con el zumo de lima se puede eliminar la tos y los dolores estomacales.
7. La lima limpia de tóxicos el aparato digestivo y excretor, y elimina el estreñimiento.
8. La lima ayuda y previene enfermedades bucales, sobre todo las enfermedades relacionadas con las encías.
9. El zumo de lima purifica el sistema renal. Mejora los trastornos urinarios.
10. El zumo de lima ayuda a perder peso. Los ácidos de la lima actúan como quemador de grasa.
11. La lima elimina la fatiga y combate el estrés.
12. La lima previene las infecciones de carácter respiratorio. Alivia los síntomas de los catarros y de los estados gripales.
13. Los ácidos de la lima eliminan las bacterias que pueblan la boca. Combate y previene lacaries, el sangrado de encías, la fragilidad dental, el dolor dental, etc.
14. La lima elimina el colesterol.
15. La lima tiene propiedades antioxidantes. Elimina los radicales libres.
Selección y almacenamiento de la lima
Según la variedad de limero, la fruta puede ser de color verde o verde-amarillento. Las limas son más frágiles que los limones, se arrugan con facilidad, hay que conservarlas en lugares frescos y oscuros. La lima que está expuesta al sol o a la luz ambiente se amarillea y pierde su color normal con mucha facilidad. En el frigorífico pueden aguantar un par de semanas. Tanto el zumo como la cáscara y la pulpa se pueden congelar durante meses.
En el momento de escoger la lima, hay que observar que la fruta este dura al tacto, que no ceda a la presión de los dedos y que la piel no presente grietas ni marcas.
Variedades de limas
Existen muchas variedades de limeros. La mayoría de limas que se encuentran en los comercios son de variedades que dan frutos sin semilla.
En Tailandia se cultiva una variedad de limero que da frutos pequeños llamada Citrus hystrix olima Kaffir. En Tailandia utilizan las hojas en su gastronomía nacional.
En México se cultiva principalmente la variedad Citrus aurantifolia. Se utiliza mucho para combinarlas con bebidas alcohólicas como los cócteles, el tequila o el gin-tonic.
El citrus latifolia es un híbrido entre el limonero y el limero. Muy extendida en EEUU. Es de mayor tamaño que la lima mexicana y no contiene semillas. Tiene un aroma y un sabor inferior a la lima mexicana. También se utiliza mucho para combinarlas con bebidas alcohólicas.
Luisa Escobar 3-2
ResponderEliminarLIMON
Caracteristicas generales
Su valor calórico:
Tienen muy bajas calorías ( 40 por cada 100 gramos ).
También es necesario saber que cuando se consume embotellado o enlatado mantiene la vitamina C, la vitamina P y el potasio, no así los biolavonoides que están presentes en la cáscara y el hollejo.
Los jugos concentrados tienen cuatro veces más calorías y nutrientes. Las bebidas gaseosas con sabor a limón, se preparan, generalmente con agua, azúcar y saborizantes artificiales.
Como elegirlos:
El color debe ser amarillo intenso y su cáscara firme, brillante y de textura fina. Cuando la cáscara es gruesa tiene menos pulpa y menos jugo, si bien los limones son más grandes.
Como conservarlos:
Frescos y en buen estado se mantienen a temperatura ambiente hasta quince días.
En bolsas plásticas y en heladera hasta cinco semanas.
Si se sumergen cinco minutos en agua caliente se le extrae mayor cantidad de jugo.
Y como consejo final, se puede tomar el jugo con sorbete para que su pasaje sea directo y su acidez no altere la sensibilidad de los dientes.
Medicinal
El limón ocupa un primer lugar entro los frutos curativos, preventivos y de aporte vitamínico, transformándolo en un gran eliminador de toxinas y un poderoso bactericida.
Posee vitamina C en abundancia que refuerza las defensas del organismo para evitar enfermedades, sobre todo de las vías respiratorias que van desde un simple catarro, ronquera, amigdalitis, hasta pulmonías, bronquitis, congestiones, gripe, pleuresías, asma etc.
La vitamina C o ácido ascórbico posee gran poder desinfectante y tiene además una acción antitóxica frente a los venenos microbianos y medicamentosos. Junto a la vitamina C se encuentra la vitamina P que ayuda a tonificar los capilares y vasos sanguíneos.
Es llamada también vitamina de la permeabilidad capilar ya que sin ella los capilares sanguíneos se vuelven frágiles y peligran romperse con facilidad, provocando pequeñas hemorragias.
Ayuda a cicatrizar heridas de todo tipo, aplicándolo interior y exteriormente.
El limón es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, magnesio, calcio y fósforo ( contiene también sodio, hierro y flúor ).
El potasio, por ejemplo, es un elemento esencial para la vida y beneficioso para el tratamiento de la hipertensión arterial.
Receta
Receta Mousse de Limon con Leche Condensada
27/08/2012
Receta para preparar una mousse de limon con leche condensada con mucho sabor. La receta es rapidísima de preparar, tiene muy pocos pasos y requiere muy pocos ingredientes, es una variante de la mousse pero con leche condensada.
Si quieres tener más éxito preparando nuestra receta, échale un vistazo al video que te presentamos.
Ingredientes
- Leche: medio litro (o nata)
- Leche condensada: una latita
- 2 limones y medio, para sacar zumo
- La ralladura de 1 limon
Preparación:
Comenzamos poniendo en un recipiente la leche (1/2 litro) junto al zumo que hemos sacado a los limones.
Cogemos la batidora, con las varillas puestas, y batimos todo lo bien que podamos esta mezcla. Cuando este bien mezclado le añadimos el limon rallado y seguimos batiendo un poco más.
Repartimos la mousse en los recipientes donde vayamos a servirlos, y lo metemos en el frigorífico varias horas, para que cuaje y enfríe bien.
Daniela Gonzalez Umaña 3-2
ResponderEliminarFRUTA NARANJA
Una cura de naranjas de tres días puede conseguir milagros en los trastornos digestivos, jaquecas o procesos reumáticos. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor aliada contra el estrés y la depresión.
Los cítricos y, en especial, las naranjas, constituyen la solución perfecta a la hora de combatir muchos estados patológicos pero también para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud. El ácido cítrico, que es oxidante, depurativo, desinfectante y microbicida, estimula la eliminación de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos órganos. Además, su abundancia en sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo.eliminan las molestias derivadas de la sobrecarga de elementos nocivos: mareos, sequedad de boca, jaquecas, mal color de la cara, suciedad de la sangre,Sin embargo, cuando resulta difícil hacer acopio de voluntad para este régimen de tres días se puede disponer con cierta frecuencia de un día más tranquilo a la semana para poner en orden el organismo.
propiedades
Pero, además de estas propiedades anticatarrales, los cítricos están catalogados como beneficiosos para ayudar a combatir otras enfermedades. Cientos de estudios han llegado a la misma conclusión: los nutrientes que se encuentran en la fruta de este tipo, ya sea ingerida cruda o en zumos, juegan un papel muy importante en la reducción de riesgo de padecer cáncer y enfermedades del corazón.
Consejos
Los zumos de naranja son buenos entre horas. Mientras que en el desayuno, comida y cena se debe comer la pieza entera y masticarla lentamente. En cuanto a la cantidad, se comenzará por un kilogramo diario para ir aumentando progresivamente hasta satisfacer el hambre. Esto es importante, porque su eficacia depende de la cantidad ingerida y del alto grado de acidez de la naranja, aunque también las más dulces son buenas para realizar una cura.
RECETA DE TORTA DE NARANJA
INGREDIENTES
1 naranja
Ralladura de 2 naranjas
2/3 taza de harina
1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar
100 gramos de mantequilla
5 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
PREPARACION
En una cacerola, colocar el jugo de naranja y la ralladura de naranja, llevar a fuego hasta que hierva.
- Retirar del fuego y reservar.
- En un recipiente, colocar el aceite de canola y el azúcar.
- Batir, utilizando un batidor de alambre, hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar de una a la vez los huevos y las claras de huevo.
- Continuar batiendo hasta que todos los huevos sean añadidos.
- Aparte en otro recipiente mezclar la harina y el bicarbonato de sodio.
- Agregar la mezcla de harina a la de azúcar y huevos.
- Agregar la mezcla de harina al jugo de naranja, de a poco, hasta que estén combinados.
- Verter en una budinera, puede ser la recta o la budinera chimenea, ligeramente aceiteada.
- Levar a horno precalentado a 350.
- Hornear durante 35-40 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Cuando el bizcocho de naranja este frío, invertir en un plato, para desmoldar.
Daniela Gonzalez umaña
ResponderEliminarVERDURA COLIFLOR
La coliflor Se reproduce por semillas. Se trata de una planta anual, pero se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se puede disponer de ella durante todo el año.
Esta variedad se parece al brécol y es que está emparentada con él. La planta está compuesta por una cabeza blanca, (si tiene manchas marronáceas, inflorescencias separadas o partes blandas en la masa, significa que está vieja) denominada masa o pella, que es la única parte comestible, rodeada de gruesas hojas verdes. Su tamaño puede alcanzar los 30 cm de diámetro y puede llegar a pesar más de 2 kg. El color de la masa puede ser blanco amarillento, verde o violeta según la variedad cultivada. Tiene un sabor suave y, en ocasiones, ligeramente dulzón.
Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Sin embargo se la considera una buena fuente de fibra dietética, Vitamina B6, ácido fólico, Vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo).
Tiene propiedades diuréticas, debido a su elevado contenido en agua y potasio y bajo aporte de sodio. El consumo de esta verdura favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo y resulta beneficiosa en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina). El aumento de la producción de orina permite eliminar, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc. Por ello se recomienda también a quienes padecen hiperuricemia y gota y a las personas con tendencia a formas cálculos renales.
Uno de los principales inconvenientes de su ingesta es que provoca flatulencia. A pesar de sus múltiples beneficios para la salud, hay que tener en cuenta que para determinadas personas tiene efectos indeseables. La fibra y los abundantes compuestos de azufre en su composición son las sustancias responsables de la flatulencia y la dificultad para su digestión. Sin embargo, la coliflor se digiere mejor que el resto de las coles, por lo que su consumo no ha de estar necesariamente restringido en aquellas personas con trastornos digestivos como gastritis, úlcera o digestiones difíciles. Además, resulta más suave si se cuece con comino o hinojo. También sirve de ayuda una infusión de manzanilla con anís verde o de hierbabuena como postre.
Puede prepararse al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada.1 Puede servirse como acompañamiento de otros platos, como legumbres o arroz, o como ingrediente básico en una saludable menestra de verduras. También se puede usar como acompañante de algunos pescados, como el bacalao, o incluso puede formar parte de tortilla
coliflor apanado
INGREDIENTES
HARINA
HUEVO
se lava bien coliflor después se revuelca en la mezcla de harina y huevo y después se sumerge en el sarten con aceite caliente y listo una receta muy fácil y rica
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ResponderEliminardaniela rengifo mendoza y valeria mora cardona 3-2
ResponderEliminardanielarengifomendoza112.blogspot.com
BROCOLI
ResponderEliminarEl brécol, bróculi o brócoli (Brassica oleracea italica), del latín brachium (brazo), es una planta de la familia de las Brasicáceas, antes llamadas Crucíferas. Otras variedades de la misma especie son el repollo , la coliflor , el colinabo y la col de Bruselas . El llamado brócoli chino es también una variedad de Brassica oleracea.
Caracteristicas
Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo, también comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde.
Es un cultivo de climas frescos, por lo que prospera pobremente durante los veranos calurosos. Habitualmente se prepara hervido o al vapor, pero se puede consumir crudo y se ha convertido en una verdura cruda muy popular como aperitivo. Un plato consiste en cocer brócoli con patatas cortadas en trozos y luego condimentarlo con pimentón, ajo en polvo y aceite de oliva. Tiene un alto contenido de vitamina C (100 g contienen 89,2 mg de vitamina C; 107 % CDR), vitamina E y fibra alimentaria soluble.
Nutrición
El brócoli tiene un alto contenido en vitamina C y fibra alimentaria; también contiene múltiples nutrientes con potentes propiedades anti-cancerígenas, como diindolylmethane y pequeñas cantidades de selenio. Una sola ración proporciona más de 30 mg de vitamina C y media-taza proporciona 52 mg.El diindolylmethane que se encuentra en el brócoli es un potente modulador de la respuesta del sistema inmunitario innato con actividad anti-viral, anti-bacteriana y anti-cancerígena. El brócoli también contiene el compuesto glucorafanina, que puede ser convertido en el compuesto anti-cancerígeno sulforaphane, aunque los beneficios del brócoli se reducen considerablemente si el vegetal es hervido. El brócoli también es una excelente fuente de indole-3-carbinol, un compuesto químico que estimula la reparación del ADN de las células y parece bloquear el crecimiento de las células cancerígenas.
Hervir el brócoli reduce los niveles de compuestos anti-cancerígenos, como el sulforafano, con pérdidas del 20-30% después de cinco minutos, el 40-50% al cabo de diez minutos, y el 77% después de treinta minutos.Sin embargo, otros métodos de preparación, tales como la cocción al vapor, el horno de microondas, y el salteado en wok, no tienen ningún efecto significativo sobre los compuestos.
El brócoli tiene los niveles más altos de carotenoides en el género Brassica. Es particularmente rico en luteína y también proporciona una modesta cantidad de beta-caroteno.
Hay estudios que revelan que un elevado consumo de brócoli puede reducir el riesgo de cáncer de próstata agresivo. El consumo de brócoli también puede ayudar a prevenir enfermedades cardiaca.
Los brotes de brócoli a menudo se recomiendan por sus beneficios para la salud.
Nathalie Martínez R. 3-2
ResponderEliminarFruta: MELOCOTÓN
El Melocotón es originario de China desde hace 3.000 a. c. De ahí pasaron a Persia.
Su nombre en latín es Prunus persica, viene justamente de Persia, de la ruta que se creó entre China y Persia.
Pertenece a la familia de las Rosáceas y a su vez al genero Prunus. Necesita de un clima templado para crecer sin problemas, porque no resiste bien el frío.
España es el 2º país productor de melocotones, detrás de Italia. El 20% de la recolecta va destinada a la industria, para hacer zumos, conservas de frutas, yogures… Los principales países productores de melocotones son: China, Italia, EE.UU., España, Grecia y Francia. Geográficamente, en España destacan los melocotones de Calanda (Teruel) y los melocotones murcianos.
El melocotón es una fruta muy saludable con buena aportación en carótenos (Pigmentos orgánicos y antioxidantes), que además se recomienda en dietas de adelgazamiento por su especial contenido en agua 86%, fibra, no tiene casi calorías y es muy rico en hidratos de carbono.
Está considerado uno de los 20 alimentos esenciales para una vida sana.
El melocotón contiene:
Vitaminas: A, C, B1, B2, B6.
Minerales: Potasio, Fósforo, Magnesio, Calcio, Azufre, Cloro, Manganeso, Cobre, Hierro.
Otros: Beta-caroteno; anti oxidante, Acido nicotínico, A. Pantoténico, A. málico, A. cítrico.
Propiedades y beneficios Del Melocotón. Recomendado para:
El crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.
Problemas de tránsito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante.
Estrés.
Anemia.
Visión, pelo, uñas, mucosas
Dientes y huesos.
Sistema nervioso.
Previene problemas cardiovasculares y degenerativos.
Refuerza el sistema inmunológico.
Ayuda a controlar el sistema de azúcar en sangre.
Bueno para colesterol.
Yogur de melocotón:
ResponderEliminar• 1 yogur natural
• 3 mitades de melocotón en almíbar o natural
• Vainilla en polvo
• Zumo de melocotón en almíbar
Cómo hacer Yogurt de melocotón paso a paso:
Poner en el vaso, de la batidora el yogur, añadir los trozos de melocotón, reservando un trocito para adornar la copa.
Espolvorear un poco de vainilla, agregar un poco de zumo del melocotón (no poner demasiado que no quede aguado, de poner más siempre se está a tiempo).
Batirlo todo, hasta que quede cremoso. Poner en copa o vaso largo, adornar con un trozo de melocotón y una caña para tomarlo. Servir bien frio
Verdura: CHAMPIÑOÑES
Nombre Científico: Agaricus bisporus.
Es el cuerpo fructífero del hongo Agaricus bisporus, perteneciente a la familia de las agaricáceas. Está formado por tres partes bien diferenciadas: »el sombrero», de color blanco y forma redondeada, que es la parte más carnosa del hongo; «el pie», cilíndrico con anillo —también de color blanco—, que sirve de soporte al sombrero; y el «himenio» o conjunto de laminillas dispuestas a manera de radios, que van desde el pie hasta el borde externo del sombrero en el que se forman las esporas.
El champiñón aporta poca energía. Después del agua, su principal componente son los hidratos de carbono. También constituyen una buena fuente de fibra, que proporciona sensación de saciedad, aumenta el volumen fecal, mejora el tránsito intestinal y protege frente al cáncer de colon y la enfermedad cardiovascular. Además, su alto efecto saciante y su bajo contenido calórico convierte al champiñón en un alimento muy útil en dietas hipocalóricas.
Los champiñones constituyen una buena fuente de aminoácidos esenciales, si lo comparamos con el resto de los vegetales, ya que, aunque en baja cantidad, contienen todos los aminoácidos esenciales.
Información Nutricional Champiñon
Dentro de las vitaminas, destaca su contenido en niacina (de hecho es uno de los vegetales con mayor contenido en esta vitamina) y riboflavina; sin embargo es pobre en vitamina C, y apenas contiene provitamina A y vitamina E. El champiñón también contiene cantidades considerables de potasio, fósforo, selenio e hierro.
Salsa de Champiñones:
ResponderEliminarIngredientes
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 250 g de crema de leche
• 1 lata de champiñones
• sal y pimienta c/n
• aceite c/n
Preparación
1. A fuego moderado colocamos una sartén con un poquito de aceite o manteca. Incorporamos el ajo y las cebollas bien picaditas, dejamos rehogar hasta tiernizar.
2. Agregamos la crema, los champiñones sin el líquido que trae la lata y salpimentamos.
3. Cocinamos en un fuego bajo hasta que al pinchar, los champiñones estén tiernos.
NANCY STELLA LASPRILLA MAZUERA 3-2
ResponderEliminarLA GUAYABA
La guayaba es una fruta exótica, con forma de pera redondeada, de color verde claro, amarillo o marrón cuya pulpa es roja, dulce y está llena de semillas.
Si bien es una fruta netamente americana, tiene una gran reputación y consumo en los países asiáticos. De ella se dice que si en América y Europa "una manzana al día mantiene al médico alejado ", en Asia "unas pocas guayabas durante la temporada los alejan por varios años". Ante tal afirmación se nos despierta la curiosidad acerca de los beneficios de estas frutas exóticas.
Para conocerlas un poco más y convencernos de que las debemos probar, aquí les traemos algunos de los beneficios de las guayabas para la salud.
Ayuda a combatir los problemas estomacales e intestinales
La guayaba es muy rica en astringentes que ayudan a superar la diarrea y mejorar los cuadros intestinales como la gastroenteritis. Dichos astringentes son de naturaleza alcalina y por ello también tienen propiedades desinfectantes y antibacterianas por lo que sirven además para curar disentería por inhibir el crecimiento de microbios en el intestino. Además, otros nutrientes que presentan la guayaba, tales como la vitamina C, los carotenoides y el potasio refuerzan y purifican el aparato digestivo.
PREPARACIÓN DEL DULCE DE GUAYABA
Este dulce se cocina más o menos por espacio de 2 horas a fuego lento hasta que espese. Nos damos cuenta que ya está cuando al moverlo miramos el asiento de la olla. Si desea con más consistencia, se lo deja hervir un poco más. Luego se lo retira del fuego y se lo pone en recipientes, hasta que se enfríe. Esto se sirve en platos de postre con queso, pan o simplemente en cucharaditas
EL CHOCLO, NUTRITIVO Y DELICIOSO
El choclo es rico en minerales, vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, azucares, almidón y fibras, es un alimento muy completo y nutritivo, aportando a nuestro organismo energía. Además cumple una excelente función como laxante, diurético y ayuda a adelgazar, todos estos beneficios que aporta son de forma natural.
Aporta a nuestro organismo hierro, magnesio, potasio, fósforo, es rico en proteínas y contiene gran cantidad de vitaminas que son esenciales para nuestra salud como: B-B7 o (Biotina), B1 (Tiamina), aportando también acido fólico, que es muy importante entre otras cosas para la formación de los huesos, por esa razón es de suma importancia para las mujeres embarazadas y los bebes para que sus huesos sean fuertes y evitar problemas de columna.
El choclo no solamente es rico, es un vegetal que tiene un importante contenido de fibras, las que ayudan a mantener un equilibrio fundamental en el intestino, así también sus hojas y pelos en forma de barba que tienen en unos de sus extremos, llamada barba de choclo, tiene un importante efecto diurético, ayudando a evitar la retención de liquido, esto se logra hirviendo esta barba durante varios minutos, luego de dejar descansar un rato, colar y tomar tres tazas por día.
El choclo es un alimento muy completo por la variedad de minerales y vitaminas que nos aporta para el beneficio de nuestra salud.
RECETA DE CHOCLO: PURÉ DE CHOCLO
Manteca 100 g
Pimienta blanca 1 cada.
Cebollas blancas 2 Unidades
Leche 1 Taza
Choclos 6 Unidades
PROCEDIMIENTO:
- Picar las cebollas, rehogar en una cacerola con aceite neutro y 50 gr de manteca.
- Agregar los choclos desgranados para dorarlos. Procesar.
- Agregar la leche y seguir cocinando. Salar y condimentar con pimienta blanca.
- Mixear
- Montar con 50 gr de manteca.
LA PITAYA
ResponderEliminarSe conoce como Pitahaya, Pitaya o Fruta del dragón a la fruta de las especies Hylocereus y Selenicereus, de la familia de Cactaceae, proveniente de México y América Central. Los principales productores mundiales son México, Nicaragua, El Perú, la República Popular China, Vietnam, Colombia e Israel. La pulpa de la pitaya contiene pequeñas semillas negras. Su aroma se pierde cuando se calienta.
El color exterior es rojo/rosa o amarillo. Las pitayas amarillas son más caras, dado que no se cultivan tan a menudo. Las pitayas rojas tienen una pulpa de color blanco o rojo, las de pulpa roja son más difíciles de cultivar y por ello menos frecuentes, si bien su sabor es más intenso que el de la pitaya de pulpa blanca.
Las pitayas son sensibles a la presión y por ello difícil de transportar. En Europa es posible encontrar la fruta de Centroamérica en los supermercados europeos entre julio y diciembre, y de Vietnam entre enero y junio. Las frutas provenientes de Tailandia llegan por avión durante todo el año.
El 90% de la fruta está compuesto de agua y es rica en hierro, calcio y fósforo. Su valor nutricional es de 210 kJ/100 g, y contiene vitamina B, C y E.
EL OLLUCO
ResponderEliminarEl olluco es un cultivo completamente domesticado. Fue representado en el arte pre- colombino, y los tubérculos fueron encontrados en la costa del Perú, donde diversas Culturas lo representaron en sus Manifestaciones Artísticas. Con aproximadamente 4,250 años de antigüedad, lejos de las áreas de producción.
Es uno de los cultivos más extendidos en Sudamérica, y en el Perú se encuentra en constante proceso de expansión agrícola, debido a su demanda por el agradable sabor y gran versatilidad que tiene para la gastronomía, así como por su resistencia a muchas plagas y la poca necesidad de pesticidas.
RECETA:
ResponderEliminarINGREDIENTES:
1/2 de olluco
1/2 de carne molida
2 tallos de cebolla larga
3 tomates rojos
una pizca de color
agua
sal
PREPARACION:
Primero se lavan bien los ollucos y seguidamente procedemos a picarlos, luego picamos la cebolla larga y el tomate, aliñamos la carne y le aplicamos sal al gusto. Ponemos los ollucos en un sarten con la cebolla y el tomate, color y sal al gusto, lo dejamos hasta que cocine bien y seguidamente ponemos la carne con los ollucos hasta que esta quede bien cocinada,procedemos a servir.
En la costa peruana, en el poblado de Chilca, valle ubicado al sur de Lima, se hallaron las muestras más antiguas de este tubérculo, cuyo origen se remonta a los 8 mil años antes de nuestra era, fueron halladas en la cueva de Las Tres Ventanas. Igualmente, la Cueva Guitarrero, ubicada en la región Ancash al norte de nuestra capital, albergó muestras de este alimento que tienen una datación de 5,500 años a.C. Asimismo, en la localidad de Ancón, ubicada en la Lima Norte, se localizaron representaciones de las singulares formas de este tubérculo andino en restos de vasijas que han llegado hasta nuestros días. Otro lugar donde se pueden hallar restos del olluco son los restos arqueológicos de la cultura Wari, que tuvo su centro en la actual Región de Ayacucho. Los Wari, dando muestras de su creatividad artística, incluían al olluco como motivos decorativos en sus instrumentos utilitarios y piezas ornamentales.
ResponderEliminarPor otro lado, el olluco facilita el trabajo de parto. Actúa contra los dolores de estómago, la jaqueca, tumores y la erisipela.
Lucia Giraldo
ResponderEliminarPrimera receta
Archuchas rellenas
Ingredientes
6 archuchas , 1 pechuga de pollo grande deshuesada
1 zanahoria picada en trozos pequeños, y hervida por unos minutos.
Para la salsa: * 2 tomates * maduros * 1 pimenton pequeño rayado * 5 tallos de cebolla larga * 1/2 cdta de ajo machacado * 3 cdas de aceite * azafran o color a gusto * sal y pimienta a gusto * agua (cn)
Cómo hacer archuchas rellenas paso a paso:
Lavar las archuchas muy bien,cortarles una de las puntas, sacar las pepas
Lavar con un cepillo pequeño por dentro, reservar la punta que se corto.
hervir suficiente agua en una olla grande,agregar las archuchas por 3 minutos, retirary escurrir
Preparación de la salsa: * picar finamente la cebolla, sofreír en el aceite, agregar el ajo, los tomates picados finamente, el pimentón rayado, el azafrán o color, salpimentar y dejar cocinar por unos minutos * procesar o moler la pechuga, agregarle la zanahoria y unas cdas de la salsa,luego rellenar las archuchas y colocarles las puntas que se le cortaron. En una olla grande colocar la salsa que quedo, luego las archuchas rellenas y cocinar a fuego medio por 45 minutos, la idea es cocinarlas en la salsa pero si hace falta liquido se puede agregar un poco de agua * se sirven bañadas con el guiso en que se cocinaron con arroz blanco
El fruto, que es la caigua propiamente dicha, es una baya que mide de 10-20 cm. De largo, de superficie es irregular con espinas suaves. Su color varía del verde oscuro al blanco. Presenta estrías longitudinales en su superficie. El meso carpo es delgado y suculento, normalmente de 3-4 mm de grosor. Constituye la parte comestible. El endocarpo es blanco y esponjoso. Sus semillas son más o menos cuadrad angulares, de aproximadamente 1,5 cm de longitud y negras rugosas. Se distribuyen en dos filas. La mayor parte del interior está hueco.
Segunda receta
Ciruelas con crema de leche
INGREDIENTES
*una taza de ciruelas partida en mitades
*250 gr de crema de leche o leche condensada
*una caja de palillos pequeños
Como hacer ciruelas con crema de leche
Vierta el sobre de crema de leche en una taza
Tome un palillo pequeño y pinche un trozo de ciruela
Luego sumérjalo en la crema de leche y llévelo hasta su boca
Por ultimo disfrútelo.
Nathalia Campo Quintero 3-1
ResponderEliminarLA GUAYABA
Es un género de unas cien especies de árboles tropicales y árboles pequeños en la familia Myrtaceae, nativas del Caribe, América Central, América del Norte y el norte de Sudamérica. Las hojas son contrarias, simples, elípticas a ovaladas, de 5 a 15 centímetros de largo. Las flores son blancas, con cinco pétalos y numerosos estambres. La fruta del chanicuil es comestible, redonda o en forma de pera, entre 3 a 10 cm de diámetro (hasta 12 cm en cultivos selectos). Tiene una corteza delgada y delicada, color verde pálido a amarillo en la etapa madura en algunas e1species, rosa a rojo en otras, pulpa blanca cremosa o anaranjada con muchas semillitas duras y un fuerte aroma característico. Es rica en vitaminas A, B y C, además tiene beneficios nutritivos ya que su pulpa es considerada ácida beneficiando a bajar los niveles de colesterol malo.
En la actualidad se conocen diversos usos del fruto de la guayaba, empezando por sus beneficios a nivel gastronómico como también para prevenir enfermedades del corazón. Es recomendado su consumo frecuente para evitar accidentes cerebrovasculares, infecciones, enfermedades del corazón e incluso algunos tipos de cáncer. A nivel digestivo es recomendada la pulpa de la guayaba para combatir parásitos intestinales, mientras que a manera de jugo o compota es útil para controlar las diarreas en los niños. Tanto las hojas como la raíz poseen cualidades como astringente y son utilizadas en casos de diarrea por vía interna, mientras que por vía externa se usan para limpiar heridas y dermatitis húmedas o secretoras.
Para controlar la diarrea es aconsejable cocinar 2 guayabas en 2 pocillos de agua y tomar moderadamente. En caso de sufrir afecciones en las encías, se recomiendo realizar la infusión de las hojas y realizar lavados bucales. Por su alto contenido de hierro y proteínas, la guayaba es una excelente reconstituyente, por tal razón el consumo frecuente de esta fruta es indicada en tratamientos contra algunas afecciones nerviosas y para prevenir incluso la anemia . Si se sufren de llagas o úlceras en la boca es necesario cocinar 8 cucharadas soperas de hojas de guayabo picadas en un litro de agua. Realizar buches con este líquido lo más caliente que se pueda para eliminar bacterias y calmar el dolor.
Para eliminar las amebas y otros parásitos intestinales como las lombrices es recomendable cocinar 3 guayabas, 3 cogollos de hierbabuena y 3 limones durante cinco minutos. Esta bebida debe repartirse para ser tomada 5 veces al día. Para controlar la metrorragia o cualquier otro tipo de hemorragia del útero no propio de la menstruación se aconseja hervir en un litro de agua 3 guayabas de tamaño mediano, luego colar y tomar esporádicamente hasta detener la hemorragia.
RECETA
Ingredientes:
1 kilo de guayaba rosada sin piel cortada en trozos
2 tazas de azúcar
una cucharada de zumo de limón y
3 tazas de agua.
Galletas Saltín
Amor
La preparación: se pone a cocinar la guayaba en el agua, por unos diez a quince minutos. Posteriormente se cuela y el agua que se usó para cocinarla se reserva.
Se pasa la guayaba por un colador para obtener la pulpa sin las semillas y se coloca en una cacerola con el azúcar, el zumo de limón y taza y media del agua que se utilizó para cocinar la fruta. Se cocina a fuego medio por aproximadamente 20 minutos o hasta obtener la consistencia deseada, removiendo constantemente para evitar que la mermelada se queme en el fondo.
ESPARRAGOS
ResponderEliminarEl espárrago, Asparagus officialis, pertenece a la familia de las Liliáceas. Son brotes recientes de una cepa de numerosos renuevos, cuyo desarrollo inicial necesita unos tres años. Hay espárragos trigueros y espárragos cultivados que sirven para preparar sabrosos platos.Tiene muchísimas propiedades y beneficios para la salud, entre las que se destacan las siguientes:
Diuréticas: Al estar compuestos por gran cantidad de agua y contener asparragina (que se elimina a través de la orina), tiene propiedades diuréticas muy beneficiosas para la hipertensión, la retención de líquidos, las enfermedades de vejiga, la diabetes, al contribuir a disminuir la cantidad de glucosa en la sangre a través de la orina, además, como su contenido en grasas y azúcares es muy bajo es ideal para estos pacientes hay una discusión al respecto pero la teoría más generalizada sostiene que gracias a los oxalatos que contienen los espárragos ayudan a disuelven los cálculos renales. Contienen zinc, importantísimo para el cerebro y elemento químico esencial que aumenta potencia sexual y la fertilidad
Es uno de los vegetales más ricos en proteínas, las que contribuyen en la construcción de los tejidos que conforman los músculos
Contienen distintas vitaminas (los blancos menos cantidad que los verdes), que sirven como antioxidantes. Entre ellas provitamina A (beta-caroteno) buena para las arterias, la vista y la piel, las del grupo B entre ellas B1, B2, B3 y B6, C (esta última interviene en el proceso de formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos. Además ayuda a la absorción del hierro de los alimentos e incrementa la inmunidad ante las infecciones) y E (contribuye a la oxigenación celular), así como folatos (los que participan de la formación de anticuerpos y la de glóbulos rojos y blancos
Tienen un alto contenido de fibras, muy bueno para el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento
Aportan magnesio que favorece la inmunidad y participa en el funcionamiento de los nervios, el intestino y los músculos
Aportan potasio, importante para la normal actividad de los músculos, la transferencia y generación del impulso nervioso
Tienen un alto contenido de ácido fólico y hierro, por lo cual es bueno para la anemia
Comerlo crudo en ensaladas, es muy efectivo para el tratamiento de la calvicie y la alopecia (afección que produce parches sin cabello por la caída del mismo)
Favorecen el sueño y ayudan a combatir el insomnio
Tiene propiedades antiinflamatorias
Tienen un efecto sedativo, calma las palpitaciones y normaliza las funciones respiratorias
Se utiliza para los problemas de pecho y para calmar la tos
RECETA
INGREDIENTES
1 pastas en tornilleques integrales
Espárragos
1 mayonesa
1 cebolla
2 ajos
Sal
AMOR
1. Se pone un agua que de la cantidad necesaria para las pastas (tal y como lo indica el sobre donde vienen) hasta que estén blandas.
2. Prepararemos una salsa tipo bechamel de espárragos. Cortamos la cebolla cabezona en cuadros finos y los 2 ajos los ponemos a fuego lento con un poquito de aceite hasta que doren, lo retiramos, dejamos enfriar y lo mezclamos en un recipiente con mayonesa, los espárragos los cortamos y lo agregamos a la mezcla.
3.Servir los spagettis y poner la salsa de espárragos, de decoración una hojita de cilantro.
Daniela Botero Valencia.
ResponderEliminar3-1.
Zapote O Mamey
Originario de las tierras bajas de América Central, su cultivo está extendido desde el sur de Florida (Estados Unidos) hasta Ecuador y Brasil, y desde el nivel del mar hasta los 600 metros de altitud. El zapote (Pouteria sapota) es un árbol con frutos deliciosos.
Su denominación científica es el nombre latinizado de dos vocablos indígenas con los que se designaban algunas especies de la familia de las sapotáceas, al cual pertenece. En nuestro país, donde el zapote es conocido como zapote mamey, mamey colorado y yuco, se cultiva en las zonas bajas del norte y occidente, especialmente en Maracaibo.
El zapote es uno de los frutos más balanceados y completos desde el punto de vista dietético, ya que contiene fósforo, hierro y calcio, vitaminas A, B y C, así como proteínas y carbohidratos, y es bajo en grasas.
Clases:
• Zapotes (zapotáceas):
• Chicozapote o zapotilla (Manilkara zapota), originario de México, Guatemala, Nicaragua, Belice, El Salvador.
• Zapote amarillo (Pouteria campechiana), originario de México y Centroamérica.
• Mamey (Pouteria sapota), originario del sur de México y el norte de Sudamérica.
• Zapote verde (blanco) (Pouteria viridis), originario del sur de México (Chiapas).
• Zapotes (no zapotáceas):
• Zapote negro (Diospyros digyna), llamado en maya Tauch, originario del sureste de México al sur de Colombia. Probablemente este sea el tzapotl original náhuatl.
• Chapote (Diospyros texana), originario del valle del Río Grande en Texas y México.
• Persimonio (Diospyros kaki), originario del sur de Asia. También llamado Caqui, en algunos países.
• Otros zapotes:
ResponderEliminar• Zapote amarillo (Casimiroa edulis), originario del norte y centro de México, Costa Rica, El Salvador y Guatemala.1
• Zapote sudamericano (Quararibea cordata), Malvaceae originario de la selva amazónica de Brasil, Colombia, Ecuador, y Perú.
Usos:
Dentro de las propiedades curativas que se le atribuyen se encuentran que mejora el sistema inmunológico y posee cualidades antibióticas. Es una buena fuente de vitamina C y A. En la medicina popular, el zapote es considerado como antidiarreico, y mezclado con agua se usa en gárgaras contra las infecciones de la garganta.
La almendra de la semilla, que no es comestible, posee un alto contenido de aceite sapuyulo, usado en la industria de los cosméticos y en productos farmacéuticos. También, las semillas han servido como fuente de la esencia Noyeau en perfumería.
Receta:
Jugo de zapote o mamey
Se abre el zapote partiéndolo de manera que nos quede en cascos, después se toman una por una cada una de las pepas y se les saca la mayor pulpa posible, luego hacemos lo mismo con la cascara ya que en ella queda bastante pulpa; después de haber hecho este proceso y tener nuestra pulpa, agregamos esto a la licuadora, le echamos agua al gusto dependiendo de si queremos un jugo espeso o aguado y le echamos azúcar al gusto, al finalizar lo licuamos y ya, este es todo el proceso.
Habichuela
ResponderEliminarPerú y América Central. Existen variedades de judía arbustiva (enana) y trepadora (de vara, de enrame, tallos trepadores).
Se consideran judías verdes aquellas que se utilizan para ser consumidas en verde aprovechando no sólo las semillas (no muy cuajadas) sino también el ovario.
En las judías de enrame de unos 2 m, ha de colocarse un tutor de 2-2,5 m de altura para guiar su crecimiento. El órgano de consumo corresponde al fruto inmaduro, en el cual las vainas casi han alcanzado su máximo tamaño, presentando un mínimo crecimiento de la semilla.
Es un fruto en legumbre (vaina) en cuyo interior se localizan de 4 a 6 semillas.
Las vainas se lignifican cuando cuajan definitivamente las semillas. El aspecto exterior de las vainas cambia de una a otra variedad; pueden ser rectas, semirrectas, curvas y doblemente curvadas. La sección de la vaina puede ser plana, cordiforme, redondeada y en forma de ocho.
Usos:
Las habichuelas son una rica fuente de vitamina C, vitamina K , vitamina A (contienen beta-caroteno) y riboflavina (vitamina B2). Tanto la beta-caroteno como la vitamina C contienen propiedades desinflamantes, por lo cual ayudan a reducir los síntomas de ciertas enfermedades como el asma, la artritis y el reumatismo.
Las habichuelas son también una buena fuente de riboflavina, la cual ayuda a generar energía y se piensa que es debido a esta función que la riboflavina ayuda a reducir la frecuencia de las migrañas.
*El folate es vitamina B 9 El ácido fólico es muy importante para las mujeres embarazadas y que piensan embarazarse pues protege al bebé de una serie de malformaciones congénitas que pueden afectar a la columna vertebral, al cerebro.
*La vitamina C (antioxidante soluble en el agua) y la beta caroteno (Vitamina A. Soluble en grasa), actúan en equipo para evitar la producción del colesterol malo.
*La vitamina K es necesaria para mantener los huesos fuertes
*Las habichuelas son una buena fuente de fibra, la cual ayuda a disminuir el colesterol malo y debido a que remueve las toxinas puede ayudar a prevenir el cáncer al colon.
Las habichuelas son también una rica fuente de minerales, entre los que tenemos: magnesio, hierro, cobre y manganeso.
ResponderEliminarEl magnesio en equipo con el potasio ayuda a disminuir la presión sanguínea.
El hierro es un mineral muy importante para las mujeres durante la menstruación, el embarazo y la lactancia. Las mujeres suelen tener deficiencia de hierro durante estos ciclos de la vida.
El hierro es también muy importante para el crecimiento de los niños y, el desarrollo de los adolescentes.
El hierro es un componente de la hemoglobina de la sangre, pero para cumplir su función necesita asociarse con el cobre. Las habichuelas contienen ambos minerales.
El cobre, a su vez, en conjunto con el manganeso produce una enzima llamada Superoxide dismutase, la cual elimina los radicales libres que se producen al interior de la mitocondria (la fábrica de producción de energía al interior de nuestras células).
Los nutrientes de las habichuelas en conjunto ayudan a reducir el riesgo de arterioesclerosis, diabetes, ataques al corazón y apoplejía.
Receta:
Sudado ó Guiso de Habichuelas
Tomamos las habichuelas y las lavamos bien para su debida utilización, después las ponemos en una tabla para picar donde tengamos fácil acceso a ellas, les cortamos las dos puntas, la de arriba y la de abajo y procedemos a cortarla en pedacitos como si estuviéramos picando, después agregamos esto al sartén, y le echamos agua de una a dos tasas, picamos cebolla y tomate al gusto se lo echamos, le echamos un poco de color y aceite y lo ponemos a cocinar aproximadamente de 15 a 20 min dependiendo del agua que le hallamos agregado, y ya nos queda nuestro sudado.
Danielle Botero V.26 de septiembre de 2013, 12:52
ResponderEliminarLas habichuelas son también una rica fuente de minerales, entre los que tenemos: magnesio, hierro, cobre y manganeso.
El magnesio en equipo con el potasio ayuda a disminuir la presión sanguínea.
El hierro es un mineral muy importante para las mujeres durante la menstruación, el embarazo y la lactancia. Las mujeres suelen tener deficiencia de hierro durante estos ciclos de la vida.
El hierro es también muy importante para el crecimiento de los niños y, el desarrollo de los adolescentes.
El hierro es un componente de la hemoglobina de la sangre, pero para cumplir su función necesita asociarse con el cobre. Las habichuelas contienen ambos minerales.
El cobre, a su vez, en conjunto con el manganeso produce una enzima llamada Superoxide dismutase, la cual elimina los radicales libres que se producen al interior de la mitocondria (la fábrica de producción de energía al interior de nuestras células).
Los nutrientes de las habichuelas en conjunto ayudan a reducir el riesgo de arterioesclerosis, diabetes, ataques al corazón y apoplejía.
Receta:
Sudado ó Guiso de Habichuelas
Tomamos las habichuelas y las lavamos bien para su debida utilización, después las ponemos en una tabla para picar donde tengamos fácil acceso a ellas, les cortamos las dos puntas, la de arriba y la de abajo y procedemos a cortarla en pedacitos como si estuviéramos picando, después agregamos esto al sartén, y le echamos agua de una a dos tasas, picamos cebolla y tomate al gusto se lo echamos, le echamos un poco de color y aceite y lo ponemos a cocinar aproximadamente de 15 a 20 min dependiendo del agua que le hallamos agregado, y ya nos queda nuestro sudado.
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